月桂焦糖餅干（Speculoos / Speculaas）在比利時人的心中占有非常重要的地位。
最初這種甜餅是為圣誕盛宴制作的。
傳說，為了紀念大主教圣尼古拉斯，人們做出一道甜點借用拉丁語中圣尼古拉斯的小名：”he who sees everything”（洞察萬物）。它略帶辣味，還有絲絲姜餅的香甜味道，有不同形狀，不同印花，僅在盛宴時才能品嘗得到。
每年比利時十二月六號、荷蘭十二月五號的“圣尼古拉斯”節(jié)日，巧手匠心的大廚和巧手主婦們帶著神圣的心走進廚房，為每個深愛的人奉上這道【宴會上最美麗的作品】。
月桂焦糖餅干是比利時城市Hasselt的驕傲。
1870年1月13日，一位名叫Antonie Deplée的烘焙師終于為這種美麗的甜點獲取到一個官方名字，在全市的見證下，他帶著圣尼古拉斯的榮耀大聲宣布：'une espèce de pain d'amandes connu sous le nom de spéculation' (這是叫做spéculation的杏仁甜餅)。
從此月桂焦糖餅干從這個美麗的歐洲小城走進每個熱愛食物的胃里，成為比利時及荷蘭地區(qū)最受歡迎的宴會甜點。
關于這塊小餅還有這樣一件大事——
2008年比利時的一場電視真人秀中，兩對選手用月桂焦糖餅干一決高下。節(jié)目剛剛結束，當地的三家企業(yè)以迅雷之勢制作節(jié)目中出現的月桂焦糖餅干，頓時成為明星商品，席卷全城，帶來一場'Benelux超市風暴'（Benelux market by storm）。
現在月桂焦糖餅干已經變成比利時國民午后必備的私享甜點，配上一杯特濃咖啡，是比利時和荷蘭最迷醉的午后甜美夢。
| 這道比利時”宴會上最美麗的作品“即將寫進ViaVia的新品菜單。
請來ViaVia的客廳嘗嘗看。
友情附送這道甜餅的用料與做法，在你的烤箱里，遇見Antonie Deplée：
【用料】INGREDIENT
低粉 250g
黃油 125g
糖 125g
雞蛋 1個（打散）
奶油 25ML
鹽 1g
檸檬 1只（擦檸檬皮屑）
泡打粉 1g
蘇打粉 1g
香料 （肉桂粉16g、肉豆蔻粉4g、丁香粉4g、白胡椒粉2g、姜粉2g、小豆蔻粉2g)
【做法】METHOD
1、將低粉、糖、鹽、泡打粉、小蘇打、和香料混合
2、黃油切成丁，加入混合物中
3、加入檸檬皮屑、雞蛋液、奶油
4、攪拌，揉成面團
5、案板上墊一層保鮮膜或油紙，將揉好的面團放上案板，搟成0.5CM的薄面餅
6、移入盤中，上面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4個小時以上，或冷藏過夜
7、從冰箱拿出來，在面餅上用花模壓上圖案
8、切成小長方形，碼入烤盤中（烤盤墊一張油紙）
9、放入烤箱，190度，烤25分鐘左右。視自己家烤箱脾性而定。
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