大家好這里是香姐說美食，還有4天時(shí)間就到中秋節(jié)了，每年的這個(gè)時(shí)候，不管是大人還是小孩都很開心，有假期可以陪家人，可以和家人一起好好地吃頓團(tuán)圓飯，中秋節(jié)是除了過年以外最重要的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日了，除了賞月、吃月餅、賞花燈等活動(dòng)，一家人坐在一起吃團(tuán)圓飯是最重要的。今天香姐分享六道餐桌必備的家常菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又好吃，大人小孩都愛吃。
一、麻辣巴沙魚
準(zhǔn)備食材：巴沙魚，青線椒，小米辣，姜片，蔥段，蒜末，花椒，料酒，黑胡椒粉，淀粉，生抽，老抽，白糖，白糖。
做法步驟：
1、巴沙魚清洗干凈切成塊，用廚房紙擦干水分，加入蔥段、姜片、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、調(diào)醬汁：碗中放入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍旁谝慌詡溆谩?/p>
3、起鍋燒油，放入蒜末和花椒翻炒幾下，再放入魚塊煎至兩面金黃，就可以倒入醬汁，輕輕地翻炒幾下，再放入小米辣和青線椒，炒至辣椒斷生、醬汁濃稠即可出鍋。
二、爆炒雞雜
準(zhǔn)備食材：雞雜，姜絲，蒜末，蒜葉，泡椒，小米辣，青線椒，豆瓣醬，料酒，食鹽，食用油，雞精。
做法步驟：
1、雞雜放入面粉和食鹽，抓洗幾下，再反復(fù)沖洗幾次，控干水分裝入碗中。加入姜絲、蒜末、淀粉、食鹽、生抽、老抽、料酒，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，放入豆瓣醬翻炒出紅油，放入雞雜翻炒均勻（腌制的水不要倒進(jìn)來），再放入小米辣、青線椒、姜絲、泡椒，快速翻炒入味。
3、最后放入蒜葉翻炒至斷生，加入一點(diǎn)食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味即可出鍋。
三、芥藍(lán)炒牛肉
準(zhǔn)備食材：芥藍(lán)，牛肉，蒜瓣，食鹽，食用油，生抽，蠔油，胡椒粉。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈控干水分，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。芥藍(lán)洗凈斜切成段，蒜拍碎。
2、調(diào)醬汁：碗中放入食鹽、白糖、淀粉、蠔油、適量清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、起鍋燒油，放入牛肉翻炒至變色，盛出來備用。鍋中底油放入蒜瓣煸炒出香味，再放入芥藍(lán)翻炒至變軟。
4、接著可以倒入牛肉翻炒均勻，加入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻入味即可出鍋。
四、香辣蝦仁
準(zhǔn)備食材：鮮蝦，姜絲，蔥段，蒜瓣，小米辣，花椒，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，洗凈后控干水分，加入料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、起鍋燒油，放入姜絲、蒜末、蔥段、花椒、小米辣，翻炒出香味，再放入腌制好的蝦仁翻炒至變色。
3、放入蔥段、加入生抽、生抽調(diào)味，快速翻炒均勻入味即可出鍋。
五、蒜蓉雞爪
準(zhǔn)備食材：雞爪，蒜末，小米辣，姜片，食鹽，食用油，生抽，老抽，陳醋，白糖，辣椒油，料酒。
做法步驟：
1、雞爪清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片和料酒去腥，撈起來清洗干凈。重新起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，加入姜片煮7分鐘左右，煮好之后再關(guān)火燜5分鐘左右。
2、煮好的雞爪撈起來，加入1勺老抽，抓拌均勻上色，再放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)左右。
3、起鍋燒油，放入蒜末、小米辣翻炒出香味，再加入一勺生抽炒幾下即可，撈起來放涼備用。
4、取出冷藏好的雞爪，倒入炒好的蒜香醬汁，再放入生抽、陳醋、白糖、辣椒油、半碗清水，抓拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右即可開吃。
六、蘋果山楂排骨湯
準(zhǔn)備食材：蘋果1個(gè)，山楂干8片，排骨一根，胡蘿卜一個(gè)，食鹽，姜片，料酒。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈，冷水下鍋焯水，水開撇掉浮沫，撈起排骨控干水分放入燉鍋中。
2、蘋果用食鹽搓洗干凈表面，切成塊。胡蘿卜去皮洗凈切成片。
3、將蘋果、胡蘿卜、山楂、姜片放入鍋中，再倒入適量清水蓋上蓋子燉煮1.5個(gè)小時(shí)。最后加入適量食鹽調(diào)味，攪拌均勻即可出鍋。
以上分享的六道家常菜，食材和做法都很簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味，大人小孩都愛吃，如果你也學(xué)會(huì)了，就收藏起來，中秋節(jié)就給家人安排起來吧。關(guān)注香香，每天分享不一樣的家常菜。
聯(lián)系客服
