“咕咾”這種烹調(diào)手法，大約是中西結(jié)合的典范了，用番茄醬調(diào)制的酸甜醬汁，包裹著煎炸至外酥里嫩的食材，搭配新鮮的水果，酸甜適口，鮮香開(kāi)胃，一年四季皆受歡迎，尤其適合夏天。
可以拿來(lái)”咕咾“的食材很多，最典型的大約是咕咾肉，其次大約有咕咾蝦仁、咕咾蘑菇等等。
今天我要上一個(gè)咕咾豆腐——
咕咾豆腐的特點(diǎn)是，它是一個(gè)素菜！
別看只是一個(gè)素菜，卻好吃得不得了，不僅適合夏季胃口，而且十分下飯，做法也很簡(jiǎn)單。
只是這個(gè)季節(jié)，北方的菠蘿已經(jīng)很少見(jiàn)了，唯有大型超市中仍在出售所謂”鳳梨“，只是價(jià)格貴得要命。
如果從飲食健康高標(biāo)準(zhǔn)的要求出發(fā)，鮮果當(dāng)然更好；如果嫌貴要降低成本，不妨用菠蘿罐頭代替鮮果，味道也很不錯(cuò)。
不多說(shuō)了，上菜——
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咕老豆腐
材料：
北豆腐約300g，菠蘿果肉150g，青椒1個(gè)；
番茄醬3大勺，白糖1大勺，鹽1/2小勺，干淀粉1小勺，清水3大勺，
姜末適量，蒜末適量，食用油適量
做法：
1、菠蘿果肉切大約0.8到1cm的三角厚片，用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分備用；
2、青椒切片，姜蒜切末；
3、將番茄醬、白糖、鹽、干淀粉和清水一起放進(jìn)小碗，拌勻成醬汁，備用；
4、北豆腐切成麻將大小的方塊兒，均勻粘裹上一層干淀粉（分量外）；
5、鍋中入油，油量稍多一些，燒熱后下入豆腐塊兒，中火煎至豆腐四面金黃；
6、盛出豆腐，放在吸油紙上吸吸多余的油脂；
7、另起炒鍋（或原鍋中留少許底油），熱鍋入涼油，小火煸炒姜蒜末，至出香味兒；
8、下入醬汁，翻炒至醬汁濃稠；
9、下入青椒和菠蘿，翻炒均勻；
10、下入煎好的豆腐，轉(zhuǎn)中大火，迅速翻炒至醬汁均勻粘裹在豆腐上，即可。
貼士：
1、材料簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單，味道甜美，酸甜開(kāi)胃，絕對(duì)值得一試！
2、用北豆腐，不僅味道香，而且質(zhì)地厚重，越嚼越香，關(guān)鍵是容易操作。
3、豆腐不用炸，裹上干淀粉，在稍微多一些的油里煎黃即可，很好做。
