我是農(nóng)村紀(jì)實(shí)，我家是燒酒的。固態(tài)發(fā)酵的純糧酒。
點(diǎn)我頭像里面有酒廠釀酒的視頻。想要找到真正的純糧酒，如果不差錢的話，五糧液，習(xí)酒，貴酒，郎酒，茅臺，汾酒等等這些都是。
想買到真正的純糧酒，需要知道純糧酒和酒精酒的區(qū)別：
一、釀造原料不一樣
純糧酒的釀造原料多為優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。而酒精酒的釀造原料為木薯、爛秸稈、發(fā)霉的玉米、小麥等，其中糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
二、生產(chǎn)工藝不一樣
純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時間，經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。制作過程中，對選料、生產(chǎn)用水、制曲過程、窖池?cái)?shù)量、入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾兌、等現(xiàn)程序都有一定的要求。
而酒精勾兌酒是采用純液態(tài)法和固液結(jié)合法兩種生產(chǎn)方式。液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
固液態(tài)法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態(tài)發(fā)酵的調(diào)味酒制成的。通過調(diào)香、調(diào)味等手段，這類固液結(jié)合法生產(chǎn)的勾兌白酒與傳統(tǒng)工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統(tǒng)名酒的風(fēng)味。
三、生產(chǎn)工具不一樣
固態(tài)法白酒的生產(chǎn)非常復(fù)雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機(jī)、糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)等多種，更別提接下來的勾調(diào)設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備和罐裝設(shè)備了。液態(tài)法白酒則略去了發(fā)酵過程，進(jìn)入勾調(diào)階段。
四、所需時間不一致，純糧酒的釀造時間比酒精酒長，這也是純糧酒比酒精酒珍貴的原因。
五、從產(chǎn)量上來說，純糧酒由于不可大批生產(chǎn)因此產(chǎn)量比酒精酒小的多。
六、從品鑒上來說，這個是重點(diǎn)。純糧酒每次聞味都均勻、穩(wěn)定，能感受到糧食的自然本味，香味醇和，圓潤，散香自然，緩慢。而酒精酒聞起來越聞越淡，水味重，沒有糧食發(fā)酵的自然，含有糧食不具備的尖銳香氣，散香快速，香氣撲鼻。
七、從入口上來說，純糧酒回味醇厚悠長，酒香經(jīng)久不散，落喉微辣，略微刺激，口腔感受到飽滿的酒體，進(jìn)口剛勁有利，口腔溫度驟升。而酒精酒回味淺短，酒香轉(zhuǎn)瞬即逝，落喉快，沒有上揚(yáng)的酒糟香，酒體清淡或異常渾厚，入口綿雜，平淡。
如果想買散裝的就去當(dāng)?shù)鼐茝S去找，基本上冒煙的酒廠都有純糧酒的。
或者私信我也行。
附上幾張我家酒廠照片
