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牛奶是牛吃的，不是人吃的（林光常）
想得骨質(zhì)疏松癥嗎？請(qǐng)喝牛奶！
我這樣講，會(huì)得罪很多人。那么請(qǐng)你們?cè)徫遥冶仨毎凑諏W(xué)者的良心與正直，來跟大家報(bào)告。各位做參考，也許不對(duì)，但你可以試試。
觀點(diǎn)一：蛋白質(zhì)過量有害？
去年我回到臺(tái)灣的時(shí)候，我妹妹的小孩，才4個(gè)月大，身體過敏非常厲害，我就跟妹妹講：“牛奶不要喝！”結(jié)果，第二天就好了一半。我跟她解釋：很多小孩子會(huì)過敏，我在世界各地都看到，每天抓，癢??！我說牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就這么簡(jiǎn)單。
我前幾天在香港演講，有一個(gè)媽媽要特別來感謝我，為什么？我兩個(gè)月前在香港演講的時(shí)候，她的孩子嚴(yán)重過敏，皮膚抓得痛得不得了，聽了我的演講，她只是不給他喝牛奶，不給他吃雞蛋，限制他的肉，吃肉只吃魚，其他的紅肉不吃，就這樣而已，好了！就這么簡(jiǎn)單。
各位你知道為什么嗎？我先講蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)重要不重要？非常重要。頭發(fā)、指甲、皮膚、細(xì)胞、器官統(tǒng)統(tǒng)都需要蛋白質(zhì)，組織受損修復(fù)都需要蛋白質(zhì)?？墒?，就像水一樣，如果缺水，是旱災(zāi)；可是每天給你下場(chǎng)大雨，連續(xù)下80天，好不好？不好了。蛋白質(zhì)就是這個(gè)問題，適量的蛋白質(zhì)對(duì)身體是非常好的，過量的蛋白質(zhì)會(huì)殺人。所有現(xiàn)代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白質(zhì)攝取過量有關(guān)。
現(xiàn)在牛奶里的蛋白質(zhì)是母奶的3倍，我們身體根本沒有辦法處理，而且它的蛋白質(zhì)幾乎都是酪蛋白，身體很難消化的，非常難消化，那就造成消化不良的問題。胃病、胃酸過多、胃痛，我說你酪蛋白不要吃就好了，就這么簡(jiǎn)單。
美國(guó)乳制品學(xué)會(huì)打過一個(gè)廣告很大：牛奶，是最完整的食物。對(duì)不對(duì)？對(duì)！非常正確，但是它忘了告訴你，后面應(yīng)該加注———對(duì)牛而言。
觀點(diǎn)二：牛奶越喝越缺鈣？
現(xiàn)在的牛奶含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在身體里代謝的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)，這樣體質(zhì)就會(huì)偏酸，體質(zhì)偏酸就容易生病，而我們身體有一個(gè)自主機(jī)能，會(huì)從身體里面溶出堿性物質(zhì)去平衡這個(gè)酸性，讓你不會(huì)那么快生病。
那么各位，我們身體里面什么物質(zhì)堿性特別高啊？就是鈣。
所以你越喝牛奶，體質(zhì)越酸，鈣又是儲(chǔ)存在骨骼里面，所以骨頭里面的鈣就溶出越多———越喝牛奶，產(chǎn)生越多酸性物質(zhì)，酸性物質(zhì)越多，鈣就越流失，鈣質(zhì)越流失，你越以為不夠，再去喝牛奶補(bǔ)鈣，越喝牛奶鈣越流失。你為什么鈣永遠(yuǎn)補(bǔ)不夠？因?yàn)槟汩_了一個(gè)更大的漏洞。這些蛋白質(zhì)產(chǎn)生大量的酸性物質(zhì)，使我們身體整個(gè)嚴(yán)重偏酸，那你的鈣質(zhì)永遠(yuǎn)都不夠的。
根據(jù)英國(guó)布里斯托爾大學(xué)研究報(bào)告，他們調(diào)查1972年—1974年之間所出生的嬰兒，做隨訪的研究，這些嬰兒現(xiàn)在已經(jīng)都20多歲了。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，奶粉喂養(yǎng)的嬰兒在成年之后，有兩高，一個(gè)是身高很高，一個(gè)是血壓很高。
在中國(guó)內(nèi)陸，比較封閉的地方，婦女所攝取的鈣質(zhì)，平均一天只有400-500毫克，距離800-1000毫克的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還有一段距離，可是她們沒有骨質(zhì)疏松癥。你知道為什么嗎？因?yàn)樗齻儧]有牛奶喝呀。在婦女的哺乳期、懷孕期所需要的鈣質(zhì)更高，對(duì)不對(duì)？非洲有個(gè)地方邦圖，這個(gè)國(guó)家的婦女一生中平均要生10個(gè)小孩，用母乳喂至少10個(gè)月以上，可是她們平均鈣攝取只有400毫克，卻沒有人得骨質(zhì)疏松癥。你知道為什么嗎？因?yàn)樗齻儧]有牛奶喝呀。
所以我的結(jié)論是：想得骨質(zhì)疏松癥嗎？請(qǐng)多喝牛奶。
不錯(cuò)，牛奶里面是有很多鈣，但牛奶已經(jīng)經(jīng)過巴氏殺菌，所以它里面的鈣是無機(jī)鈣，這個(gè)無機(jī)鈣是造成腎結(jié)石很重要的材料。我在臨床發(fā)現(xiàn)乳癌的病人幾乎都有骨質(zhì)疏松癥，她們不是得了乳癌才有骨質(zhì)疏松癥，她們幾乎每一個(gè)人都喝大量的牛奶。
觀點(diǎn)三：牛奶導(dǎo)致糖尿病、皮膚過敏？
允許我多講一點(diǎn)牛奶，因?yàn)檫@是一個(gè)大問題。
一個(gè)是甜食，一個(gè)是蛋白質(zhì)，這兩個(gè)都是讓你身體鈣質(zhì)流失的東西。你不是鈣不夠，你是不需要補(bǔ)更多的鈣，你需要更少的蛋白質(zhì)。少到什么程度？體重乘上0 .6，就是你一天需要的克數(shù)。體重是以公斤數(shù)來算，不是以斤來算，比如說體重60公斤，你一天需要的是36克?？墒悄阒绬幔磕汶S便一杯牛奶喝下去，再吃一個(gè)蛋，你很快就會(huì)超過了，再吃一些肉……
我拿幾份最近的報(bào)告給大家做說明。國(guó)外有份權(quán)威的《糖尿病》雜志，芬蘭的研究人員發(fā)現(xiàn)，在孩子時(shí)代，每天喝500CC，也就是半公升以上牛奶的兒童，他們親屬之中如果又有人得糖尿病，他們會(huì)比牛奶喝得少的孩子高出5倍的可能性發(fā)展成為異型的糖尿病。
為什么現(xiàn)在異型的糖尿病越來越多？就是牛奶。為什么現(xiàn)在小孩子越來越嚴(yán)重地過敏、氣喘？就是牛奶。因?yàn)槟赣H就開始喝。
不喝牛奶喝什么？喝豆?jié){，豆奶。那還有比豆奶更好的嗎？有，就是糙米漿。
根據(jù)英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究，英國(guó)目前至少有700萬人喝牛奶后，因?yàn)槲改c無法完全消化而產(chǎn)生了長(zhǎng)期疲勞、關(guān)節(jié)炎、消化不良等健康問題，這些癥狀在醫(yī)學(xué)上叫乳糖不適癥。英國(guó)專門治療這個(gè)疾病的馬太醫(yī)生就說，臨床上他對(duì)這些病人進(jìn)行調(diào)查，在他們不喝牛奶之后，健康狀況就有顯著的改善，甚至完全恢復(fù)健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲勞、頭痛、持續(xù)性的腸胃不適、氣喘、心悸，完全消失。
這都是今年的報(bào)告。再講一個(gè)在祖國(guó)大陸的研究，我看過的來自祖國(guó)大陸的研究大概就只有這一份。在重慶醫(yī)科大學(xué)附屬兒童醫(yī)院，花費(fèi)了將近一年時(shí)間，研究人員對(duì)3140名2歲以下兒童進(jìn)行食物過敏的流行病學(xué)調(diào)查，他們采用問卷調(diào)查，皮膚點(diǎn)刺測(cè)試和排除性飲食試驗(yàn)的方法，初步完成了診斷。專家研究發(fā)現(xiàn)，4-6個(gè)月大的孩子，是食物過敏的高發(fā)年齡段，大豆、花生、魚和桔子，這些以前都不會(huì)有問題的，現(xiàn)在都變成過敏源，為什么？因?yàn)槭歉脑爝^的，因?yàn)槭侵卸镜?。還有大量的農(nóng)藥和化肥所造成的一些影響，引起了嬰幼兒的過敏，其中以牛奶和雞蛋為引起兒童食物過敏最常見的食物，占整個(gè)食物過敏患者的63.6％。當(dāng)孩子出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、打噴嚏和皮膚濕疹癥狀的時(shí)候，就是告訴你：我不能吃這些東西，不要再喂我吃了。
觀點(diǎn)四：多喝牛奶易患乳癌？
我講個(gè)最新的報(bào)告。最近世界乳癌醫(yī)學(xué)會(huì)在渥太華開會(huì)，科學(xué)家提出了許多的報(bào)告，其中一個(gè)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，如果奶牛注射生長(zhǎng)激素以后，牛奶中會(huì)出現(xiàn)一種叫IGF1的生長(zhǎng)激素，而它是導(dǎo)致乳癌的禍?zhǔn)?。為什么乳癌現(xiàn)在在沿海地區(qū)的城市是女性癌癥的第一名？跟牛奶有直接的關(guān)聯(lián)。正常的乳牛在牛奶中并不含有很高的IGF1，有，但是不高，可是如果打完生長(zhǎng)激素，IGF1會(huì)比一般的牛奶高出40倍！IGF加入到正常的細(xì)胞中，細(xì)胞就很容易癌化，而乳癌患者體內(nèi)IGF都非常高。就是牛奶喝出來的。
我們用的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材很多都受到美國(guó)的影響。美國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教材是誰編的？肉制品協(xié)會(huì)、蛋制品協(xié)會(huì)、乳制品學(xué)會(huì)……他們編好，送給美國(guó)各級(jí)學(xué)校免費(fèi)當(dāng)教材。他們告訴人們：你們要多吃肉，多吃蛋，多喝奶。美國(guó)的小孩子從小喝牛奶，他們不喝水，可是美國(guó)的婦女現(xiàn)在3人中就有一個(gè)是骨質(zhì)疏松癥，美國(guó)是全世界婦女罹患骨質(zhì)疏松癥最多的地區(qū)。如果喝牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，美國(guó)人不可能得骨質(zhì)疏松癥，對(duì)不對(duì)？可是很可怕，在美國(guó)，他們聽我演講笑得哈哈哈，一下子骨頭斷了，真的很離譜。我一邊演講他們一邊喝牛奶，我講完了就沒有人敢再這么喝了。
我剛剛漏了告訴大家一件重要的事情。以前小女生的月經(jīng)平均都是十四五歲才來，現(xiàn)在都提早到12歲，甚至10歲。臨床上證實(shí)，月經(jīng)越早來，得乳癌的幾率越高，我最小的一個(gè)乳癌病人只有8歲。
你看她們吃的東西，就是肉、蛋、奶，高熱量、高蛋白、高脂肪。我在美國(guó)的時(shí)候，有一天一個(gè)親戚的12歲的小女孩來問我：“Uncle，我是不是生病了？”
我說：“你為什么覺得你生??？”她說：“我們?nèi)嘣陆?jīng)都來了，只有我還沒有來。”
我告訴她說：“你們?nèi)喽忌。挥心氵€沒有生病。”
中國(guó)內(nèi)陸比較窮困的地方，很少吃到大量肉蛋奶的地區(qū)，婦女平均初經(jīng)期都在十四五歲，可是各位，她們很少得乳癌。
所以不要以為孩子長(zhǎng)得很快很高很好，多長(zhǎng)了兩厘米沒有用。沒錯(cuò)，喝牛奶會(huì)比沒有喝牛奶多長(zhǎng)2.5-3厘米，可是沒有意義。身體多長(zhǎng)2厘米，成就不會(huì)多20％或30％，不會(huì)的。但是身體可能會(huì)垮掉200％，真的很可怕。
cai6677 4樓 大 中 小 發(fā)表于 2009-5-31 18:11
牛奶我也說說
首先說一下牛奶的屬性，牛奶在營(yíng)養(yǎng)學(xué)里是屬于堿性的。過敏，過敏是身體的免疫系統(tǒng)對(duì)某些物質(zhì)產(chǎn)生過激反應(yīng)，比如花粉，或蛋白質(zhì)等等，牛奶只是過敏原之一。乳糖不適癥是因?yàn)槟c道里乳糖酶缺少活性，無法分解乳糖導(dǎo)致的，但是乳糖酶的活性是可以激活的。
牛奶蛋白主要是由酪蛋白和乳清蛋白組成，奶粉里酪蛋白和乳清蛋白一般比例是4：6，最好的是3：7，而母乳是4：10，酪蛋白雖然不好消化吸收但保護(hù)感強(qiáng)，乳清蛋白雖然消化吸收快，但排空也快，容易餓。所以酪蛋白和乳清蛋白需要一定比例的搭配。再說一下癌癥，在發(fā)達(dá)城市受的污染多，壓力也大，當(dāng)然癌癥也就多了。動(dòng)物蛋白對(duì)人來說生物利用率高，好消化吸收，是完全蛋白質(zhì)，植物蛋白生物利用率低，幾乎都不是完全蛋白，需要蛋白質(zhì)互補(bǔ)才能到好的效果。
