茶香肉
原料：豬五花肉300克 安溪鐵觀音茶葉80克 紅曲米、姜片、蔥段、老抽、醬油、骨頭湯、熟豬油、色拉油各適量
制法：
1.把豬五花肉改刀成骨牌塊，入盆用自來水漂洗后，控干待用。取鐵觀音茶葉用溫水泡開，濾掉茶汁留用茶葉。
2.鍋里放熟豬油燒熱，先投入蔥段和姜片爆香，下五花肉塊炒干水分后，加入紅曲米、老抽和骨頭湯，煨l(wèi)小時（至肉軟糯）才關(guān)火，揀出肉塊待用。
3.凈鍋入色拉油，燒至八成熱便下茶葉和五花肉塊，炸香再撈出來瀝油。
4.往凈鍋里放入炸香的茶葉和五花肉塊，淋醬油翻炒勻，起鍋裝盤時，稍加點綴便好。
芝士焗番薯
原料：番薯300克 芝士片100克 蜂蜜、煉乳各適量
制法：
1.把番薯對剖開，待送入蒸籠蒸40分鐘后，取出來，將中間部分的番薯泥挖出來，納盆并加蜂蜜和煉乳，拌勻待用。
2.將已經(jīng)拌勻的番薯肉重新填回番薯內(nèi)部，放上芝士片并刷一層蜂蜜，用鋁箔紙包好后，再送入250℃的烤箱里烤20分鐘（至其表面色呈金黃），取出來便可裝盤上桌。
瘋狂的烤魚
原料：黑魚1500克 干青花椒、干紅辣椒節(jié)、姜末、蔥段、蒜末、十三香、鹽、孜然粉、味精、雞精、胡椒粉、自制水煮料[注]、花生末、香菜葉、大豆油、豬油、牛油、菜油、色拉油各適量
制法：
l.將黑魚宰殺治凈，加味精、十三香、鹽和孜然粉拌勻，腌漬3小時待用。
2.鍋里放大豆油，燒至六成熱下黑魚，炸定形便撈出來，送入220℃的烤箱里烤8分鐘（至魚外皮酥脆），取出來放不銹鋼盤里。
3.往鍋里放自制的水煮料燒開，再添入豬油、牛油和菜油，小火煮3分鐘，再加入雞精和胡椒粉，起鍋舀在盤中魚身上。
4.凈鍋入色拉油燒熱，先把干青花椒、干紅辣椒、蔥段、姜末和蒜末下鍋爆香，起鍋澆在魚身上，撒些花生末和香菜葉，即成。
[注]自制水煮料的制法：往鍋里放牛油、雞油和菜油燒熱，先下八角、香葉、豆瓣醬、蔥段、姜塊、蒜子等，待小火熬香后，打去料渣便得到，晾涼后隨用隨取。
