而網(wǎng)上的一些教程，既繁瑣又不實際，做起來很麻煩，想想還是到外面買點算了。最近為了能夠把餅烙好，我專門請教了賣餅的大叔。他透露我烙餅的時候幾個小秘訣，涼水開水都不要用，只要能夠掌握這幾招，做出的餅保證很好吃，又軟又有層，放上3天都不會硬。
想要烙出來的餅又香又軟，在烙的時候就不能用大火或者小火。因為大火容易把餅烤糊，小伙容易將水分慢慢蒸發(fā)干凈，這樣餅會變得很硬，很難入口。還有烙餅的時候，一定要把蓋子蓋上，這也是保持餅里面的水分，做到這幾點，保證你烙出來的餅是又香又軟，吃起來的時候讓你停不下嘴，送人都很有面子。
接下來讓我們看具體做法，首先要準(zhǔn)備烙餅的食材，面粉一斤，溫水320克左右，適量的鹽、食用油和一些蔥花就可以了。第一步就是找個合適的盆子，將溫水倒入面粉中，并用筷子將它拌成棉絮狀，再用手將它反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)光滑為止。揉好之后給盆子蓋上保鮮膜，讓面團(tuán)醒30分鐘。
第二步就是將小蔥洗干凈，切成一段段的小蔥花。將醒好之后的面團(tuán)拿出來，反復(fù)用手揉搓，等它變得更加細(xì)膩光滑為止。接著在一個大案板上撒上一些面粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片狀。第三步就是將搟成薄片狀的面團(tuán)，涂上一層食用油，然后再食用油上面撒上切好的蔥花。
第四步就是將撒了蔥花的面餅，從自己方向慢慢的卷好，并用手揪成大小合適的餅劑子。第五步就是將面餅劑子用搟面杖搟成厚薄合適的面餅，這個就要看自己平時的技巧掌握了。如果面搟得太厚就不容易熟，太薄的話容易失去水分。
第六步將搟好的面餅子放到平底鍋中烙熟就可以了。這里要注意平底鍋底要率先放上一些食用油，然后用中小火進(jìn)行烤烙，蓋上蓋子之后大概兩分鐘左右進(jìn)行翻面，等兩面都是金黃色之后就表示面餅已經(jīng)熟透了。
