是不是真的如微博上所說(shuō)，霉變的甘蔗會(huì)讓人中毒？
昨日，記者向幾家大醫(yī)院求證。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院、附屬兒童醫(yī)院及杭州市一醫(yī)院的相關(guān)專家都表示，“霉甘蔗中毒”并非謠言，甘蔗霉變發(fā)紅，就不能食用了，嚴(yán)重的還可以致人死亡，但植物人癥狀沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，應(yīng)該是罕見(jiàn)個(gè)例。甘蔗中毒目前無(wú)特效治療方法，這個(gè)季節(jié)吃甘蔗，是要小心。
甘蔗一般在秋季上市，但杭州的很多水果店里，整個(gè)冬天至第二年春天，都有甘蔗出售。春季的甘蔗大多是秋季的存貨。甘蔗從冬天存到春天，受凍后又化凍，在適宜的溫度下真菌會(huì)在甘蔗中繁殖，在甘蔗末端形成絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)。而切開(kāi)之后，斷面上會(huì)有紅色的絲狀物。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診科醫(yī)生寧建文告訴記者，讓人中毒的就是這些“絲狀物”。霉變甘蔗內(nèi)含節(jié)菱孢霉菌，能分泌一種耐熱性神經(jīng)毒素，叫3-硝基丙酸。
“這種毒素有個(gè)特點(diǎn)，就是能夠穿過(guò)人體的血腦屏障，干擾大腦細(xì)胞代謝。”寧建文說(shuō)。
記者了解到，設(shè)在浙大一院的浙江省中毒急救與防治中心，以往每年春季都會(huì)收到十幾位因吃甘蔗中毒的患者，集中在2～5月份。今年，浙大一院收治過(guò)因吃甘蔗導(dǎo)致嘔吐腹瀉的患者，暫時(shí)還沒(méi)有重癥病人。
一般來(lái)說(shuō)，在吃了甘蔗2~8小時(shí)后，如果出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進(jìn)而四肢僵直等現(xiàn)象，就是甘蔗中毒的明顯癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致昏迷和死亡。
輕微中毒者，以胃腸癥狀為主，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、少數(shù)有腹痛、腹瀉。一般于l～2天內(nèi)恢復(fù)。
中重型中毒者，除胃腸癥狀外，還會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)異常。比如抽搐，四肢強(qiáng)直，昏迷等。
極重患者，會(huì)在短短幾天內(nèi)死亡。
吃甘蔗會(huì)不會(huì)變成植物人？寧建文說(shuō)，這樣的患者還沒(méi)碰到過(guò)，但是以前的確有因中毒比較深，變成“強(qiáng)直人”的情況?！皬?qiáng)直人”，主要是因?yàn)榇竽X細(xì)胞代謝異常，造成神經(jīng)遞質(zhì)紊亂，進(jìn)而導(dǎo)致四肢強(qiáng)直。
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬兒童醫(yī)院重癥監(jiān)護(hù)室主任張晨美說(shuō)，以往幾年碰到過(guò)吃霉變甘蔗中毒的小孩子，癥狀不是特別重，經(jīng)過(guò)洗胃、血液凈化等急救措施，一般能挽救回來(lái)。
如何識(shí)別霉變的甘蔗
昨日，記者先在杭州的幾家水果店轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。一小區(qū)周圍，有4家水果店，3家在出售甘蔗。
“甘蔗好不好怎么看？”正在削甘蔗的師傅告訴記者，皮黑亮，聞上去沒(méi)有怪味的是好的。
變質(zhì)甘蔗，外皮失去光澤，質(zhì)軟，有霉點(diǎn)，聞上去有霉味和酒糟味?？v切后，有紅心。
醫(yī)生提醒，有慢性胃炎、胃潰瘍以及消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。
另外，醫(yī)生提醒，霉變的果蔬，一般都不建議直接食用。比如玉米，發(fā)霉后含有比較高的黃曲霉素，屬于致癌物。
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