紅燒冬瓜
紅燒冬瓜
材料:
冬瓜，香菇，青紅椒
做法:
1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方塊，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；
3.將冬瓜移點(diǎn)空間出來(lái)下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；
4.加水淹過(guò)冬瓜，噴醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煨，蓋鍋蓋；
5.等汁快收干時(shí)加蠔油，雞精再撒蔥花就ＯＫ了！
小訣竅:
應(yīng)該加肉末的，冰箱里來(lái)不及解凍，你如果要學(xué)著做的話記得加上，那樣味道會(huì)更加
冬瓜金針菇湯
冬瓜金針菇湯
材料:
冬瓜200克，金針菇80克，家樂(lè)濃湯寶（雞湯口味）1塊，水750毫升。
做法:
冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。
鍋中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一個(gè)老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟后即可。
海米燒冬瓜
海米燒冬瓜
簡(jiǎn)介:
色澤潔白，清鮮香口。
材料:
主料：冬瓜250克，
輔料：蝦米50克，
調(diào)料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克，豌豆淀粉15克
做法:
1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長(zhǎng)條，再頂?shù)肚谐善?/span>
2.海米泡發(fā)洗凈；
3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；
4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；
5.下入冬瓜，燒燜5分鐘；
6.勾芡，淋明油少許即成。
回鍋冬瓜
回鍋冬瓜
材料:
主料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個(gè)，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。
做法:
1.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個(gè)碗里調(diào)成味料。
2.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。
3.炒鍋中放油燒至四成熱,下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。
4.再下味料炒約半鐘。
5.倒入冬瓜片、鹽、味精。
6.炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。
沙白冬瓜湯
沙白冬瓜湯
簡(jiǎn)介:
材料:
沙白，冬瓜
做法:
1.貝殼買來(lái)用淡鹽水加幾滴食用油養(yǎng)一養(yǎng),讓它吐盡沙泥,然后洗凈.
2.鍋里水燒開(kāi),放冬瓜片,煮到冬瓜半熟狀,放貝殼,加鹽,雞精調(diào)味,等貝殼張開(kāi)馬上出鍋, 撒上蔥花,淋上少許香油.
蘑燒冬瓜
蘑燒冬瓜
材料:
主料：冬瓜500克，蘑菇(鮮蘑)100克，調(diào)料：蠶豆淀粉5克，料酒5克，味精2克，鹽3克，大豆油15克
做法:
1.冬瓜洗凈，去皮去瓤。
2.去皮冬瓜入沸水焯一下，撈出用涼水浸泡，再切成塊。
3.口蘑去雜洗凈，切塊。
4.炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽湯、口蘑、冬瓜塊、料酒、精鹽、味精，旺火燒沸，改小火，燒至口蘑、冬瓜入味，用濕淀粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。
小訣竅:
健康提示：
此菜具有利水清痰，清熱解毒，降血壓，降血脂，瘦身美容的作用。
蠶豆米冬瓜湯
蠶豆米冬瓜湯
簡(jiǎn)介:
這是一道非常家鄉(xiāng)的揚(yáng)州菜，看似普通的原料搭配，煮出的味道絕對(duì)不普通。它不但制作簡(jiǎn)單，更符合現(xiàn)代人的健康飲食觀念。
材料:
冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）
做法:
將冬瓜冼凈后切成薄片；鮮蠶豆去掉外面的皮，洗凈；將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。
大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色后放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調(diào)入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時(shí)灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。
倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無(wú)比。
小訣竅:
鮮味的秘密：這道湯除了鹽任何調(diào)味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來(lái)的湯味道鮮美無(wú)比。
燉冬瓜
燉冬瓜
材料:
冬瓜（冬瓜大小依人數(shù)而定）一整粒，干龍眼肉，冰糖(大塊的那種)
做法:
1.冬瓜中間留下種子挖空后的空位，把干龍眼肉，冰糖放進(jìn)冬瓜里
2.把冬瓜以圓碗固定后移入鍋中（鍋要可以容納整粒冬瓜）加熱水進(jìn)冬瓜里，蓋回切下的瓜皮
3.加水入鍋中，水會(huì)超過(guò)半個(gè)冬瓜。大火煮至水滾，然后，以中火燉3個(gè)半小時(shí)即可
冬瓜燒肉
冬瓜燒肉
材料:
冬瓜。豬肉。蔥?；ㄉ?。精鹽。白糖。雞精。姜塊。桂皮。八角。
做法:
1. 將豬肉洗凈，切成片（因?yàn)槲以趪?guó)外，家附近的超市買不到五花肉，所以買了瘦豬肉）放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，瀝去水分備用。
2. 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊。
3. 炒鍋放油燒熱后，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味后，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟。
4. 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收干水分，即可出鍋。
軟炸冬瓜
軟炸冬瓜
材料:
主料：冬瓜400克，雞蛋2個(gè)，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，鹽少許。
做法:
1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊。
2.冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。
冬瓜燜鴨肉
冬瓜燜鴨肉
材料:
鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調(diào)料，料酒
做法:
1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈,因?yàn)橐焖杂酶邏哄佅戎笫?/span>.
2.炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒.
3.下點(diǎn)沙茶料和料酒,把高壓鍋里的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調(diào)味,酒上蔥花就可以起鍋了.
炒冬瓜
炒冬瓜
材料:
冬瓜50克，水20毫升，醬油0.25小匙，鹽0.25小匙，香菜2根
做法:
1.冬瓜切片
2.鍋熱很少的油, 放蔥
3.放冬瓜片
4.翻炒后加一些水,1/4左右吧
5.加醬油到自己喜歡的顏色,加一點(diǎn)糖
6.炒到冬瓜透明, 加一點(diǎn)鹽,愛(ài)吃淡的也可以不加
7.關(guān)火,加香菜碎拌勻
素炒冬瓜皮
素炒冬瓜皮
材料:
冬瓜皮300克，紅椒30克，花椒5克，姜2克，鹽適量，白糖適量，味精適量
做法:
1.冬瓜皮切絲，紅椒切絲，姜切絲。
2.鍋中放油，二成熱，下花椒慢煸香。
3.撈出花椒粒，再放入姜絲煸香。
4.加大火力，下紅椒絲冬瓜皮絲爆炒2分鐘。
5.最后加白糖、鹽、味精調(diào)好味盛起。
小訣竅:
如果加一些咸臘肉，味道會(huì)更好的。
冬瓜燉雞
冬瓜燉雞
材料:
雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g，姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，鹽5g，糖5g
做法:
1.爐作法：
2.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
3.雞腿洗凈切塊，放入容器中加水至淹過(guò)雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱5分鐘后撈出雞塊，倒出湯汁備用。
4.將所有材料及調(diào)味料Ａ放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱15分鐘后取出，加入調(diào)味料Ｂ拌勻，再燜15分鐘即可。
5.爐作法
6.竹筍去殼洗凈后切片；冬瓜去皮洗凈后切塊；姜切絲、蔥切末備用。
7.雞腿洗凈切塊，放入湯鍋中加水至淹過(guò)雞塊，再加入其余材料及調(diào)味料，用強(qiáng)火加熱15分鐘后，改弱火加熱30分鐘即可
