“金華火腿”是飲譽海內外的浙江美饌，知名度極高。著名的“金華火腿”，紅潤如火，味鮮脆嫩，適于做高級美餐。“金華火腿”歷史悠久，要想知道它的來歷，可以追溯到八百多年前的南宋時期。那時的南宋抗金名將宗澤，是浙江義烏人。他領兵離開家鄉(xiāng)前，為了能讓將士們在行軍途中有露餐之食，便派人買了九百頭又肥又大的豬，宰殺后請家鄉(xiāng)父老趕快腌制好，分發(fā)眾將士作干糧。家鄉(xiāng)人聽了，便專門按照宗澤的主意，先割下了豬腿；再把大缸倒?jié)M水，撒上食鹽；然后將豬腿放入缸內，蓋緊蓋。沒過幾天，將豬腿撈出，弄掉鹽渣，便可煮食了。在以后的長途行軍作戰(zhàn)中，宗澤手下的將士們都能吃上這種肉色火紅、味美可口的美食了。大家都親切地把它叫做“家鄉(xiāng)肉”。吃了“家鄉(xiāng)肉”，將士們在抗金作戰(zhàn)中也更加勇迎，也十分高興。他又命令家鄉(xiāng)人多制一些隨軍帶著，也好讓各地的父老鄉(xiāng)親都能品嘗這種美味。他想，只要全國軍民共同努力，就好把金兵趕走，奪回失去的大宋國土了。經(jīng)過宗澤的宣揚和傳播，從此，“金華火腿”的美名很快傳開了。后來宗澤還把“家鄉(xiāng)肉”進獻皇上，宋高宗十分欣賞，還親自來到金華，封“家鄉(xiāng)肉”為“金華火腿”。因此宗澤也被推作“金華火腿”的創(chuàng)始人。舊時，大凡金華火腿店開業(yè)，必須常常供奉“祖師”宗澤，祈求這位抗金名將的在天之靈，能保佑自己生意紅火，能發(fā)大財。到了明代“金華火腿”已年產(chǎn)10萬只以上。清光緒13年(1887年)“金華火腿”開始出口，1913年獲南洋勸業(yè)會獎；1915年獲巴拿馬萬國商品博覽會優(yōu)質獎。至今名晶“金華火腿”，仍暢銷日本、東南亞、歐美等地區(qū)。它以獨特的風味和“色、香、味、形”四絕吸引著大批中外消費者。
