論及對人體健康的了解，恐怕沒有誰比醫(yī)生更加透徹了。曾經(jīng)有一位行醫(yī)50多年的老教授，退休后列出一份清單，要求在外工作的子孫兒女經(jīng)常食用。它們到底有什么特別之處？我們尋常人又該如何借鑒呢？
豆類食物
老教授囑咐：如果患上了高血脂，應該適當多吃豆，少吃肉。但是，由于豆類食物吃下去容易脹氣，所以消化不良期間不能吃太多。
豆類食物含有豐富的優(yōu)質蛋白，大約在40%左右，同時還含有較多的不飽和脂肪酸、鈣以及維生素B族。這類食物可以降低血清總膽固醇、降低低密度脂蛋白，促進心血管的正常功能，防治骨質疏松。
十字花科蔬菜
老教授囑咐：如果想防癌，每天都要吃一點這類蔬菜。
十字花科蔬菜包括花菜、西藍花、卷心菜、白菜等等。它們的突出特點是維生素C含量和胡蘿卜素含量較高。這類蔬菜還含有豐富的堿性元素，比如鈣、鉀、鈉、鐵等。這類食物吃進去，會調整我們體內(nèi)的酸堿平衡。它們還可以通便和防癌。
牛奶
老教授囑咐：養(yǎng)骨如養(yǎng)命。如果想在年老的時候腿腳靈便，每天應該堅持喝一袋牛奶。
牛奶含有優(yōu)質蛋白和礦物質，是天然鈣質的最好來源，吸收起來十分容易。一般來說，55歲以上的人每天攝入250克奶類，可以有效延緩骨質的流失。相比較來說，酸奶對胃腸的保護能力更強，可以抑制大腸桿菌生長，升高胃蛋白酶活性。
海魚
老教授囑咐：抗擊動脈硬化是延長壽命的手段。吃海魚就有此功能。
海魚脂肪中不飽和脂肪酸占有很大比例，有利于降低血小板聚集，防止動脈粥樣硬化和血栓的形成，另外，海魚中鈣、鈉、氯、鉀、鎂的含量較多，可以促進新陳代謝的正常進行。
菌類
老教授囑咐：成功預防心梗腦梗，可以將影響壽命的元素清除四分之一。常吃木耳，可以預防缺血性血管疾病。
黑木耳、香菇這些菌類食物含有較多的氨基酸、甾醇類以及谷氨酸鈉等，也含有大量礦物質和維生素B族。黑木耳可以抗血小板聚集，降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動脈硬化。
番茄
老教授囑咐：番茄可以延緩人體衰老。想年輕，多吃番茄有好處。
番茄所含的番茄紅素是不可多得的保健佳品。加熱之后，番茄紅素含量更高。番茄紅素是很強的抗氧化劑，抑制脂質過氧化作用比維生素E更強，因此有助于改善老年黃斑變性，并可以抗癌。
胡蘿卜
老教授囑咐：天天看電腦、看手機，不吃胡蘿卜，眼睛是受不了的。
胡蘿卜含有胡蘿卜素，是對人體，尤其是對眼睛十分有益的營養(yǎng)元素。就局部含量而言，胡蘿卜頂端比底部高，外圍比髓中高。中醫(yī)則認為，胡蘿卜可以補中、調腸胃、安養(yǎng)五臟。
綠茶
老教授囑咐：生活中，上火是難免的事情。多喝一點綠茶，可以抑制上火，提高身體免疫力。
綠茶中茶多酚的含量豐富，可以清除活性氧與自由基、抑制氧化鎂，所以可以預防心血管疾病、防癌、抑制病毒。
蕎麥
老教授囑咐：不要小看這種主食。如果患上了高血壓，每天吃一點，效果堪比服藥。
蕎麥的特點是糖類和蛋白質很多，脂肪含量較小。蕎麥所含的亞油酸、檸檬酸、膳食纖維，在防治高血壓以及心血管疾病方面有突出的作用。
禽蛋
老教授囑咐：如果不愛吃肉，就要吃蛋。蛋是讓身體強壯的特效食品。
鴨蛋、雞蛋，含有除了維生素C之外的幾乎所有必需的營養(yǎng)元素。禽蛋的氨基酸組合比例適中，賴氨酸、蛋氨酸含量豐富。 除了高血脂的人之外，人們每天攝入一個蛋是非常必要的。
