腐乳紅燒肉
By 余甘果蜜的廚房
腐乳，又稱豆腐乳，女兒很喜歡我用腐乳燒菜，如果燉肉加了它豆腐果，更是喜歡了。小時候爸爸用豆腐果燉肉常常就會放了腐乳，再放些姜蔥，配料不用太多，味道好極了。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
原料：五花肉、豆腐乳、腐乳汁、姜、蔥、冰糖、老抽。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材。
第2步、把五花肉切大小相勻的方塊。
第3步、切好姜絲和蔥。
第4步、把五花肉在鍋里焯水。
第5步、鍋熱，下油炒香姜和蔥。
第6步、加入五花肉炒一下。
第7步、加入豆腐乳炒勻。
第8步、加入適量開水，加入冰糖、老抽少許。
第9步、大火燒3分鐘后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠。加入蔥花拌勻
第10步、裝盤。
小貼士：
1、焯水后洗沫用溫水洗。2、炒過后加入開水容易燉熟。3、豆腐乳有咸味，沒有用鹽。
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