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白果薏仁豬小肚湯
原料：
白果20粒，生薏仁1兩，豬小肚（膀胱）2個(gè)。
制法：
1. 白果去外殼洗凈，生薏仁去雜質(zhì)后洗凈，用鍋炒至微黃；
2. 豬小肚剪開(kāi)，把食鹽放豬小肚上反復(fù)揉搓，再用清水沖洗至無(wú)尿味為止；
3. 以上三味用料一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，大火煮沸后以小火煮約3小時(shí)。
用法：
煮后調(diào)味即可適量飲用。
療效：
白果性平味甘苦，能固腎補(bǔ)肺、益氣定喘、解毒斂瘸、縮小便、止白濁，有滋養(yǎng)補(bǔ)腎與肺之功，抑菌消炎作用，適用于老年咳嗽、小便頻數(shù)、婦女白帶等癥。生薏仁性微寒味甘淡，有利濕健脾、清熱排膿之功，用于關(guān)節(jié)酸痛、淋病、水腫腳氣之癥。豬小肚即豬膀胱，性微寒味甘，有收澀小便、溫腎助陽(yáng)之效，主治腎陽(yáng)體衰、下元不固、婦女帶下、男性遺精、頻尿等癥。三物合用，有健脾利濕、潤(rùn)肺強(qiáng)腎、止白帶效果。適用于婦女色質(zhì)白稀帶下，腹?jié)M腫脹，男性膀胱炎、頻尿等癥。
注意事項(xiàng)：
白果有小毒，用量不宜太大，也不宜長(zhǎng)期服用，生用毒性大、易中毒；毒性成分能溶于水，加熱可使其毒性減弱。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　

北芪枸杞燉鵪鶉
原料：
黃芪1兩、枸杞子1兩、鵪鶉1只。
制法：
先將鵪鶉去毛及內(nèi)臟與黃芪、枸杞同放燉盅內(nèi)，加水適量隔水燉熟。
功效：
黃芪性微溫味甘有固表、托萎排膿、生肌補(bǔ)中益氣作用，主治內(nèi)傷勞倦、胃腸虛弱下痢、脫肛等一切虛癥。枸杞子性平味甘，若滋補(bǔ)肝腎、益精明目作用，主治精血不足、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、耳鳴、遺精等癥，以上諸物合用能補(bǔ)心益脾、固攝精氣。
注意事項(xiàng)：
適用病癥:陽(yáng)痿早泄、體倦乏力、自汗心悸?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?/p>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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炒鵪鶉
主料：
鵪鶉2只，蘿卜200克。
輔料：
菜油、生姜、蔥、醋、食鹽、料酒、味精各適量。
制法：
1.　將鵪鶉放水中淹死后去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，把它切成長(zhǎng)、寬各1.6厘米的塊；
2.　蘿卜切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.6厘米的塊，備用；
3.　將鍋置武火上，放上菜油燒沸，將鵪鶉塊下鍋，用鋁鏟反復(fù)翻炒至肉變色，再將蘿卜放入混炒，然后放入蔥、生姜末、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數(shù)分鐘，待鵪鶉肉熟即成。
用法：
食用時(shí)，可加入味精佐餐。
功效：
補(bǔ)腎氣，壯腰膝，強(qiáng)身體。適用于腎虛腰痛及各種虛弱癥?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?lt;<<返回菜譜

蟲(chóng)草枸杞淮山羊肉湯
主料：
冬蟲(chóng)夏草10克，枸杞子15克，淮山藥20克，羊肉500克。
輔料：
生姜3片，蜜棗3枚，大蒜頭4個(gè)，醬油、味精適量。
制法：
1.　將冬蟲(chóng)夏草、枸杞子、淮山藥洗凈，大蒜頭去皮，羊肉洗凈，切塊，用開(kāi)水洗去膻味；
2.　將全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲3小時(shí)，調(diào)入適量醬油、味精食用。
功效：
調(diào)補(bǔ)肝腎、益精養(yǎng)血壯陽(yáng)。用于婦女虛弱面色無(wú)華、腰酸氣短或男性精液稀少神疲乏力等癥。 　　　　　　　　

 

蟲(chóng)草燉鴨
主料：
冬蟲(chóng)夏草10克，老雄鴨1只。
輔料：
料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽適量。
制法：
1.　將鴨宰殺，去凈毛和內(nèi)臟，清洗干凈，剁去鴨爪，在開(kāi)水中過(guò)一下，撈出晾涼。
2.　冬蟲(chóng)夏草用溫水洗干凈，生姜、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開(kāi)，取部分冬蟲(chóng)夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲(chóng)夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)。
3.　再加入清湯、食鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙密封盆口，約3小時(shí)，取出后去掉棉紙，撿出生姜、蔥白即成。
功效：
補(bǔ)胃腎，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗，陽(yáng)痿遺精，腰膝酸軟、久虛不復(fù)等癥。 　　　　　　　　　　　

 

蟲(chóng)草紅棗燉甲魚(yú)
主料：
冬蟲(chóng)夏草10克，活甲魚(yú)1只，紅棗20克。
輔料：
料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量。
制法：
1.　將甲魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，剁成4大塊，放鍋中煮沸撈出，割開(kāi)四肢，剝?nèi)ネ扔拖磧簟?br>2.　冬蟲(chóng)夏草洗凈，紅棗用開(kāi)水浸泡。
3.　甲魚(yú)放湯碗中，上放冬蟲(chóng)夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和雞清湯，上籠隔水蒸2小時(shí)，取出，揀去蔥、姜即成。
用法：
佐餐食。
功效：
滋陽(yáng)益氣，補(bǔ)腎固精，抗疲勞。適用于腰膝酸軟、月經(jīng)不調(diào)、遺精、陽(yáng)痿、早泄、乏力等癥。健康人常食，可增強(qiáng)體力、防病延年、消除疲勞 。
注意事項(xiàng)：
1.　甲魚(yú)死后體內(nèi)的組胺酶大量分解出組胺，故死甲魚(yú)不宜食用。
2.　感冒者不宜食用?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?/p>

 

蟲(chóng)草洋參雞湯
原料：
西洋參20克，冬蟲(chóng)夏草15克，雞1只，姜10克，蔥10克，鹽10克。
制法：
1.　把西洋參潤(rùn)透切片，蟲(chóng)草洗凈，用酒浸泡；
2.　雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪，姜切片，蔥切段；
3.　把雞放入燉鍋內(nèi)，加入西洋參、蟲(chóng)草于雞腹內(nèi)，放入姜、蔥、鹽，注入清水1500毫升；
4.　把燉鍋置武火上燒沸，用文火燉煮1小時(shí)即成。
用法：
每日2次，每次吃雞肉50克，隨意吃西洋參、蟲(chóng)草，喝湯。
功效：
生津止渴，補(bǔ)肝腎，止咳喘。用于肝硬化，陽(yáng)痿，遺精，喘咳短氣，腰膝酸軟，神?；颊呱偈场！　　　　　　　?/p>

 

蓯蓉鹿腎粥
主料：
鹿腎1具，肉蓯蓉30克，粳米100克，
輔料：
蔥白、胡椒粉、食鹽各適量。
制法：
鹿腎去除筋膜，沖洗干凈切碎備用。肉蓯蓉切碎備用。粳米淘洗干凈，放入鍋中，煮至半熟，加鹿腎、肉蓯蓉、蔥白、胡椒粉、食鹽，再煮至粥。
功效：
本方有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精填髓功效。適用于虛弱勞損，腎虛陽(yáng)痿，耳聾耳嗚，宮冷不孕。本方出自《圣惠方》，原方用于“五勞七傷，陽(yáng)氣衰弱，益氣力”。為補(bǔ)腎常用方。若日久失于調(diào)攝，或久病慢性耗損，腎虛精虧，陽(yáng)氣衰弱，則見(jiàn)勞損、陽(yáng)痿、宮冷不孕等，法宜補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精填髓。方中以鹿腎為主，大能補(bǔ)腎益精，溫腎壯陽(yáng)；以肉蓯蓉，粳米為輔佐，肉蓯蓉補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，粳米補(bǔ)虛益損。諸料合用，則補(bǔ)腎之力更強(qiáng)。本方既能壯陽(yáng)，又能益精，補(bǔ)腎之力較強(qiáng)，陽(yáng)痿或?qū)m冷不孕者尤宜之。其它腎虛之癥，也皆可食用?！妒成耪份d鹿腎粥，方用鹿腎、粳米、豆豉，用于“腎虛耳聾”?！墩{(diào)疾飲食辨》載鹿腎粥，用于“一切腎虛之癥”。本品與豬腎粥，羊腎粥雖都能補(bǔ)腎，但本品為最，羊腎粥次之，豬腎粥則又次之。 　　　　　

 

蓯蓉杞地海參瘦肉湯
原料：
肉蓯蓉50克，海參50克，豬瘦肉60克，枸杞子30克，熟地30克，芫荽適量。
制法：
1.　將肉蓯蓉洗凈浸軟。枸杞子、熟地洗凈。海參浸發(fā)，洗凈切絲。豬瘦肉洗凈，切塊；
2.　把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)入上等魚(yú)露及味精、芫荽即可。
用法：
飲湯吃海參、豬瘦肉。
功效：
補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)腸。用于精血虧損，如病后、產(chǎn)后陰血不足，癥見(jiàn)羸弱便秘、消渴、頭暈、體倦者?！　　　　?/p>

 

蓯蓉羊肉粥
原料：
肉蓯蓉10——15克，精羊肉63克，粳米100克，精鹽適量，蔥白2莖，生姜3片。
制法：
1.　將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細(xì)切；
2.　先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精鹽、生姜蔥白煮為稀粥。
用法：
適于冬季服用，以5——7天為一療程。
功效：
補(bǔ)腎助陽(yáng)，健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)腸通便。適用于腎陽(yáng)虛衰所致的陽(yáng)痿、遺精、早泄、女子不孕、腰膝冷痛、小便頻數(shù)、夜間多尿、遺尿以及平素體質(zhì)羸弱、勞倦內(nèi)傷、惡寒怕冷、四肢欠溫、脾胃虛寒、老人陽(yáng)虛便秘等癥?！　　　　　　　　　　　?/p>

 

翠椒爆蝸牛
原料：
水發(fā)蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克。
輔料：
蔥、姜、蒜共50克，烹調(diào)油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙，水淀粉1湯匙。
做法：
1.　青椒適當(dāng)切塊，蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小，蔥姜蒜適當(dāng)切片；
2.　把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁；
3.　鍋中放入適量清水，燒開(kāi)，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，瀝盡水分；
4.　鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁，炒熟即可。
小提示：
蝸牛肉市場(chǎng)有售。用水煮時(shí)，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮透即出鍋，保其細(xì)嫩。制作此菜需要15分鐘。
功效：
補(bǔ)氣升陽(yáng)、益胃固表，有強(qiáng)身健體之效。
特色：
色澤紅亮，口感脆嫩，汁濃味厚，食之不膩，為海鮮佳肴，佐酒下飯均宜?！　　　　　　　　　　　　　　　　?/p>

 

地黃首烏粥
主料：
何首烏300克，熟地黃150克，粳米100克，
輔料：
大棗2枚，冰糖適量。
制法：
先將何首烏、熟地黃入砂鍋煎取濃汁，去渣取汁；再加入粳米、大棗(去核)、冰糖，同煮為粥。
用法：
供早、晚餐服食。
功效：
益腎抗老，養(yǎng)肝補(bǔ)血。適用于肝腎不足，陰血虧損，頭暈耳鳴，頭發(fā)早白，貧血，神經(jīng)衰弱以及高血脂，動(dòng)脈硬化等病癥。
注意事項(xiàng)：
本品有通便作用，大便溏薄者忌食。服地黃首烏粥期間，忌吃蔥、蒜、蘿卜、豬肉、羊肉。　　　　　　　　　　

 

杜仲燉鹿肉
主料：
鹿肉(人工養(yǎng)殖)25克，杜仲15克，清湯3杯。
輔料：
鹽1小勺，蔥姜汁各1大勺。
做法：
1.　鹿肉切塊洗凈；
2.　鹿肉汆燙去沫；
3.　鍋中放清湯3杯、鹿肉、杜仲、蔥姜汁；
4.　鍋開(kāi)后再去沫，用小火煲至炊爛，加鹽調(diào)味即可。
小提示：
1.　鹿肉性溫?zé)幔募静灰耸秤?，陰虛火旺者慎用?br>2.　不宜和鯽魚(yú)、茭白同食，會(huì)引起過(guò)敏等情況。
功效：
用于腎虛腰痛?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?/p>

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

杜仲枸杞腰片
原料：
杜仲40克，枸杞子30克，豬腰4個(gè)，青椒60克，胡蘿卜50克，調(diào)味品適量。
制法：
1.　杜仲入小砂鍋煎汁60毫升。
2.　枸杞子洗凈。
3.　豬腎剖開(kāi)去凈白膜，切成梳形片，加少許酒洗凈，瀝干。
4.　青椒、胡蘿卜切片。
5.　鍋入油，熱后入腰片爆炒后加入青椒、胡蘿卜片同炒，淋入杜仲汁，加入枸杞子及調(diào)味品，勾芡后出鍋淋上麻油即成。
功效：
補(bǔ)腦、補(bǔ)腎、壯腰膝。 杜仲、枸杞均為補(bǔ)腎要藥，豬腎又補(bǔ)腎。“腎主骨，生髓通腦，腎精充則腦髓足，乃補(bǔ)其根本。”杜仲又有降血壓的功效。年老腎虧腦髓減而見(jiàn)頭暈、目花、腰膝酸軟者食此膳尤為適宜?！　　　　　　　　　　　　?/p>

 

杜仲腰花
主料：
灸杜仲12克，豬腰子250克。
輔料：
料酒25克，蔥，味精，食鹽，醬油，大蒜，生姜，白糖，花椒，豬油，菜油，水豆粉各適量
制法：
1.　將豬腰子對(duì)剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；
2.　將灸杜仲放鍋內(nèi)，加清水適量，熬成藥液50克；
3.　將姜切成片，蔥切成段備用。
4.　將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白 糖、醬油、醋混勻待用。
5.　將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即成。
用法：
佐餐食，每日2次。
功效：
補(bǔ)肝腎，降血壓。適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、 高血壓等癥。