延邊有著悠久的歷史文化，是中國(guó)朝鮮族的聚集地，能歌善舞的朝鮮族居民在這片土地上不斷勞作生息，建設(shè)出獨(dú)具特色的文化。勤勞的朝鮮族人民不僅發(fā)展了農(nóng)牧業(yè)，同時(shí)在美食上也有獨(dú)特的飲食文化，對(duì)于很多初次光臨延邊的游客來說，朝鮮族特色美食絕對(duì)是最吸引人的。
隨著高鐵的開通，讓前往延邊旅游更加便捷，讓享受朝鮮族美食更加容易。趁著“十一”假期，乘著高鐵來延邊，品嘗糯糯的朝鮮族打糕，和三五好友圍坐一起體驗(yàn)延邊烤肉，就連各色的朝鮮族泡菜都會(huì)讓你目不暇接。
打糕
打糕是朝鮮族人最愛吃的傳統(tǒng)食品之一。顧名思義，打糕是打出來的，原料主要是糯米。制作時(shí)，先將米淘凈蒸熟，放在打糕槽內(nèi)或石板上，用打糕槌子把米粒打碎黏合在一塊而成。在延邊，每當(dāng)孩子高考升學(xué)的時(shí)候，朝鮮族人民就會(huì)在凌晨天還沒亮的時(shí)候就把事先在家做好的打糕扔到孩子期盼能去讀書的學(xué)校墻上和大門上，扔得越高代表孩子考上學(xué)的希望越大，以此來寓意：蒸蒸日上，金榜題名。
狗肉火鍋
“狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族的傳統(tǒng)風(fēng)味，火鍋肉香而不膩、瘦而不柴、湯鮮爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，冬吃驅(qū)寒、夏吃避暑、滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽。在吉林的朝鮮族飯店，所有的狗肉湯都是當(dāng)天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯，這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了，狗肉燉豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋，可不管你吃什么樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣，這狗肉才會(huì)越吃越香。
延邊烤肉
延邊烤肉主要以牛肉為主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片。尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉質(zhì)鮮美爽嫩。延邊烤肉吃法有別于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特別，吃肉的時(shí)候要包著生菜葉或蘇子葉吃。通常是在手里攤開生菜葉，也可以重疊地鋪上蘇子葉，夾一塊烤肉，夾一點(diǎn)辣椒，抹一點(diǎn)醬，也可以隨意地放上泡菜和米飯，最后收攏菜葉，裹成一團(tuán)即可食用，生菜葉或蘇子葉的清爽、烤肉和著辣醬等作料的濃香，使人們享受美食帶來的快感。
冷面、溫面
朝鮮族的冷面、溫面至少有一二百年的歷史。冷面和溫面只是湯的涼熱有別，湯是涼的稱做冷面；湯是熱的稱為溫面。冷面有面粉冷面、蕎麥面冷面、苞米面面條、土豆?jié){冷面、土豆粉冷面等。冷面湯以清燉牛肉出的湯為上品，佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜末等調(diào)味品混拌成糊狀，適當(dāng)?shù)胤湃胪肜?。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等，在延邊地區(qū)把這些佐料形象地稱為冷面帽。
米腸
朝鮮族風(fēng)味小吃之一，采用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經(jīng)調(diào)味煮制而成。米腸里富含維生素B、鐵及蛋白質(zhì)，米腸蒸熟后還可以制作成各種形態(tài)各異的菜肴。米腸的特色是脂香味厚，軟糯嫩滑，蘸味汁食之，香辣味鮮，會(huì)有一些油膩。因米腸油膩，適合于東北寒冷的季節(jié)食用，以增加熱量。在延邊，米腸深受朝鮮族老百姓的喜愛。
泡菜
朝鮮族泡菜與其服裝、長(zhǎng)鼓一樣，是極具民族特色的風(fēng)味食品。泡菜是具有代表性的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，是以米飯為主的朝鮮族飲食生活中最重要的副食之一。泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)含量豐富，其中豆類還含有豐富的蛋白質(zhì)。在泡制過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B不會(huì)受到破壞，因此，泡菜比起炒菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
石鍋拌飯
石鍋拌飯是延邊特有的一種美食料理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。(信息來源《延邊新聞網(wǎng)》)
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