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| 格拉斯精美的建筑 |
法國南部度假小鎮(zhèn)格拉斯鎮(zhèn)(Grasse)附近的山丘里，一座寧靜的溪谷若隱若現(xiàn)，蜿蜒的鄉(xiāng)間小路從中間劃開，一條叫塞瓦捏的小溪平靜的流過，另一邊平坦的玫瑰與茉莉花田就是世界著名的香水圣地。
這座名為Le Petit Campadieu的花田，法語的意思為“上帝的小營地”，是世界上最著名的香水的原料供應(yīng)地。
法國香水之母原來是意大利人
16世紀(jì)，佛羅倫薩美婦凱瑟琳·德·梅蒂茜從意大利嫁到法國，就是這位亨利二世夫人，把香水變成了巴黎城中的時髦貨。從此，香水成為人們對浪漫法國的記憶的一部分。可僅僅在香榭麗舍大街買幾瓶Chanel5或是Dior，是不足以了解什么香水的。從16世紀(jì)起,歐洲人就知道,最好的香水在格拉斯---這個因香水工業(yè)和香水貿(mào)易而繁榮的法國南部城鎮(zhèn)，擔(dān)著一個“世界香水之都”的美名。
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去尋找香水之前先拜讀《香水》
想去格拉斯的念頭由來已久，主要有兩個原因：一是受到一張香水工廠廣告單的吸引，那是格拉斯一家香水制造廠的廣告，上面寫著：“來格拉斯創(chuàng)造一瓶屬于自己味道的香水?！眲?chuàng)造一瓶屬于自己味道的香水？聽起來很令人神往。
第二個原因是受到一本叫作“香水”的小說的影響。那是德國作家Patrick Suskind寫的推理懸疑小說。他創(chuàng)作這本書的靈感便是由格拉斯而來。他曾在一次旅行中騎著重型摩托車到蔚藍(lán)海岸，在格拉斯轉(zhuǎn)了一圈，滿城飄溢著香水味突然給了他創(chuàng)作靈感。他于是以味道為主題，寫出一本既叫好又叫座的暢銷懸疑小說。故事描述一個對味道特別敏感的心理變態(tài)狂，以搜集香水的手法，連續(xù)殺了許多身具異香的美少女，以采集她們身上的香味。寫作手法和情節(jié)十分引人入勝，讀了這本小說,更增加我對格拉斯香水城的響往。
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拿破侖的姐姐和維多利亞女王常來這里
從格拉斯往南15公里，是游艇林立、沙灘細(xì)軟的戛納；往東30分鐘車程，是有著國際機(jī)場、卵石海灘的尼斯。丘陵、樹林、溪谷、河流……依山的格拉斯，縱使是炎炎夏天，依然勝過海灘度假地，所以過去波拿巴公主(拿破侖的姐姐)、維多利亞女王來這里，也不單是為了弄幾瓶好香水，休身養(yǎng)性是另一個目的。
我在巴士上讀著香水廠的廣告單，心里一直揣摩格拉斯的模樣。心想：那該是一個古色古香的小城，城中林立著無數(shù)家香水店，滿城飄著濃烈的異香。香水店就該像巴黎香榭大道的香水店，有著大片明亮的落地玻璃窗。玻璃櫥柜中擺著數(shù)以千計的美麗香水瓶罐，空氣中的香味飄到街道上，滲入過往行人的頭發(fā)中、皮膚表層以及衣服上。街上每個人都被一股神秘的香味竉罩著。
造訪神秘的“香水創(chuàng)造中心”
車子沿著山路往前開，經(jīng)過許多小村鎮(zhèn)，提著菜籃到鄰近村鎮(zhèn)買菜的婦女、背著書包上學(xué)去的中學(xué)生，以及老態(tài)龍鐘的老先生顫巍巍扶著老太太上車，沿路上上下下都是本地村民，全車只有我一個外國人。
車沿著地區(qū)公路駛著，進(jìn)入格拉斯地標(biāo)不久，便看到幾家香水廠的招牌。我趕緊按鈴下車直奔最近一家香水店，門上一塊小招牌寫著“香水創(chuàng)造中心”。
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克蒂芬是一位褐發(fā)的芬蘭女人，在這家“香水創(chuàng)造中心”擔(dān)任聞香師助理。她接任這份工作之前是一位畫家。從感官上的美感轉(zhuǎn)化為味道上的美感，對她來說都是一種美的創(chuàng)造。她說她愛極了這份工作。
“你最好先到總部參觀。那兒會有專人為你講解香水的煉制過程和歷史,等你對香水有一些程度的了解后,再回我這兒學(xué)習(xí)怎樣調(diào)配自己的香水?！?/p>
在卡利馬德(Calimard)香水總工廠，瑪汀負(fù)責(zé)接待我。她是一位紅發(fā)的法國女郎，講得一口悅耳的純正英語。她不厭其詳?shù)亟庹f著香水的制造過程：“香水的初步提煉和釀酒的過程一樣,須要蒸餾提煉。不同的地方在于使用的材料而已。釀酒是用葡萄，而提煉香精則是用花瓣或植物。香精的提煉有兩種方式,一種是熱煉：利用加溫煮沸方式，使花瓣在蒸餾器中分解，過程只要幾個小時。熱煉后香精和植物油會分開，提取到的香精用來作香水和古龍水,剩下的植物油則用來作香皂?！?/p>
格拉斯一共有四十家香水制造廠，其中只有三家對大眾開放，分別是茉莉納德(Molinard)法啦格納(Fragnard)及卡利馬德(Calinard)，其中以卡利馬德的歷史最為悠久。
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卡利馬德香水廠是卡利馬德先生在1747年于格拉斯所創(chuàng)立，所生產(chǎn)的香水有其傳統(tǒng)配方。最主要的原料是茉莉花、玫瑰花及薰衣草。提煉這些名貴香精的過程十分費時，平均要花費三個月時間，每天用七十公克的鮮花花瓣，以冷煉的方式提取，一共要用掉五百公斤的鮮花、三個月后再加入純酒精放置二十四小時，整個提煉過程才算大功告成。
香奈爾5號誕生于此
格拉斯位于距地中海20公里的山麓上，海拔200到500米。夏季，地中海吹來的季風(fēng)濕潤宜人，阿爾卑斯山下的地下水加上充足的陽光，使格拉斯成為花草優(yōu)生地帶。由于處于坡地，在格拉斯各個品種的花都能找到適合的海拔高度而各得其所。格拉斯的四季皆是香氣襲人。每年圣誕節(jié)過后，黃絨花將格拉斯染成一片金黃；5、6月份玫瑰是田間的主角，8、9月則是茉莉盛開。每年在這個地區(qū)采集的花有700萬公斤之多。
面對地中海，背靠阿爾卑斯山，獨特的氣候使得格拉斯的花朵得以調(diào)制出夏奈爾5號這樣的極品。據(jù)說在上世紀(jì)二十年代初，服裝設(shè)計師夏奈爾將目光瞄向了香水市場。她的好友，香水調(diào)配師恩尼斯，在格拉斯設(shè)置了實驗室。香奈爾求他幫忙開發(fā)一種特別的香水。為此她專程來到格拉斯，學(xué)習(xí)用嗅覺感受玫瑰、紫羅蘭及木蘭等不同花朵的特色香氣。在恩尼斯的協(xié)助下，香奈爾最終在無數(shù)樣品中選出了第5號。“這就是我要的。”她說：“一種不同于以往的香水。一種女人的香水！”聞名于世的香奈爾5號就這樣誕生了。
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昂貴的秘密：一滴香精一塊金
“你知道提煉一公升茉莉香精得花多少錢嗎？”瑪汀用手指比了一個六字,然后一個字一個字慢慢地說：“六零零零零法郎?！碧炷?！一公升的茉莉香精居然要花掉六萬法郎的成本，難怪香水的價格會如此昂貴了。
作為世界香水之都的格拉斯，不僅生產(chǎn)自己的香水，也為法國名牌克麗斯汀迪奧、圣羅蘭制作香水。此外其業(yè)務(wù)尚遍及全世界，包括日本品牌Kenzo、美國品牌Cavin Klein以及義大利名牌亞曼尼Amani也都委托卡利馬德調(diào)配其品牌所需之香水。
聞香是上天給男人的特殊禮物
香水制造廠中的靈魂人物是聞香師。這是一個天賦敏感嗅覺的人，全世界目前只有兩百位聞香師，法國便有五十位,其中百分之九十為男性?，斖≌f：“聞香是上天給男人的特殊禮物?！?/p>
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要作一名聞香師可不簡單。他有對味道絕佳的計憶力，一位好的聞香師可以辨別出一千種不同的香味。但聞香師的生活也受到非常嚴(yán)格的限制，他不可以喝酒，不許抽煙。也不能吃太辣的食物，而且每天只能在香味中工作兩至三小時。聞香師要調(diào)配出一種新的香水,有時需要花兩年時間?，斖⊙a(bǔ)充道：“目前已提煉出的香精大約有一千種，其中七百種是自然提煉的香味，另外三百種是化學(xué)合成香味?！?/p>
“香水和古龍水有什么不同呢？”我問“香水的成份中有20%的香精及80%的酒精？古龍水則為6%的香精、80%的酒精及14%的水份。決定香水的價格因素有以下三種：一是香水的成份：以冷煉法所提取的茉莉及玫瑰香精所制成的香水,因為成本較高，價格便比較昂貴。第二個因素是香水的包裝瓶,第三個因素是產(chǎn)品廣告費,愈是廣告打得多的名牌香水，愈是精致的包裝瓶，價格便愈貴?！痹瓉硪黄啃⌒〉南闼锩妫€包含著這么多的學(xué)問哩！
