許多因素都會促發(fā)脂肪肝。最多見的是營養(yǎng)過剩所導(dǎo)致的脂質(zhì)代謝紊亂所引起的脂肪肝，在醫(yī)學(xué)上被稱為“營養(yǎng)性脂肪肝“。其他還有糖尿病、大量飲酒、病毒性肝炎、內(nèi)分泌障礙等，亦可引起脂肪肝。
在日常飲食上能夠做到“五少”和“五宜”，就可以有效地防治脂肪肝。
“五少”原則：
1、少吃高脂肪食物。應(yīng)少吃使身體脂肪增加的食物，特別要限制豬油、羊油、肥豬肉與植物油等高脂肪類食物，每天攝取脂肪量每公斤體重應(yīng)在0.5--0.8克即可。
2、少吃碳水化合物。不僅攝人食物脂肪能形成人體脂肪，而且碳水化合物、蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過生化反應(yīng)，也可轉(zhuǎn)化為脂肪。尤其是營養(yǎng)過剩時，就會轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來，故越胖的人就越容易形成營養(yǎng)性脂肪肝。
3、少吃高膽固醇食物。應(yīng)不吃或少吃豬腦、豬肝、豬腎等高膽固醇食物。吃雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，每天不宜超過2個。應(yīng)少吃辣椒、咖喱、芥末、蔥、蒜等辛辣刺激性食物。還應(yīng)少喝肉湯、雞湯、魚湯等葷湯類食物。
4、少吃鹽。為防治脂肪肝，應(yīng)當(dāng)限制食鹽攝取量，要求吃低鹽飲食，每天攝取食鹽量應(yīng)在6克左右。
5、少喝酒。肝臟是酒精中毒最明顯的器官，據(jù)統(tǒng)計顯示，每天飲80-120克白酒持續(xù)10年以上者，90%將會發(fā)生脂肪肝。
“五宜”原則：
1、宜常吃高蛋白食物。原因是蛋白質(zhì)不僅能提高血漿蛋白的含量，有保護肝細胞的作用，而且能使已經(jīng)發(fā)生損傷的肝細胞恢復(fù)和再生。蛋白質(zhì)每天攝取量高于100克，如瘦肉、豆制品、銀魚、干貝、蝦米與蝦皮等。
2、宜常吃低熱量膳食。應(yīng)減少熱量的攝入，使總熱量控制在1500千卡左右。對于白糖、紅糖、蜜棗、藕粉、糕點和粉條等含糖較多的食物，要特別注意加以限制。
3、宜常吃富含維生素的食物。應(yīng)經(jīng)常補充富含維生素A、B1、B2、C等食物。由于脂肪肝影響維生素的合成，容易造成維生素的缺乏，故應(yīng)從食物中攝取。可經(jīng)常吃些豆類、奶類、豆芽、花生、南瓜、西紅柿、胡蘿卜等。
4、宜常吃降血脂的食物。諸如燕麥、綠豆、海帶、茄子、蘆筍、核桃、枸杞、豆制品、黑木耳、山楂、蘋果、葡萄、獼猴桃等食物，具有降血脂作用，可以促進磷脂的合成，協(xié)助肝臟內(nèi)的脂肪轉(zhuǎn)變。
5、宜常吃阻止肝臟脂肪升高的食物。例如黃豆、扁豆、蕓豆、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜、墨斗魚、甲魚和蛤蜊肉等食物，具有阻止肝臟內(nèi)脂肪量升高的作用。而枸杞的葉子，果實和根皮內(nèi)均含有豐富的甜茶堿，能夠清除肝臟內(nèi)過多的脂肪儲存，因而具有防治脂肪肝的作用。
