明日是春分，春季的第四個節(jié)氣，民間有“春分秋分，晝夜平分”的諺語。到了春分，雖然暖和了一些，但是天氣變化無常，晴日多風，早晚溫差大，這時候除了要注意春捂，在飲食上宜清淡，各種時令蔬菜和芽菜是首選。
這些蔬菜、芽菜不僅營養(yǎng)豐富還特別美味，食用方法越簡單越好，不管是直接素炒還是葷素搭配，都是我們春季餐桌上少不了的美味佳肴。給家人多吃點可以增強體質，應季而食，順利度春。接下來就給大家分享適宜春分節(jié)氣吃的6道家常菜，做法簡單又鮮美，喜歡就跟著試試吧！
食材：春筍350克、臘肉300克、青椒一個、蔥2棵、鹽一小勺、雞精少許、生抽2小勺
做法：1、春筍剝去外皮削干凈，臘肉去掉豬皮后切片，青椒去籽后削成滾刀塊備用。2、燒開水，將春筍切成四等份，水煮開后放入春筍焯水3分鐘左右，撈出過涼水。3、將放涼的春筍切成薄片。4、炒鍋燒熱后，倒入臘肉大火煸炒2分鐘。再倒入生抽，再炒1分鐘留下底油后盛出臘肉。5、倒入筍片和青椒、鹽、雞精，大火爆炒3分鐘。再倒入臘肉繼續(xù)炒一分鐘，收入蔥花翻勻即可關火盛出。
食材：洋蔥1個、黑木耳80克、青椒一個、紅辣椒1個、生抽一小勺、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、黑木耳溫水泡發(fā)半小時再焯水2分鐘撈出切成條狀。2、將洋蔥剝皮洗干凈后切成小方塊，青椒去籽削成滾刀塊。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入洋蔥、青椒、紅辣椒，大火爆炒2分鐘。4、加入黑木耳、生抽、鹽、雞精，大火煸炒2分鐘，即可關火裝盤食用。
食材：菜頭400克、蠔油2小勺、蒜頭4粒、鹽少許、雞精少許、醋少許、淀粉一小勺
做法：1、菜頭去掉老的部分，蒜頭輕拍幾下，去掉蒜皮。2、調料汁：將蠔油放入碗中，加入蒜碎、鹽、雞精、醋、淀粉，再倒入半碗涼水調拌均勻。3、燒開水，煮開后倒入菜頭焯水3分鐘撈出來，碼放在盤子里。4、鍋燒熱，倒入調料汁熬至濃稠狀，即可淋在菜頭上。
食材：韭菜400克、雞蛋3個、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、擇干凈的韭菜淘洗干凈瀝干水分備用。2、韭菜切成4厘米長的小段。3、雞蛋磕入碗中攪打2分鐘。4、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入雞蛋液搖勻，用筷子劃拉幾下，直到蛋液凝固即可盛出來。炒雞蛋的底油留下。5、倒入韭菜、鹽、雞精，大火翻炒2分鐘。6、倒入雞蛋再炒1分鐘，即可關火食用。
食材：蒜苗350克、魷魚300克、青椒半個、干辣椒3個、姜絲少許、生抽一小勺
做法：1、蒜苗去掉老的部分和頭部，洗干凈后再切成小段。2、魷魚切成小方塊或條狀。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入魷魚、姜絲、紅干椒、青椒，大火爆炒3分鐘。4、再倒入蒜苗、鹽、雞精、生抽，再炒2分鐘，入味后即可關火。
食材：綠豆芽400克、青椒半個、紅干椒3個、蔥1棵、蒜碎少許、醋小半勺、胡椒粉小半勺、鹽一小勺、雞精少許
做法：1、蒜頭拍碎、青椒去籽后切成細絲，紅干椒切成小段。2、熱鍋熱油，倒入蒜碎、干辣椒大火爆炒半分鐘，再倒入綠豆芽、青椒絲、胡椒粉、醋、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘，即可關火盛出。
