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威士忌之靜與動(dòng)
威士忌干辣、很男性化,非常適合在酒吧那種輕松休閑的氣氛中品嘗。威士忌亦柔亦剛、動(dòng)靜皆宜。它不像葡萄酒,葡萄酒若加任何飲品都會(huì)破壞原味,只能凈飲,而威士忌則可以凈飲,也可以混搭;可細(xì)細(xì)地享受它的純粹,也可欣賞它和其他飲品混搭的新奇、有趣和創(chuàng)意。無(wú)論凈飲還是混飲,均各有各的精彩。

  威士忌有幾大流派,傳統(tǒng)流派如蘇格蘭威士忌及愛(ài)爾蘭威士忌,新流派如美國(guó)威士忌、加拿大威士忌以及日本威士忌。不同的威士忌有不同的特點(diǎn)和口感。有些威士忌以凈飲出色,有的則適宜混搭其他飲品。

  靜——威士忌的獨(dú)舞 孤芳自賞

  對(duì)于大多數(shù)深愛(ài)威士忌的人來(lái)說(shuō),凈飲,或者僅僅加冰、加水是享受威士忌的最好方式。尤其是蘇格蘭威士忌,慢慢體會(huì)其獨(dú)特的煙熏香味,體會(huì)其后味悠長(zhǎng),才是享受它的最好方式。

  適合場(chǎng)所:獨(dú)自品酒、與知己把酒言歡、宴會(huì)。

  推薦威士忌:

  蘇格蘭調(diào)和威士忌 獨(dú)特的濃烈煙熏味,有明顯的焦香味,口感強(qiáng)勁,醇厚、勁足、后味悠長(zhǎng)。如此豐富迷人的酒,加入任何飲品都會(huì)破壞它的原味。

  純麥威士忌 比調(diào)和威士忌更強(qiáng)烈、干辣,許多人認(rèn)為純麥威士忌的泥煤味太濃了,不大接受。但近年逐漸流行。

  日本威士忌 日本威士忌則比蘇格蘭威士忌煙熏味少,香味協(xié)調(diào)。日本人比較喜歡加入冰水或蘇打水喝威士忌。

  細(xì)品威士忌

  JohnnieWalker藍(lán)牌威士忌的首席調(diào)配大師吉姆·貝弗里奇(JimBeveridge)告訴我們,對(duì)于威士忌來(lái)說(shuō),水非常重要,制作威士忌時(shí),水的選用要很謹(jǐn)慎;而在品嘗的時(shí)候,選擇加入的水也非常重要。

  享用一杯上好的威士忌,其過(guò)程本身就很精致。首先準(zhǔn)備一大杯冰凍純凈的水。在古典杯———這種寬大而不深的平底杯上倒入威士忌,更利于蘇格蘭威士忌風(fēng)格的表現(xiàn)。先觀察威士忌的顏色,從深琥珀色到淺琥珀色都有。由于威士忌都是存放在橡木桶中醇化的,一般來(lái)說(shuō),存放時(shí)間長(zhǎng),威士忌的色澤就較深。

  接著聞香,把事先準(zhǔn)備的冰水倒入威士忌中,這樣更能使它釋放出香氣,就如下雨時(shí),泥土、草的芳香釋放出來(lái)一般,加水后威士忌的香味會(huì)更好地慢慢散發(fā)出來(lái),尤其是調(diào)和型威士忌,香味非常豐富,包括果實(shí)氣息和花蜜香味,最后就可以品嘗了。

  可以依據(jù)個(gè)人喜好選擇加冰與否,對(duì)于品質(zhì)好、年份長(zhǎng)的威士忌,每喝一口之前先喝一大口冰水,然后再細(xì)品酒液,小口啜飲,讓酒在齒間和舌尖回蕩。喝冰水有助于沖淡威士忌的強(qiáng)烈味道,延長(zhǎng)其口味和香味。這樣,唇舌間,你能感受到這種傳統(tǒng)威士忌的馥郁、醇厚和綿長(zhǎng)的余韻。

  動(dòng)——威士忌的群舞 百變混搭

  與酒吧關(guān)系密切的威士忌不屬于沉悶的酒,好玩、年輕、創(chuàng)意是它的性格。

  適合場(chǎng)合:酒吧、朋友相聚、DISCO。推薦威士忌:

  愛(ài)爾蘭威士忌 雖然與蘇格蘭威士忌同為傳統(tǒng)流派的威士忌,但愛(ài)爾蘭在口味上沒(méi)有那種煙熏味道,因?yàn)樵谘溠繒r(shí),所用的不是泥煤而是無(wú)煙煤,口味比較醇和、適中,并略帶甜味,所以人們很少用于凈飲,一般用來(lái)做雞尾酒的基酒。

  美國(guó)威士忌 美國(guó)威士忌與蘇格蘭威士忌在制法上大致相似,但所用的原料有所不同,以玉米和其他谷物為原料,蒸餾出的酒精純度也較蘇格蘭威士忌低,沒(méi)有蘇格蘭威士忌那樣濃烈的煙熏味,但具有獨(dú)特的橡樹芳香。在美國(guó),最流行的威士忌的喝法,就是與可樂(lè)兌著喝,兌姜水也比較普遍。

  加拿大威士忌 是最淡的威士忌,氣味清爽,口感輕快,也是最適宜用于調(diào)酒的威士忌。

  玩轉(zhuǎn)威士忌

  中國(guó)大酒店酒水部經(jīng)理陳家興說(shuō),對(duì)于適合混飲的威士忌,與不同的酒類搭配會(huì)有不同的效果。以下就向你推薦幾款:

  姜汁+威士忌 是目前世界上比較新興的時(shí)尚喝法。增加了威士忌的辛辣味。

  曼哈頓 在美國(guó)黑麥威士忌中加入甜味馬天尼,再加上3滴苦艾酒,加冰??诟袔晾蔽?。

  生銹釘 杜林標(biāo)蜜糖威士忌+蘇格蘭威士忌,以1比1的比例勾兌。口感比較甜,適合女士。

  愛(ài)爾蘭咖啡 是以愛(ài)爾蘭威士忌為基酒的一款熱飲。先用酒精爐把杯子溫?zé)?,倒入少量的?ài)爾蘭威士忌,用火把酒點(diǎn)燃,轉(zhuǎn)動(dòng)杯子使酒液均勻地涂于杯壁上,加糖、熱咖啡攪拌均勻,最后在咖啡中加入鮮奶油,與一杯冰水配合飲用。

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