花生，又名地果、唐人豆、落花生、長生果等，為豆科植物落花生的種子。花生是一種重要的農(nóng)產(chǎn)品，中國生產(chǎn)的花生品質(zhì)較好，在國際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，被稱為“中國堅(jiān)果”、“優(yōu)質(zhì)的雜糧”。
花生是花落以后，花莖鉆入泥土中育果，故人稱“落花生”，因有滋身益壽作用，又被稱做“長壽果”。民諺有“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”之諺，足見其
營養(yǎng)價(jià)值高?；ㄉ臓I養(yǎng)成分豐富而全面，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他糧油類
食物。比某些動(dòng)物類高蛋白食物(如雞蛋、牛奶和瘦肉等)，有過之而無不及，被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家視為“植物肉”。從某種意義來說，花生比肉還有益人體健康。
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家測(cè)定，每100克花生中，含蛋白質(zhì)27克，幾乎超過雞蛋1倍、牛奶8倍多、瘦豬肉1倍多，花生的蛋白質(zhì)極易被人體消化吸收，在農(nóng)產(chǎn)品中只有大豆才可與之媲美，兩物同被譽(yù)為“植物肉”?；ㄉ兄?9克，雖低于瘦豬肉，但大大超過了牛奶、雞蛋?；ㄉ闹敬蟛糠譃橛退岷蛠営退岬炔伙柡椭舅?，花生油是良好的食用油和工業(yè)(特別是醫(yī)藥工業(yè))上的重要原料?；ㄉ拟}超過雞蛋和瘦豬肉，磷超過瘦豬肉、雞蛋和牛奶，含鐵略低于雞蛋，超過瘦豬肉和牛奶，花生所含維生素A、B族、E和煙酸等也很豐富，其中維生素B。含量超過米面和大豆?；ㄉ€含有一般糧油作物中較少含的卵磷脂和膽堿等，這兩種人體新陳代謝所必需的物質(zhì)，對(duì)人的記憶和神經(jīng)系統(tǒng)有很重要的作用。因此，花生常被作為益壽保健的佳品。
花生不僅是一種良好的營養(yǎng)品，而且還是一種良藥，莖、葉、果殼、花生米(花生的種子)、花生油、種皮(俗稱紅色薄衣)都可以入藥，其藥用價(jià)值較高。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花生性味甘、平，具有養(yǎng)血健脾、潤肺化痰、潤腸通便、止血通乳等功效。適用于燥咳痰喘、脾胃失調(diào)、營養(yǎng)不良、乳汁缺乏、貧血、便秘等病癥?！侗静菥V目拾遺》說：“花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣等功效。”《藥性考》云：“花生生研用下痰，炒熟用開胃醒脾、滑腸，干咳者餐之，滋燥潤火。”
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究成果表明，花生仁具有降壓、止血和降低血清膽固醇的作用?；ㄉ戮哂辛己玫闹寡π?，這與花生衣中某些成分可對(duì)抗纖維蛋白的溶解，改善血小板質(zhì)量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮機(jī)能等有關(guān)。臨床資料表明，在數(shù)百例內(nèi)科、兒科、外科和婦產(chǎn)科等各種出血性疾病患者中，使用花生衣制劑止血，有效率達(dá)80%以上，尤其是對(duì)血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜、肝病出血、手術(shù)后出血、癌腫出血，以及胃、腸、肺、子宮等內(nèi)臟出血，效果更為顯著?；ㄉ筒坏且环N優(yōu)良食用油，而且有降低血清膽固醇作用，十分適宜于動(dòng)脈硬化、冠心病患者食用。
花生的外殼和葉均可藥用。外殼有降低血壓、降低血中膽固醇的作用?；ㄉ鷼さ奶崛∥?，對(duì)于治療高血壓及高血脂癥，有明顯效果。這是因?yàn)榛ㄉ鷼ぶ泻心鞠菟?，可以降壓?#946;-谷甾醇可降血脂，“脈通靈片”這種藥就是以花生殼為主要原料制成的。
因此，常食花生對(duì)人體養(yǎng)生保健是很有益處的。但是，應(yīng)注意，花生也有一弊，即容易受潮發(fā)霉，產(chǎn)生致癌性很強(qiáng)的黃曲霉菌毒素。故而花生應(yīng)妥善保存(以貯于低溫、干燥處為好)，經(jīng)常檢查。如發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)清除。食用花生米前，應(yīng)反復(fù)搓洗，然后經(jīng)高溫煮(炒)熟。還必須注意的是，下屬疾病患者不宜多食花生：
第一、高脂血癥患者，高脂血癥患者食花生會(huì)使血液中的脂質(zhì)升高，而血脂升高是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病等癥的重要因素之一。
第二、膽囊切除患者，花生中的脂肪需大量膽汁去消化，但膽囊切除后，貯存膽汁的功能喪失，如果食用花生過多會(huì)引起消化不良;另外，由于沒有膽汁貯藏，還會(huì)增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，使肝臟的功能受到損傷。
第三、脾弱便溏患者，花生有緩瀉作用，腸炎、痢疾、消化不良等脾弱患者食用花生后，會(huì)增加腹瀉，不利于身體康復(fù)。
第四、跌打瘀腫患者，花生含有促凝血因子，可用于治療凝血機(jī)能低下和血小板減少等疾病。跌打損傷、血脈瘀滯患者食花生后，將使血瘀不散，加重瘀腫。
第五、內(nèi)熱上火患者，患有口腔炎、舌炎、口舌潰瘍、唇皰疹、鼻腔出血等內(nèi)熱上火患者，食花生后會(huì)加重火氣，使病情加重或久治不愈。
第六、腎病患者，花生中富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等，多吃會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，并引起病情加重，出現(xiàn)尿潴留和排尿不暢等癥狀。
