京醬肉絲的做法 - 京醬肉絲是最常見的家常菜之一，那么京醬肉絲怎么做呢？京醬肉絲的做法有很多種，在這里介紹最常用的京醬肉絲做法，詳細(xì)的做法如下:
要想京醬肉絲做得好，必需從用的醬開始，從超市買回的甜面醬，如果直接用，那炒出的菜絕對不好吃，先來加工醬。
買回的甜面醬和烤鴨店里吃的醬不是一個味，味道要差很多，先要把醬做成象烤鴨店里的味道才行。
烤鴨店蘸醬的做法：1、用一袋甜面醬，配上兩勺糖和一勺香油，攪拌均勻。
2、上鍋蒸，開鍋后三到五分鐘，甜面醬就加工好了。
京醬肉絲的做法：
1、選里脊肉切成絲。
2、然后把肉絲上漿，要用到淀粉、醬油、姜粉、食油，還要加少許的清水。
3、和肉絲一起抓勻，放一小時左右讓肉進味，并把水份吃進肉里。
4、一棵大蔥，山東的最好，量可以按個人口味適量即可，切段，再改刀切成絲，擺在盤中。
5、鍋中放油，燒熱后，加入漿好的肉絲，劃散，肉熟后盛出備用。
6、鍋中留底油，用姜絲熗鍋，剛加工好的甜面醬兩勺放入鍋中，加少許醬油和一點點鹽，炒均，再把剛炒好的肉絲放進鍋中，待所有肉絲全部均勻地沾上醬就可以出鍋了。
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