在早餐的餐桌上，一碗熱氣騰騰的白粥，搭配上一碟可口的小咸菜，總能讓人食欲大增。
學(xué)會(huì)以下這4道腌咸菜的做法，即使天天吃粥，也會(huì)讓人吃得滿足又開心。
第一道：香辣蘿卜干
材料：蘿卜、鹽、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、食用油、蒜末、白芝麻
詳細(xì)做法：
1. 蘿卜洗凈，切成粗細(xì)均勻的條狀，放在通風(fēng)處晾曬至表面微微發(fā)蔫，大約需要 2 - 3 天。晾曬后的蘿卜干會(huì)更有嚼勁。
2. 將曬好的蘿卜干用清水沖洗干凈，放入大碗中，加入適量鹽，揉搓均勻，腌制 2 - 3 小時(shí)，讓蘿卜干出水，然后用清水沖洗兩遍，擠干水分。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，接著加入辣椒粉、花椒粉炒出香味，倒入生抽、白糖，小火煮至白糖融化，制成調(diào)味汁。
4. 將調(diào)好的汁倒入蘿卜干中，加入白芝麻，攪拌均勻，香辣蘿卜干就做好了。放入密封容器中，冷藏保存，隨吃隨取。
第二道：糖醋蒜
食材：大蒜、白醋、白糖、鹽
詳細(xì)做法：
1. 挑選新鮮、無破損的大蒜，剝?nèi)ネ馄?，保留一層?nèi)皮，將根部切掉一點(diǎn)，放入清水中浸泡 4 - 6 小時(shí)，這一步可以去除大蒜的辛辣味，期間換 2 - 3 次水。
2. 泡好的大蒜撈出，瀝干水分，放入干凈的玻璃瓶中。鍋中加入適量白醋、白糖、鹽，按照 3:2:1 的比例混合，小火煮至白糖和鹽完全融化，然后晾涼。
3. 將晾涼的糖醋汁倒入裝有大蒜的玻璃瓶中，汁要沒過大蒜，密封好瓶口，放置在陰涼通風(fēng)處，大約 20 - 30 天就可以食用了。糖醋蒜口感酸甜脆爽，十分開胃。
第三道：醬黃瓜
食材：黃瓜、鹽、生抽、老抽、白糖、白酒、花椒、八角、香葉、姜絲、蒜片，辣椒
詳細(xì)做法：
1. 黃瓜洗凈，切成小段，放入盆中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制 1 - 2 小時(shí)，殺出黃瓜中的水分，然后用清水沖洗干凈，擠干水分。
2. 鍋中倒入適量生抽、老抽、白糖、白酒，放入花椒、八角、香葉、姜片、蒜片，辣椒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 5 - 8 分鐘，制成醬湯，然后晾涼。
3. 將處理好的黃瓜放入醬湯中，確保黃瓜都浸泡在湯汁里，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 天即可食用。醬黃瓜醬香濃郁，咸甜適中，非常下飯。
第四道：韓式辣白菜
食材：白菜、蘿卜、蘋果、梨、洋蔥、大蒜、生姜、辣椒粉、蝦醬、魚露、白糖、鹽、糯米粉
詳細(xì)做法：
1. 白菜洗凈，切成兩半，在每片白菜葉上均勻地抹上鹽，腌制 4 - 6 小時(shí)，直到白菜變軟，然后用清水沖洗干凈，擠干水分。
2. 蘿卜切絲，蘋果、梨、洋蔥切絲，大蒜、生姜切末備用。鍋中加入適量水和糯米粉，小火煮至糯米粉糊化，然后關(guān)火，加入辣椒粉，攪拌均勻，制成辣椒糊。
3. 在辣椒糊中加入蝦醬、魚露、白糖、蒜末、姜末、蘋果絲、梨絲、洋蔥絲，攪拌均勻，制成辣白菜餡料。
4. 將餡料均勻地涂抹在白菜葉上，從根部開始卷起，放入密封容器中，室溫發(fā)酵 1 - 2 天，然后放入冰箱冷藏保存。韓式辣白菜酸辣可口，帶有水果的清甜，可用于搭配粥、泡面等，還能作為烤肉的配菜。
這 4 道腌咸菜做法簡單，食材常見，味道卻各有千秋。無論是早餐的粥，還是正餐時(shí)的下飯小菜，它們都能完美勝任，為平凡的飲食增添一份別樣的風(fēng)味！
