土豆從西方流入中國已有4-5百年的歷史了，它常以不同的形式出現(xiàn)在我們的餐桌上頭，燉、炒、炸、涼拌、煎等，呈現(xiàn)在大家面前，其中以涼拌和熗拌的方式最被大家認可，前者適合夏天吃，后者適合天冷時吃。
涼拌和熗拌是兩種最簡單的烹飪方式，前者只需煎食物切好，再拌入些調(diào)味料即可食用，后者就會比它略微麻煩些，它得用熱油把花椒粉、辣椒面、蒜末，等食材的香味激發(fā)出來后，再拌入各種佐料或者提前調(diào)好的醬汁。
拌土豆絲的醬汁的調(diào)配方法，它的做法其實特別簡單，網(wǎng)上網(wǎng)友分享出來的萬能調(diào)味汁都可以用，它并不是最關(guān)鍵的地方，隨意搜索一下就會有個各種配方呈現(xiàn)在大家面前，如果大家懶的去檢索，照著下頭的做法，吃起來照樣香。
單獨用土豆絲來熗拌肯定是不好吃的，它還得搭配上1-2種食材一起拌著吃才夠味，胡蘿卜和青椒就是它的天生的搭檔，前者營養(yǎng)豐富富含維生素，后者清脆爽口辣味適中，口味又是大多數(shù)人所能接受的。
熗拌食物的時候，常常都離不開辣椒面、花椒面、孜然面、蒜末等幾種食材，它們在熱油的刺激下，會把香味淋漓盡致的發(fā)揮出來，充分被食物吸收后，吃起有種特殊的香味，香辣可口是它最突出的特點之一。
食材配料：土豆、青椒、辣椒粉、生抽、胡蘿卜、鹽、雞精、陳醋、生抽，食用油。
制作過程：
首先將買回來的新鮮土豆（找塊塊頭的大些，夠一盤的量即可），把它清洗干凈后，再把它的皮消掉，再將它切成絲，或者擦成絲，狀態(tài)如上圖所示，切的越勻稱越好，刀工好壞立馬見分曉。
鍋中燒水，水開后，再將切好土豆絲熱水下入鍋內(nèi)，煮上1-2分鐘后撈出，并且用涼水沖洗干凈，將它里頭多余的淀粉去除掉，瀝干水分后盛入碗中備用。
然后，再取半根的胡蘿卜，和2-3根的青椒，同樣把它們切成絲，粗細度如同土豆絲一般即可，然后把此三樣同時裝入大碗中備用，如上圖所示。
然后，在碗中撒入適量的蒜末和辣椒粉，先不急著拌，澆上熱油后再拌，把它們的香味充分激發(fā)出來后，再放入少許的鹽、雞精、生抽、陳醋調(diào)味后，再把它抓拌均勻即可，前后的順序切勿顛倒，家庭版熗拌土豆絲制作完成，味道香辣開胃，口感清脆又爽口！
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溫馨提醒：
土豆絲切好后，務(wù)必將它放入熱水中焯10幾秒鐘，將里頭多余的淀粉漂洗干凈后，這樣拌的時候不會粘在一塊，吃的時候也會比較清脆些。
另外，有人說土豆絲焯水后，口感會變的粉糯，如果喜歡清脆爽口的口感，就將它放入涼水中泡上10-15分鐘后，再將它的淀粉漂洗干凈即可。
熱油潑涼拌菜是最為傳統(tǒng)的做法，油務(wù)必?zé)撩盁熀笤贊?，次?shù)分3-5次，潑在辣椒面和蒜末上，將它們的辣味和蒜香味激發(fā)出來后，再調(diào)味，前后順序很重要哦！
