蘿卜糕在廣東是常見的點心，但現在越來越難吃到好吃的味道，為了節(jié)省成本省去重要的配料，現在有錢也未必能吃到好東西了。自己做了，分享給大家，簡單不難，好味道。
原創(chuàng)作者 鮮鮮為愛下廚
食材
白蘿卜1根蝦米15克
臘肉1小塊約15克廣式臘腸約20克
瑤柱15克粘米粉100克
土豆淀粉20克澄粉(就是小麥淀粉)15克
蠔油1勺胡椒粉0.5克
鹽3克糖6克
料酒1勺姜2片
豬油30克
步驟
1、提前半天(至少2小時)，冷水浸泡，瑤柱和蝦仁的水里各放1/2勺料酒和1片姜(大家不要像我泡這么多香菇按量即可，我是另有他用的)浸泡之前記得清洗灰塵，之后水要留用的
2、泡好的蝦仁和瑤柱隔水蒸20分鐘，之后把蝦仁濾出切丁，瑤柱濾出搓碎，蝦仁水倒掉，瑤柱水保留?
3、廣式臘腸和廣式臘肉切丁
4、白蘿卜搓絲，加5克鹽和5克雞精，拌勻腌制20分鐘，腌制完成后，用清水沖洗掉鹽分，洗凈味道后把蘿卜絲扭到半干即可備用
5、配料準備好了，可以開始拌粉漿
6、將粘米粉，土豆淀粉，澄粉倒在一起，加3克鹽6克糖，用來拌粉的是剛才留下的瑤柱水50克，香菇水120克
7、攪拌成無顆粒的粉漿就可以了，
1.熱鍋下30克豬油，倒入蝦仁，瑤柱，臘肉，臘腸，蠔油，胡椒粉翻炒出香味，盛出。
2.不用洗鍋，直接倒入蘿卜絲，炒至蘿卜開始變透明，加入剛才盛出的配料炒勻。
3.關火?趁熱鍋加入粉漿，快速翻炒，粉漿變得很厚重就可以了。(由于炒的時候不夠手，所以沒有拍照，大家看文字理解??)
8、準備一個磨具，我用的是6寸活底蛋糕模，大家用其他形狀的也可以。事先擦油?把炒好的東西倒進去，整形壓平。上蒸鍋中火蒸40分鐘。
9、出鍋后放涼脫模，徹底放涼后再放冰箱冷藏一夜，次日就可以切厚片上鍋煎了??
10、自己做的香煎蘿卜糕，料足才夠味兒，外面買的哪里還能吃出瑤柱味和臘肉味，有蘿卜就不錯了??嘴巴刁的自力更生吧????
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