家里有兩個孩子，特別的喜歡吃餃子，尤其喜歡吃肉餡兒，只要是肉餡兒，不管是搭配什么蔬菜，一頓能吃20個，我也是隔幾天就給孩子做一次餃子吃，說句自夸的話，我做的肉餡餃子真的是鮮嫩多汁，口感豐富，就連老公都贊不絕口，想要餃子鮮嫩多汁，到底放油還是放雞蛋？掌握這3點，餃子鮮又香！
我覺得在做飯的時候，不管是簡單的雞蛋炒番茄還是包餃子其中都是有技巧的，只有掌握了做菜的小技巧，這樣做出來的飯口感才好吃，而且顏值還高，大家說對不對呢？這做餃子最關(guān)鍵的就是拌餃子餡了，只要餃子餡拌的好吃這餃子就做成功了一大半，今天跟大家分享的就是拌餃子餡的小技巧。
說起這拌餃子餡兒有很多的人都想要肉餡鮮香流油還不行，為了達到這一效果，有的人在肉餡里加雞蛋，有的人加油到底哪一種才是最正確的呢？告訴你正確的方法應(yīng)該是加油，為什么呢？因為油可以鎖住肉和蔬菜中的水分，而且也能讓松散的肉餡很好的粘合在一起，這樣出鍋的餃子皮薄餡兒大，一咬一口汁。
拌餃子餡加油也是有講究的，因為油還分為生油和熟油，有不少的人為了方便直接就在肉餡里倒上了生油，生油雖然也是油但沒有熟油的效果好，熟油能激發(fā)出調(diào)料的味道而且還能封住肉餡中的水分，包餃子的時候更容易包餃子還更好吃，除了放油之外，還有一樣?xùn)|西也是不能少的。
它就是蔥姜水，因為只要沾上肉都是帶有腥味的，腥味不除那么就會影響口感，所以在拌餃子餡兒的時候可以加入少許的蔥姜水，可以去除肉餡的腥味而且還有增香的效果，拌出來的餃子餡兒聞著香吃著更香，對于不吃蔥姜的人來說也是一種非常好的選擇。拌肉餡餃子的小技巧大家學(xué)會了嗎？
