做這道火鍋之前，我并沒有預期到把魚羊合在一起，竟有這么大的威力。
連擺桌都不顧，直接就在灶臺旁支棱起一桌，先喝兩碗湯，然后做火鍋涮，最后煮餛飩，鮮得我滿頭是汗。
鮮字寫了這么多年，從沒細究過為什么寫作“魚羊”，現(xiàn)在徹底理解了，老祖宗誠不欺我——一魚一羊合并，成為食物最高褒獎“鮮”字，被這鍋湯熬得淋漓盡致。
立冬后在家做一鍋，一定會讓你體會到溫暖幸福的感覺。
做法其實很常規(guī)：羊肉燉久一點味道能狠狠地滲進湯底，煎過的鯽魚下湯鍋，能把湯熬成奶白。
魚要輕輕夾，軟軟嫩嫩的肉一不小心就碎在湯海里，羊肉要大口吃，連皮帶肥瘦肉在嘴里咀嚼、消散。
等湯底享用得差不多，下三鮮餛飩吧！遠比任何主食都盡興。
今日降溫，卻是一個令人光明正大地享用溫暖之物的契機。
翻涌的湯水像溫暖的洋流，將鮮味在這一鍋小海中來回輪轉。
冬飲溫暖，夏吮涼，食物的玩味才會讓人不斷期待。
這初冬的第一口鮮，請務必珍嘗。
魚羊鮮
1、將1200g帶皮羊排焯水：冷水入鍋，加入1個蔥結、3片姜片、2勺料酒，大火煮至沸騰后繼續(xù)大火煮4分鐘，撈出羊排洗凈備用。
2、大火將鍋預熱后，加入4勺玉米油和8片姜片炒出香味，再放入焯水后的羊排，大火煸炒1分鐘，倒入2勺白酒，繼續(xù)炒至表面呈微微金黃色時關火。
3、取一砂鍋，加入炒好的羊排和沒過羊排約1指量的清水，大火煮開，再加入4g玉竹、3段黨參、3根沙參、5片淮山和3顆紅棗，轉小火燜煮一個半小時。
4、大火預熱鍋子，倒入6勺玉米油，放入一條約350g鯽魚，大火煎至一面呈金黃色翻面，煎至兩面金黃后盛出鍋。
5、砂鍋里的羊排在出鍋前10分鐘，加入煎好的鯽魚，蓋上蓋子繼續(xù)大火煮10分鐘，燉至湯色奶白（如果用做火鍋湯底的話需保持中火），出鍋前加入半勺鹽、1/4勺胡椒粉調(diào)味，最后撒上6顆枸杞、1勺蔥花、1勺香菜點綴后關火即可。
3道壓箱底蘸料
No.1 萬能蘸料
1勺蒜泥+1勺蔥花+1勺香菜+1勺小米辣+5勺生抽+半勺麻油。
No.2 麻醬蘸料
4勺芝麻醬+2勺萬能蘸醬+半勺鮮榨辣椒油（熱油淋在干辣椒段上即可）+半勺紅油
No.3 腐乳蘸醬
2勺花生醬+半勺花生碎+2勺萬能蘸醬+1/5勺糖+1勺溫水攪拌均勻+1塊腐乳
冬天的可愛之處
桌上有溫暖的火鍋
身邊有溫暖的人
