山楂蓮葉排骨湯 材料 山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩 做法 揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件； 山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈； 新鮮荷葉用清水洗乾凈。 先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾， 然后改用中火煲約三小時(shí)左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。
鯽魚(yú)豆腐湯 主料：鯽魚(yú) 輔料：豆腐、豬肉、香菜 調(diào)料：鹽、紹酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯 做法： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊； 2、魚(yú)去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水要焯透控凈水； 3、坐鍋點(diǎn)火放油油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開(kāi)鍋后放水、魚(yú)和豆腐，大火燒開(kāi)改小火慢燉20分鐘，見(jiàn)湯濃乳白色時(shí)取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。 特點(diǎn)：湯濃色白，魚(yú)鮮豆腐嫩。
冬瓜丸子湯 煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量 制作過(guò)程： 1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。 3.先將肉丸和蔥等調(diào)料放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。 4.20分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘盛出即可。
四寶上湯 【配料】 大白菜５００克、水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各２００克 蔥１０克、姜２０克、鹽５克、酒５克、味精２克 高湯４００克 【制作方法】 ?。薄⒃诎脲佀屑由鲜[、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽， 將金菇氽燙后撈出待用； ?。?、里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約１０分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用； ３、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個(gè)角落，最后 倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約１０分鐘即可。
黃豆芽排骨豆腐湯 用料： 嫩豆腐1盒、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調(diào)味料、鹽1茶匙。 高湯2杯。胡椒粉少許。 制作方法： 1、豆腐切一寸方塊。 2、小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。 3、湯鍋入高湯煮開(kāi)后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調(diào)味，擺上蔥段即可。 特點(diǎn)： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營(yíng)養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對(duì)脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并清降胃火。可清熱利水，并能助傷疤收口。
大魚(yú)頭煲花生湯 材料 大頭魚(yú) 一個(gè) 花生 二兩 生姜 二片 做法 新鮮魚(yú)頭一個(gè)，去鰓后開(kāi)邊、然后洗乾凈， 先將花生用清水浸透、約二十分鐘然后洗乾凈， 首先將大魚(yú)頭煎至微黃色。將預(yù)備好之兩片生姜刮去姜 皮，洗凈連同大魚(yú)頭和花生同放入經(jīng)煲滾的水中，用中火煲至花生腍熟。 配合少許鹽調(diào)味，即可飲用。 注意 花生有健脾補(bǔ)腎的功效
竹白果豬肚湯 材料 豬肚一個(gè) 枝竹二兩 白果仁1/2飯碗 生、熟薏米各1/4飯碗 馬蹄六個(gè) 做法 先將豬肚內(nèi)之脂肪除去，翻轉(zhuǎn)用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然后重復(fù)數(shù)次，最后用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾凈； 枝竹，用清水洗乾凈，折段； 白果去殼、去心，用滾水浸一會(huì)去衣； 生、熟薏米用水洗乾凈； 馬蹄去皮、去蹄，切片； 將適量之清水放入瓦煲內(nèi)，用猛火煲至水滾然后放入所有材料，改用中火煲三小時(shí)左右，加鹽調(diào)味，即可飲用。 注意 這湯水有健脾開(kāi)胃、滋陰補(bǔ)腎、去濕消腫的作用。 而且補(bǔ)而不燥。
蘋果銀耳瘦肉湯 材料： 瘦肉400g，蘋果1個(gè)，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量。 制法： 1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。 2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開(kāi)后，再用中小火燉約30分鐘。 3.將銀耳洗凈，泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。 4.加適量鹽，即可上桌。 提醒： 1.蘋果和胡蘿卜不用去皮，因?yàn)楣I(yíng)養(yǎng)很豐富。但蘋果籽容易上火，一定要去掉。 2.此款湯易將味道釋放出來(lái)，所以煲好后不僅湯好喝，瘦肉味道也很鮮美，建議選擇后臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉，小朋友食用不妨選擇五花肉，湯的口感會(huì)更好。
黃豆豬手湯 煲湯原料 ● 豬手350克 ● 黃豆100克 ● 香蔥10克 ● 鹽適量 ● 雞精適量 ● 黨參10克 ● 米酒少量 制作過(guò)程 ?、傩鑼ⅫS豆提前浸泡3小時(shí)。 ?、谪i手洗凈后，切成大小適中的塊待用。 ③將洗凈的豬手放入沸水中，過(guò)水5秒后撈出。 ?、艿沟舴兴瑢⒇i手、黃豆和所有原料置于新水中，用小火燉4小時(shí)即可。 制作P.S 黃豆一定要煮爛，因?yàn)樯S豆或夾生黃豆，都含有對(duì)人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多氣體，造成脹肚和消化不良。
雙鮮丸子湯 主料：豬肉餡 輔料：黃豆芽、冬菜、荸薺（馬蹄）、雞蛋 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、蔥姜末、水淀粉 烹制方法： 1、將豬肉餡放入器皿中，加蔥姜末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水淀粉少許、料酒攪拌均勻打成餡,再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，冬菜洗凈切段，黃豆芽掐根洗凈； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下蔥姜末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開(kāi)水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，水淀粉勾芡燒開(kāi)后盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可。 特點(diǎn)：肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。
玉米汁鯽魚(yú)湯 【原料】 主料：鯽魚(yú)一條，約350克。配料：玉米須100克，玉米芯100克。 調(diào)料：料酒、姜片、蔥花、味精各適量。 【制作過(guò)程】 ?、儆衩醉殹⒂衩仔鞠滤?，煮沸20分 鐘后湯出汁。鯽魚(yú)去腸雜和鱗，加料酒腌漬片刻。 ?、谟衩字谷脲佒?，上火燒開(kāi)，下入鯽魚(yú)，加料酒、姜片，燴30分鐘，撒上蔥花、味精即成。
銀貝香梨湯 材料： 水發(fā)銀耳120克、香梨2個(gè)、川貝母5克、冰糖30克（或白糖）。 制法： 1.將水發(fā)銀耳揀去根蒂及雜質(zhì)，洗凈，撕成小片。 2.將香梨洗凈削去皮，除去核籽，切成小塊。 3.川貝母洗凈。 將上述處理好的原料一同放入燉盅內(nèi)，加入糖和水1杯，上籠蒸約1小時(shí)，取出即成。
