荸薺中含磷量較高，能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，荸薺也特別適用于兒童食用。而且它對(duì)降低血壓也有一定效果。還可治療熱病津傷口渴之癥，可作為尿路感染患者的食療佳品。
荸薺煮水的功效一、清熱止咳
荸薺是一種性質(zhì)偏寒的中藥材，其中含有特殊的粘液物質(zhì)，因此可以幫助你清理肺部，對(duì)于肺部引起的咳嗽有著不錯(cuò)的效果，另外咳嗽有痰的情況也能夠得到明顯的改善，所以可以用于肺部燥熱引起的咳嗽或者熱病引起的濃痰等癥狀的治療。
荸薺煮水的功效二、有助于骨骼發(fā)育
同時(shí)荸薺本身含有一些蛋白質(zhì)、微量元素等等，其中含有的磷在眾多蔬菜里面是最高的，因此處于發(fā)育期的孩子多喝荸薺煮水，是有助于長(zhǎng)個(gè)子和骨骼的發(fā)育。
荸薺煮水的功效三、利尿
同時(shí)荸薺煮水還具有利尿的效果，因此患有尿路感染的朋友也可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?，有助于體內(nèi)的細(xì)菌和廢棄物的排出，有助于身體的康復(fù)。
荸薺煮水的功效四、抗癌
一個(gè)人可以堅(jiān)持常喝荸薺煮水的話，那么就可以對(duì)身體里面的很多細(xì)菌起到抑制的作用，還對(duì)某些病毒產(chǎn)生消滅的作用，同時(shí)含有一種殺菌素，可以在一定程度上預(yù)防癌癥，可見多喝荸薺煮水或者多吃荸薺，對(duì)身體是非常有益處的。
英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分—荸薺英。這種物質(zhì)對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流感方面特別有效，得到了醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，荸薺含有多種黃酮類抗氧化劑，如兒茶素，特別是表兒茶素（黑巧克力、紅酒和綠茶同樣含有這種成分），現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)證實(shí)，這是由于它具有抗菌作用。它可以像盤尼西林一樣作用于免疫功能。
荸薺宜和什么一起吃荸薺+羊肝：羊肝含鐵豐富，可以補(bǔ)血，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。又可以促進(jìn)新陳代謝，治療眼部疾病等。
荸薺+香菇：荸薺性味甘寒，具有清熱解毒，平喘化痰的功效，香菇能補(bǔ)氣益胃、滋補(bǔ)身體，能夠降血壓、血脂。搭配同食，可以調(diào)理脾胃。 荸薺+黑木耳：黑木耳可以補(bǔ)中益氣、降血壓、血脂，配以清熱生津、化痰、消積的荸薺烹調(diào)，具有清熱化痰、滋陰生津的功效。對(duì)溫?zé)岵 ⒖诟煽?、胸中煩熱、咽喉腫痛以及濕熱黃疸、咳嗽痰多、肝熱目赤、心火口瘡等病患者均有輔助治療作用。荸薺+冰片：荸薺可以抗癌、清熱涼肝，配以冰片，有消炎、抗菌功效，主治婦女乳頭裂痛。
荸薺+豆?jié){：荸薺與豆?jié){搭配食用，有清熱解毒功效，主治便血。還能夠提供人體生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)等。 不宜者
脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。因?yàn)檩┧j性寒，屬于生冷食物，女人懷孕的時(shí)候也不要吃，以免導(dǎo)致宮寒，對(duì)安胎不利。脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不可以食用，是因?yàn)檩┧j性寒，屬于生冷食物，不利于他們病情的控制
中氣虛寒者不宜多食荸薺荸薺性寒，味甘，會(huì)損耗正氣。《隨息居飲食譜》中說：中氣虛寒者忌之。脾虛帶下病或腎虛帶下病患者，食荸薺會(huì)加重病情。
