成份：
糖粉(ICING SUGAR)90克
杏仁粉90克（可以用去皮杏仁或者杏仁片磨碎成杏仁粉）
蛋清（2個）約68克
白糖65克
食用色素（可選，今天這里有三款顏色：本色、藍色、粉紅）
夾心成份
黃油 50 克
糖粉 75 克
香草香精 1茶匙
水 1 茶匙
做法：
1．糖粉和杏仁粉在食品加工機里打成非常細的粉末：
2．過篩粉末，如果有大一點的顆粒，需要繼續(xù)磨碎：
3．在一個無油無水干凈的容器里，打發(fā)蛋白。打發(fā)到軟鳥嘴狀，漸漸的加入白糖并保持打發(fā)狀態(tài)，蛋白需要打發(fā)到硬鳥嘴狀（容器中打發(fā)好的蛋白倒扣也不會流出）：
5. 把過篩好的糖粉和杏仁粉末分三次加入打發(fā)好的蛋白，每次都需要翻拌均勻：
6. 烤盤上放羊皮紙或者硅膠墊。把翻拌均勻的蛋白杏仁液裝入裱花袋，垂直擠出直徑3厘米的圓：
7. 圓點擠好后，把烤盤震動幾下。放置15分鐘左右，入烤箱.
8. 烤箱溫度300F/150C，烤10分鐘后，溫度調至275F/135C再烤8分鐘左右。
夾心制作
將所有材料放在一起，用小的手持電動攪拌器打至平滑。
Tips:
1.第一次做宜小批量分批烤，如果有問題可以調整。
2.熟悉你的烤箱，例如溫度以及烤盤位置的影響。
3.硅膠烤墊很方便。
4.裱花頭要垂直。
5.杏仁粉如果是自己打的，一定要細膩，這直接影響表面平滑
6.如果開裂，可以嘗試調整烤盤上下位置。
7.如果需要不同顏色可以加相應的食用色素,2-3滴。
