在我做過的面食里，這個千層肉餅的出鏡率可是相當?shù)母摺?/font>
它色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩，香飄四溢~
【食材】面粉300克、豬肉餡200克、香蔥或大蔥適量、雞蛋1個、鹽1小匙、料酒1小匙、老抽1匙、、香油2匙、橄欖油和姜末少許、胡椒粉1小匙。
【做法】
1、面粉用溫水把面和成軟硬適中的面團，醒1個小時。
2、把醒好的面團平均分成幾等分。
3、依次搟開成圓餅。
4、七分瘦，三分肥的肉餡，用雞蛋，和適量的鹽，雞精，姜末，料酒，醬油，香油，橄欖油和蔥花、胡椒粉攪勻。
5、把調(diào)好的肉餡均勻的涂在面片上面。
6、依圖所示切成“井”字形，到中間不要切斷。
7、再按照圖片一層層的折疊起來。
8、搟成圓餅，微餳面3—5分鐘。
9、將面餅放入加熱刷了少許油的鍋中，
10、用平底鍋煎熟即可。
【小蜜蜜】
相傳唐朝年間，百姓為感激玄奘從西域取經(jīng)歸來, 分別帶著寓意千卷佛經(jīng)的各種食品來古城長安（現(xiàn)西安市）祭奠玄奘，后來一位御廚將此食品帶到宮廷當中，經(jīng)過精心改良成為了宮廷非常獨特的一種御用點心，時過境遷，這種獨特的宮廷御膳又流傳到民間被稱為：“千層肉餅”，并歷經(jīng)千年，流傳至今。如今北京人幾乎都知道的“宮廷香酥牛肉餅”就是這種“千層香肉餅”。
