豆腐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐＝佑|的家常菜，用它可以做許多菜，而且價(jià)格不貴，營(yíng)養(yǎng)又健康。豆腐除了營(yíng)養(yǎng)外，還有許多藥用價(jià)值，有清熱，解毒和生津的作用。大豆中的蛋白質(zhì)可與魚肉媲美，是植物蛋白中的佼佼者，吃素的人要常吃豆制品，靠豆制品來補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)。
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能補(bǔ)充豆腐的這一缺點(diǎn)，和豆腐搭配食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
常見的豆腐烹飪方法有，煎豆腐，炸豆腐，紅燒豆腐，麻辣豆腐，豆腐湯等，今天推薦給大家的一道新式豆腐家常菜做法。
青椒木耳炒豆腐圓
準(zhǔn)備食材: 豆腐250克 豬肉500克 木耳適量 胡蘿卜1根 青椒1個(gè)
方法:1.豆腐先切絲再切碎，盡可能切小，越小越好。（嫩豆腐或老豆腐都可以）
2.木耳提前用水泡發(fā)開，洗凈后撕成小朵。蔥白段切末，姜切末，胡蘿卜切菱形片備用。
3.豬肉剁碎，放入豆腐，適量鹽，料酒，胡椒粉，雞精，生抽，適量老抽，適量生粉，適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.戴上一次性手套，用手拌勻，一邊攪拌，一邊把豆腐壓碎成泥狀，順著一個(gè)方向攪拌上勁，粘性越來越大，不松撒即可。
5.攪拌好的豆腐餡，以看不見豆腐為標(biāo)準(zhǔn)。
6.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，取一團(tuán)豆腐餡，用勺在碗中反復(fù)摔打，多摔打幾次增加粘性，豆腐餡越來越圓即可。豆腐圓一起做好后同時(shí)下鍋，這樣可以同時(shí)出鍋，避免先熟后不熟的情況。
7.做好的豆腐圓擺放在盤中備用。
8.鍋里倒入適量油，七成熱時(shí)豆腐圓入鍋油炸一下，炸金黃即可。
9.鍋里留有底油，放蔥姜絲炒香，倒入青椒，胡蘿卜翻炒，木耳入鍋翻炒，豆腐圓入鍋翻炒，放適量鹽，生抽，雞精調(diào)味。
10.青椒木耳炒豆腐圓翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士:豆腐餡一定要攪拌上勁，做豆腐圓時(shí)在碗里多摔打幾次，和做肉圓方式一樣，這樣做出來的豆腐圓不會(huì)松散而且口感好。用來炒菜的豆腐圓做小點(diǎn)，如果用來做紅燒豆腐圓的就做大點(diǎn)。
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