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 糖醋排骨不睡了 上傳于: 2011-3-14一鍵轉貼:

 

 

 

 

20:12007豬肉類家常中級10-20分鐘特色糖醋排骨可能是大家從小吃到大的一道菜，而且是人見人愛，每個家庭做出來的都有自己的風格，可以說新鮮的排骨做出來怎么做怎么好吃。有些人可能喜歡吃哪種焯水，煸炒先燜再收汁的排骨，糖醋味道回味很濃，在燒的過程中，醋香味可以飄到隔壁鄰居家里去了，收好汁之后，撒上一點白芝麻，有時候我也覺得美食本身就在民間，用民間的做法也是最原汁原味的做法。我今天介紹的是一種快速吃法，可能從腌制到成品只需要十五分鐘，當然時間的局限在于家里的天然氣的大小，不然時間也可以相應的縮短，不過說實話，在家里還是慢工出細活，這年頭不需要考慮量的多少，而是要考慮的是質(zhì)量，好吃細致才是硬道理。用料糖香醋鹽油老抽雞蛋面粉生粉黃酒做法肋排剁成小塊加入鹽、黃酒、雞蛋一個、姜片、蔥段拌勻之后，加入少許生粉和面粉腌制五分鐘即可。開油鍋，六成熱之后，逐步下入排骨，因為這次做的排骨比較多，多以分兩次炸。炸成金黃色之后撈起，等油溫再次升起到7成冒煙時，再復炸一次撈起待用。留點底油，加適量的水，加入糖、老抽，一點點鹽燒開之后勾芡，淋上半勺熱油攪拌均勻，加入香醋繼續(xù)攪拌，看看粘稠度，太稀的話再加點水淀粉，因為加入香醋之后也會稀釋一點稠度的，最后把炸過的排骨倒進鍋內(nèi)翻炒之后即可。小貼士1、排骨需要炸兩次，第一次是熟，第二次是香酥。2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制時不要加水，因為腌制過程中加了雞蛋、鹽、黃酒。3、勾芡之后需要淋熱油，那樣會更加的明亮，芡汁的濃稠度不是博客里面能就教會的，這個需要大家不斷的總結經(jīng)驗才能越做越有心得。4、要想甜加點鹽，加了一點點鹽之后，甜味會更加的突出。