英國(guó)皇家植物園邱園的科學(xué)家曾估計(jì)，地球上現(xiàn)存的植物大約超過(guò)40萬(wàn)種。
其中超過(guò)一半的種類(lèi)可被人們食用。
然而，現(xiàn)實(shí)情況是，在所有可供食用的植物中，我們只選擇了其中有限的幾種。
人類(lèi)賴(lài)以生存的日常食物僅僅是200種植物。數(shù)數(shù)看你又吃過(guò)其中多少種？
為什么我們要限制自己，僅僅品嘗區(qū)區(qū)這幾種植物？其它植物都不夠美味兒?jiǎn)?？不值得我們關(guān)注嗎？
還是我們沒(méi)有足夠的膽量去嘗試。
我們的菜單都如此貧乏嗎？還是只有你的菜單最沒(méi)有想象力。
這里有一份云南人的不完整菜單，可以帶你感受下云南人通過(guò)舌尖去品味這個(gè)世界時(shí)的不遺余力。
當(dāng)然，云南境內(nèi)的一萬(wàn)七千多種高等植物，和將近九百種野生食用菌給了他們足夠的底氣。
菜單中出現(xiàn)的一百多種食材均來(lái)自滇南、滇東南、及昆明等地的菜市場(chǎng)。
常見(jiàn)蔬菜未收錄，菌類(lèi)未收錄，僅做藥用的植物未收錄。收錄的都是認(rèn)認(rèn)真真的菜。
所有食材按照植物食用器官來(lái)源分為四類(lèi)：果實(shí)類(lèi)、花類(lèi)、根莖類(lèi)、葉菜類(lèi)。每種食材都附有極簡(jiǎn)說(shuō)明。
前面幾篇文章提到過(guò)，云南的食材都有一個(gè)共同點(diǎn)，「野 + 原汁原味」。一如云南的風(fēng)情。
如果想深入了解各種食材和物種本身，可以閱讀下面幾篇文章：
「上」逛云南的菜市場(chǎng)，絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活兒?！甘郴ㄆ?/a>
「中」野到?jīng)]邊兒的云南菜市場(chǎng)?！甘彻?/a>
「下」中國(guó)最野的菜市場(chǎng)終章：心中有菜。
如果想一網(wǎng)打盡，直接往下看就行了。
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