魔都林林總總超過13000+家的面館
除了主流的本幫面
蘇式面館也是上海人民的心頭好
去年火爆進駐的裕興記還歷歷在目
這不，又一個蘇州連鎖品牌面館，得一鮮
近日悄悄入駐了徐匯太平洋百貨B1層
?在蘇州點評上隨手一搜就有近70家分店
然而評分到達4.0或以上的，只有寥寥6家
可見其褒貶差距有多懸殊
帶著3分好奇7分疑惑
立刻前去一探究竟！
低調(diào)入駐魔都的蘇州連鎖面館
號稱“東山第一面館”
作為在蘇州擁有近70家分店的連鎖品牌面館，得一鮮洞庭路店在點評網(wǎng)蘇州面館口味排行上，占據(jù)38位，還號稱“東山第一面館”！
這回悄咪咪進駐上海，沒有選擇路邊的獨立店鋪，反倒是開在了徐匯的太平洋百貨B1層。
店鋪不算太大，但也能容納二三十人，到的時候恰好是中午飯點，生意倒也不錯，陸陸續(xù)續(xù)有白領(lǐng)來用餐，還遇上了一群上海阿姨爺叔特地來吃面哈哈！
雖然整體環(huán)境比不上蘇州店來得古樸雅致，但對于面癡來說，面好吃才重要。
隨機點單測評
品控不夠穩(wěn)定
店里的菜單分為點心、紅湯面、酸湯面、套餐飯和小菜5大類，澆頭和紅湯面需要分開點單。
收銀柜旁邊還陳列了速食包裝的爆魚奧灶面和燜肉奧灶面，感興趣的小伙伴可以買回去試試！
本來想要忍痛來一份48元的蘇幫蝦爆鱔澆頭，卻被告知“店剛開業(yè)食材還沒準備齊全”，那我就老老實實點上蘇式爆魚、傳統(tǒng)燜肉、青椒肚片，再配上一份五色小籠和香油筍衣，開吃！
紅湯面 8元
8元一碗的基礎(chǔ)紅湯面，面條整整齊齊窩在碗里，中間微微拱起，形成漂亮的“鯽魚背”，從賣相上看合格了。
蘇式面湯格外考究，要用鱔骨、大骨、雞架、青魚、豬肉等文火熬制8-9小時，配上每家秘制的露，才有了這碗紅湯。輕輕呷一口，能喝出天然的鮮味、不口干，但是豬肉味兒過于搶風頭，反倒是破壞了面湯本身的平衡。
蘇式爆魚澆頭 17元
經(jīng)典的蘇式爆魚是小資君的摯愛，巴掌般大的爆魚肉質(zhì)相當厚實，大塊的魚肉酥脆不爛、鮮嫩多汁。?
醬汁的味道被完全吸收進魚肉里，甜津津、咸咪咪，在紅湯里微微浸潤一會兒更是贊，還把湯里原本略顯瑕疵的豬肉味兒掩蓋了！
傳統(tǒng)燜肉澆頭 20元
可能是期望值過高，當看到這塊燜肉上桌時，就微微蹙起了眉，賣相干干巴巴、肉質(zhì)分層不緊實，印象分打折。
好的燜肉要做到肥肉入口即化、瘦肉鮮嫩，焐入面中化而不失其形，很顯然，這塊燜肉幾乎沒有做到，肥肉略微膩歪、瘦肉偏干，肉質(zhì)更是顯爛而不是酥軟。
青椒肚片澆頭 25元
幸好第三份青椒肚片澆頭讓我對他家挽回一些信心。
大塊的青椒炒得碧綠清脆，肚片處理得很是干凈、沒有內(nèi)臟腥氣，唯一讓我詫異的是，這個青椒怎么那么辣？！
五色小籠 25元
其實本來想點幾份點心嘗嘗，結(jié)果卻被告知這沒有那沒有，原因還是“準備不全”，無奈之際點了份五色小籠，倒是意外的好吃。
紫色是紫薯皮、綠色是加了菠菜汁、黃色是用南瓜調(diào)的，黑色貌似是加了竹炭捏的？？
內(nèi)餡兒是統(tǒng)一的鮮豬肉、沒有肉嗝氣，口味更加偏向無錫小籠，但不會過甜，對于上海人來說很友好！
整體無功無過
還需努力改進！
總體來說，初入上海的得一鮮只能算無功無過，一來選址不算太好，開在太平洋百貨這樣的老商場，更多的消費人群僅僅集中在周邊白領(lǐng)和居民。
其次，開業(yè)準備實在不夠充足，點心類有大致5-6樣沒有備貨，澆頭也有3樣無法下單，其他林林總總的小菜也是看運氣點。
如果真的打算進駐上海市場，沒有做好萬全準備就開店，真的有些太過倉促了，因此失了蘇州本店口碑和信譽的話，未免得不償失！
最后，也是作為一家連鎖店的核心要點，就是品控不過關(guān)，可能這也是蘇州當?shù)貫楹伟H差距如此之大的原因之一，不說每家分店之間，至少得保證單家店的口味要一樣的好?。。ㄐ÷昩b：當然蘇州面館太多，蘇州人對面挑剔也是原因吧）
得一鮮
地址：衡山路932號太平洋百貨B1
人均：30元
