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來碗秋季貼心養(yǎng)生湯滋潤從內(nèi)到外

2009.12.09

　　桂圓大棗紅豆湯，是一道食材簡單，但滋味醇厚甜美的補氣養(yǎng)血安神的家常好湯。桂圓肉性溫味甘，益心脾補氣血，不但能補脾固氣，還能保血不耗。大棗富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素以及磷、鈣、鐵等成分，味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有滋補強壯、健脾養(yǎng)胃的作用。桂圓大棗紅豆湯，能利水解毒、養(yǎng)血益脾、補心安神，具有非常好的滋養(yǎng)作用。

　　　　桂圓大棗紅豆湯的做法：

　　1、原料：干桂圓30克、大棗50克、紅豆150克、清水1500克。

　　2、紅豆用清水洗凈，浸泡2小時備用。

　　3、桂圓去殼留肉備用。

　　4、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸。

　　5、加入桂圓。

　　6、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘。

　　　　雪梨大豆豬手湯喝出美白通透的好皮膚

　　常喝梨湯對女人是有好處的，梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。特別是春天皮膚容易干燥龜裂、聲音嘶啞的，喝這道雪梨大豆豬手湯，對于光滑皮膚、緩解聲沙口干會有明顯的效果。

　　豬手也適合做湯，它含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使皮膚豐潤光澤。多喝豬手湯能保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤，加速新陳代謝，延緩機體衰老。

　　這湯里還有一個食材，就是大豆。關(guān)于大豆還有個傳說，古希臘神話里的農(nóng)業(yè)女神Demeter狄米特，給了出遠門的女兒Proserpina普西芬尼一粒大豆，并告訴她這粒豆子可以“消除邪惡，治愈百病。”不久后，善良的普西芬尼就把這粒大豆留給人間種植傳播，造福了人類。大豆中的類黃酮，有很好的駐顏、護膚效果，它有類似雌激素的作用，是美白皮膚、抗衰老的食物。

　　1、原料：雪梨1個、大豆50g、豬手2只、姜片3片、料酒1勺、鹽1/2勺;

　　2、豬手加入姜片飛水去異味，分成塊;加入去核切塊的雪梨、大豆和一塊姜，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋維持旺火繼續(xù)沸煮15分鐘;

　　3、轉(zhuǎn)文火再煲1個小時，湯就煲好了，喝之前根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味;

　　　　香菇雞翅湯做法：

　　1、準備：①材料：香菇200克、雞翅400克、蔥姜適量、八角一個、紹酒1小勺、鹽胡椒粉各3克。

　　②雞翅加一塊姜，放入冷水中煮開，我用的是耐熱鋼化玻璃鍋,可以直接上明火烹煮。撈出備用。這樣可以去掉雞翅的腥味。

　?、巯愎?jīng)_洗干凈，去蒂。

　　④用小刀在頂端斜著切上四刀，就可以切除星星的形狀。

　　2、把飛水的雞翅放入美樂雅鍋，再加入香菇、蔥姜段、八角。

　　3、加入高湯，沒有就用清水，大概800ml。

　　4、蓋上鍋蓋上火猛火煮開，烹入紹酒，再轉(zhuǎn)文火煲20分鐘。

　　5、最后加枸杞煮開，加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。

　　多喝骨湯抗衰老，骨湯中的膠原蛋白，可疏通微循環(huán)并補充鈣質(zhì);多喝雞湯可以預(yù)防防感冒，清除呼吸道病毒;多喝魚湯可以防治哮喘，防止呼吸道發(fā)炎;多喝豆湯可以退風(fēng)熱;多喝菜湯可以增進體力。

　　　健康蔬菜排骨湯做法：

　　1、材料：排骨500克、蘆筍50克、胡蘿卜1根、春筍100克、姜片10克、鹽5克、醋半勺、白胡椒2克，清水適量;

　　2、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸，這個過程也叫"飛水";

　　3、撈出排骨備用，經(jīng)過飛水的排骨，可以有效去除血腥味;

　　4、飛水的排骨一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘;所有的蔬菜改下刀，加進八分熟的排骨湯里;

　　5、轉(zhuǎn)旺火，繼續(xù)煮10~15分鐘;

　　6、加鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。

　　這道李子果香雞，做法放曠不羈、口感醇美清新，實在是餓時充饑戰(zhàn)勝感冒、塞滿肚皮強健身體的不二選擇，呵。

　　　　李子果香雞做法：

　　1、笨雞3000克、李子1000克、洋蔥400克、土豆200克、姜5片、黃酒40克、八瓣1/2個、鹽10克。

　　2、雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

　　3、再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

　　4、加入切好的洋蔥、土豆塊。

　　5、再加入李子、姜片和八瓣。

　　6、一次加足清水。

　　7、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續(xù)煮10分鐘。

　　8、加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。

　　為什么常喝魚丸湯，可遠離心臟病?很多好湯，對身體都有好的補益作用。為什么魚丸湯有這樣獨特的作用呢?這要從魚的營養(yǎng)價值說起：通過對魚肉進行成分分析和研究，發(fā)現(xiàn)魚油，含有一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影響人體脂質(zhì)代謝的作用。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少。這就是為什么喝魚丸湯能積極防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。換言之，常喝魚丸湯，就可以擁有一顆年輕強健的心咯。

　　　　丁香魚丸湯

　　丁香魚，北方的沿海一帶通常叫巴魚食，它含有豐富的維生素A及D，特別是水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素含量非常豐富。丁香魚小小的，只有拇指粗細，要一根一根的取下魚肉，繳成餡汆成魚丸。

　　準備原料：丁香魚500克、蘆筍200克、小番茄100克、姜1塊、糖半勺、生抽半勺、鹽5克、料酒1勺，清水適量;

　　2、丁香魚去掉魚骨，用刀背剁成肉糜，加入姜末、百糖、生抽、鹽、料酒;

　　3、用筷子延一個方向攪動，讓魚肉上筋;

　　4、燒熱水加少量鹽，轉(zhuǎn)中火，下入魚丸，魚丸全部漂起后，加蔬菜一起煮5分鐘就可以了。

　　荸薺肉丸湯，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食的功效。經(jīng)常喝既能清熱生津，又可以補充營養(yǎng)，發(fā)燒的病人可以多吃一些。

　　荸薺含有蛋白質(zhì)1.5%，脂肪0.1%，糖類18%，淀粉26%，粗纖維3.5%左右。據(jù)清代醫(yī)學(xué)專著《本草求真》記載，它“味甘性寒”，具有“破積攻堅、止血、止痢、解毒、發(fā)痘、清色醒酒”之功效。

　　在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，多吃荸薺有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以說，急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯。荸薺雖有很好的食用和藥用價值，但生吃荸薺極易感染姜片蟲病。所以最好煮熟后吃才安全。

　　荸薺肉丸湯做法：

　　1、原料：荸薺500克·精肉餡500克·胡蘿卜1根·蔥姜適量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、鹽適量;

　　2、荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用;胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用;精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡;

　　3、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾;

　　4、把肉餡汆成丸子，下入鍋中;

　　5、肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘;

　　6、最后加香菜、鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了。

　　　　補血益腎的牛尾湯

　　1、原料：牛尾巴一根、山腰二根、人參一根、姜一塊;

　　2、牛尾延骨節(jié)分割成段，用冷水浸泡去血水;

　　3、山藥去皮切塊，加入飛過水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸，打去浮沫;

　　4、轉(zhuǎn)文火煲3個小時，直到湯變淺白，牛尾軟爛，最后加枸杞滾煮10分鐘;

　　5、喝的時候，按個人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。

　　　　香滑醇厚的海螺青豆芝士濃湯

　　芝士也稱為奶酪，是一種發(fā)酵的乳制品，其性質(zhì)與常見的酸乳有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，含有可以保健的乳酸菌，但是芝士的濃度比酸奶更高，近似固體食物，其營養(yǎng)價值也因此更加豐富，被譽為乳制品中的“黃金”。由于特殊的制作工藝，芝士的營養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的吸收率達到96%-98%，對青少年生長發(fā)育、提高身體耐力有極大的益處。就工藝而言，芝士是發(fā)酵的乳制品;就營養(yǎng)而言，芝士是濃縮的乳制品。

　　芝士有豐富的維生素A，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。

　　芝士中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，加強活力，美化皮膚。

　　芝士中的乳酸菌對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。

　　芝士中的膽固醇含量卻比較低，適量的吃一些，對心血管健康也有積極的作用。

　　常見的芝士有：新鮮芝士、花皮軟質(zhì)芝士、水洗軟質(zhì)芝士、山羊芝士、青紋芝士、壓縮末芝士等。喜歡它們獨特味道的，就一一嘗試吧。

　　1、原料：海螺200克、青豆50克、車打芝士40克、牛奶500克、面粉2勺、鹽3克、白胡椒2克;

　　2、車打芝士、牛奶、面粉一起邊加熱邊攪勻;

　　3、沸騰后，加入切好的海螺肉;

　　4、加入青豆一起煮5分鐘;最后加鹽、白胡椒調(diào)味，就可以了。

　　　　大魚大肉之后---潤肺益氣的調(diào)理湯

　　1、原料：三黃雞半只，川明參幾根、白果幾粒、還可以再搭配些山藥、紅棗、白豆、枸杞;

　　2、雞飛水后，一次加足水煮到滾，維持火力10分鐘，然后加入全部材料;