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    花生，又名地果、唐人豆、落花參、長生果等，為豆科植物落花生的種子?；ㄉ腔湟院?，花莖鉆入泥土中育果，故人稱“落花生”，因有滋身益壽作用，又被稱作“長壽果”。

　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學家測定，在每100g花生中，含蛋白質(zhì)27g，幾乎超過雞蛋1倍，牛奶8倍多，瘦豬肉1倍多，花生的蛋白質(zhì)極易被人體消化吸收，在農(nóng)產(chǎn)品中只有大豆才可與之媲美，兩物同被稱譽為“植物肉”?；ㄉ兄?st1:chmetcnv w:st="on" unitname="g" sourcevalue="39" hasspace="False" negative="False" numbertype="1" tcsc="0">39g，大大地超過了牛奶、雞蛋。提取的花生油是良好的食用油和工業(yè)油，特別是醫(yī)藥工業(yè)上的重要原料?；ㄉ拟}，也超過雞蛋和瘦豬肉；磷超過瘦豬肉、雞蛋和牛奶；鐵超過瘦豬肉和牛奶?；ㄉ木S生素A、B、E和煙酸等也豐富，其中維生素B1含量甚至超過米面和大豆?；ㄉ€含有的卵磷脂和膽堿等，這兩種人體新陳代謝所必需的物質(zhì)，特別是對人的記憶和神經(jīng)系統(tǒng)，有很重要的作用。因此，花生常被做為益壽保健的佳品。

　　花生不僅是一種良好的營學品，而且還是一種良藥，莖、葉、果殼、花生米(花生的種子)、花生油、種皮(俗稱紅色薄衣)都可以入藥，其藥用價值較高。

　　中醫(yī)認為，花生具有養(yǎng)血健脾、潤肺化痰、潤腸通便、止血通乳的功效，適用于治療燥咳痰喘、脾胃失調(diào)、營養(yǎng)不良、乳汁缺乏、貧血、便秘等病癥。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學和醫(yī)學研究成果表明，花生仁具有降壓、止血和降低血清膽固醇的作用?；ㄉ闹寡πc花生衣中某些可對抗纖維蛋白溶解、改善血小板質(zhì)量、加強毛細血管的收縮機能的成分有關。使用花生衣制劑止血，有效率達80％以上。花生油不但是一種優(yōu)良食用油，而且有降低血清膽固醇作用，十分適宜于動脈硬化、冠心病患者食用。

　　花生的外殼和葉均可藥用。外殼有降低血壓，降低血中膽固醇的作用。“脈通靈片”這種藥就是以花生殼為主要原料制成。

　　因此，常食花生對人體養(yǎng)生保健是很有益處的。如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)，應及時清除。食用花生米前，應反復搓洗，然后經(jīng)高溫煮(炒)熟。還必須注意的是，下列疾病患者不宜多食花生：

　　1．高脂血癥患者  高脂血癥患者食花生會使血液中的脂質(zhì)升高，而血脂升高是導致動脈硬化、冠心病等病癥的重要因素之一。
　　2．切除膽囊患者  花生中的脂肪需大量膽汁去消化，但膽囊切除后，貯存膽汁的功能喪失，如果食用花生過多會引起消化不良：另外，由于沒有膽汁貯藏，還會增加肝臟分泌膽汁的負擔，使肝臟的功能受到損傷。
　　3．脾弱便溏患者  花生有緩瀉作用。腸炎、痢疾、消化不良等脾弱患者食用花生后，會增加腹瀉，不利于身體康復。
　　4．跌打瘀腫患者  花生含有促凝血因子，可用于治療凝血機能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈瘀滯患者食花生后，將使瘀血不散，加重瘀腫。
　　5．內(nèi)熱上火患者  患有口腔炎、舌炎、口舌潰瘍、唇庖疹、鼻腔出血等內(nèi)熱上火患者，食花生后會加重火氣，使病情加重或久治不愈。
　　6．腎病患者  花生中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，多吃會增加腎臟負擔，并引起病情加重，出現(xiàn)尿潴留和排尿不暢等癥狀。