從小就喜歡海味，被媽媽定性為饞貓。長大了口味也一直不變，基本上只要是海里出產(chǎn)的，無論葷素都相見甚歡。甚至吃餃子也要有海味的才好，最愛就是鲅魚餡的。吃過很多不同出處的鲅魚餃子，大都軟塌塌爛乎乎的，和自己家做的香滑彈嫩，簡直是天壤之別。
其實做餃子餡、丸子之類的，要想有彈性，秘籍就是猛攪，是既費力又枯燥的活兒。因此，攪餡的時候最好打開電視，一般攪上一集電視劇的時間就很好了?？粗娨暡挥X得累，左右手交替來，還鍛煉了臂力，活動了肩膀，預(yù)防肩周炎、頸椎病、鼠標(biāo)手、網(wǎng)球肘…………呵呵！這是做餃子嗎？反正讓家務(wù)變得輕松愉快好處多多??！
鲅魚餃子
主料：鲅魚一條、豬肉200g（瘦三肥七）
調(diào)料：料酒1湯匙、香油2茶匙、水、蛋白一個、糖1茶匙、姜和韭菜適量、鹽2茶匙
做法：
1.姜切成茸，韭菜洗凈切碎
2.鲅魚去內(nèi)臟洗凈，片下兩邊的魚肉用刀
3.將魚肉從魚皮上刮下來，去除魚刺，用刀背剁成魚茸
4.將豬肉先切成小粒，再剁一下
5.將肉餡與魚茸混合，加上料酒、香油、蛋白，向一個方向猛攪，逐步加入水，直到魚餡光亮滑潤，不粘手，用筷子碰一邊，另一邊會一起顫動。
6.加入糖、姜末、韭菜拌勻，
7.最后加入鹽拌勻。這時候魚餡變得很緊實，有彈性。
8.包成餃子，煮熟就好了。
配上翠綠的臘八蒜，美味無敵！
