大腦是人體的司令官，它的衰老不僅會讓我們出現記憶力減退，還會加速機體其他功能的衰老速度，甚至影響壽命。
通過合理的手段預防大腦衰老，對提升我們的生活質量非常有益！
大家都知道，綠葉菜是公認的健康食物，但您一定不知道，它還有讓大腦“返老還童”的作用。
美國拉什大學的一項研究發(fā)現，每周食用超過6份綠葉蔬菜，與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關聯(lián)。
要知道，腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病的早期表現之一。
而吃綠葉菜最多的人，大腦中β淀粉樣蛋白沉積量相當于年輕近19歲的人的水平！
而除了這個好處，有研究表明，常吃綠葉菜還能收獲下面這些益處——
?預防骨質疏松
?保護視力
?補充維生素（維生素B2、維生素C）
?預防出生畸形
?控制體重
?降低糖尿病風險
?預防和控制高血壓
?降低冠心病風險
?預防多種癌癥
?提高運動能力
?對抗污染（幫助污染物從腸道排出）
菠菜富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，同時菠菜還是葉黃素的重要來源之一，這種營養(yǎng)素對于預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性很有好處。
薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香，可用于制作餃子餡、煮粥、煲湯。
此外，薺菜中鈣、鎂、鉀、維生素C、維生素K等營養(yǎng)素含量也非常高。
春季的韭菜不僅入口鮮嫩，還散發(fā)獨特的辛香，能夠增進食欲。
不過，食用韭菜應選用新鮮嫩韭，老韭菜含有大量粗纖維，不易消化，一次不可食用過多。
茼蒿也是一種有益于健康的開胃好菜。
研究證明，茼蒿含有豐富的鉀，能調節(jié)體內水液平衡代謝，利尿消腫；其含有的膽堿具有降血壓、補腦的作用；其含有的大量膳食纖維也有利于糖尿病患者穩(wěn)定血糖。
香菜含有黃酮類、多酚類、揮發(fā)油、維生素、蘆丁和綠原酸等，帶有特殊的香氣，能促進胃腸蠕動。
中醫(yī)認為，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。
但香菜不宜大量食用，氣虛體弱者的人尤其不適合多食香菜。
中醫(yī)認為，馬蘭頭性涼味辛，具有清熱解毒、涼血止血的功效。
經常吃馬蘭頭對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎等許多疾病都有好處。
多吃綠葉菜有好處，如果再配合正確的攝入方法，能將益處最大化。
《中國居民膳食指南（2022）》建議，每日都要攝入新鮮蔬菜，總量在300~500g，約等于兩只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜應占一半以上。
部分綠葉菜，如菠菜、莧菜中含有較高草酸，會影響鎂的吸收，建議炒蔬菜前用沸水焯一下。
綠葉菜最易萎蔫損失維生素，且室溫存放增加亞硝酸鹽含量，所以最好3天內吃完。
建議將綠葉菜用軟紙包上，裝在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要貼近冰箱內壁，避免受凍傷。
烹調后不可以放在室溫下，如果一餐吃不完，一定要及時放入冰箱冷藏，以抑制細菌繁殖。
