hello大家好、我是彪弟
今天我們來做魚香肉絲
希望大家喜歡
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原料：豬瘦肉，木耳，青椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，泡椒
調(diào)料：鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞蛋，生抽，白醋，白糖，花椒油，豆瓣醬，水淀粉
1、先將豬瘦肉切成薄片、再改刀成細絲。
2、切完裝入盤中、再倒入少許清水、將肉絲的血水抓一下。
3、胡蘿卜先把頭切掉、把皮刮干凈、將胡蘿卜切成細絲放入碗中。
4、青椒把頭切掉、把里面的籽去掉、切成細絲放入碗中。
5、木耳也改刀成細絲、切完和胡蘿卜放一塊。
6、蔥姜蒜切成末、切完放入碗中。
7、泡椒把頭去掉、同樣切成末、和蔥姜蒜放一起。
8、肉絲血水泡出來、擠干水分、來半勺鹽、半勺胡椒粉、再來半勺醬油下手抓均勻（還得來少許料酒、剛才忘記說了）
9、抓勻再來一個雞蛋清、下手繼續(xù)抓、抓好之后、來一勺干淀粉。
10、再來少許油、等會滑肉絲就不粘連了。
11、再取一個小碗調(diào)汁、來一勺的生抽、兩勺的料酒、兩勺的白醋、半勺鹽、半勺白胡椒、兩勺的白糖、再來兩勺的水淀粉攪均勻。
12、原料準備好、先把鍋滑一下、將油溫燒至三成熱。
13、滑散滑熟、將肉絲倒出來、把油控一下。
14、大火燒開下入木耳胡蘿卜、最后倒入青椒絲、稍微燙下關火、把水控一下。
15、另起鍋來少許油、先放入蔥姜蒜泡椒炒出香味。
16、來一勺郫縣豆瓣醬、把豆瓣醬紅油炒出來。
17、倒入提前調(diào)好的汁、下入滑好的肉絲、焯水的青椒胡蘿卜、快速的翻勻。
18、再來少許花椒油、就可以關火裝入盤中。
