菜系及功效：清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
工藝：紅燒紅燒素獅子頭的制作材料：
主料：豆腐(南)300克
輔料：白蘿卜50克,紅蘿卜50克,淀粉(蠶豆)50克,冬菜35克,大白菜(青口)100克
調(diào)料：鹽6克,味精1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克
紅燒素獅子頭的做法：
1. 豆腐用布包裹擠去水分，搗爛；
2. 蘿卜洗凈切?。?br>3. 冬菜、姜洗凈剁茸；
4. 豆腐泥加豆粉、鹽、味精、胡椒粉、姜攪拌均勻；
5. 再加蘿卜丁、冬菜茸拌和，做成圓球形；
6. 下油鍋炸黃即成獅子頭；
7. 將新鮮蔬菜煳熟，放碟內(nèi)作底，再擺上獅子頭；
8. 然后用湯汁、味精、生抽下鍋調(diào)好味，澆在菜碟內(nèi)即成。
紅燒素獅子頭的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備植物油約1000克
