蛤蜊，實(shí)惠鮮美，花十幾塊錢就可以買不少，是每年夏天必買的小海鮮。吃起來(lái)，一口一個(gè)，可以說(shuō)好吃到停不下來(lái)。和大家分享8種蛤蜊的吃法，今年夏天咱們換著做~
第一道：蔥燒蛤蜊
蛤蜊本身的鮮味很足，不用放太多調(diào)味，隨便一炒就很鮮美。喜歡的親們一定要試試看這種做法，嘗嘗食物本身的鮮美味道~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。蛤蜊適量、香蔥適量、姜適量。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。將蛤蜊放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。
第三步：香蔥切末、姜切絲備用。
第四步：燒一鍋開水，把蛤蜊放入鍋中煮30秒，直至蛤蜊微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后放放蔥段、姜末煸炒出香味。
第六步：把蛤蜊放入鍋中翻炒均勻。
第七步：放入2勺老抽、少許鹽調(diào)味。
第八步：待蛤蜊全部張開時(shí)，再撒上少許香蔥點(diǎn)綴，然后即可關(guān)火。
第九步：盛出開動(dòng)吧。
第二道：蒜蓉粉絲蒸花蛤
蒜蓉、粉絲、花蛤是非常完美的一個(gè)組合。在蒸制后，花蛤鮮嫩，粉絲入味，每一口都超滿足。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材?；ǜ?00克、粉絲1小把、剁椒少許、蒜適量、香蔥適量、香菜適量。
第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。
第三步：把蒜剁成末、香蔥切末、香菜切末，如圖。
第四步：把粉絲泡軟。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后把蒜末和剁椒放入鍋中煸炒出香味，然后盛出備用。
第六步：燒一鍋開水，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗一次。
第七步：取一大盤子，把泡軟的粉絲放在底部，然后把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖。
第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖。
第九步：開水上鍋，大火蒸五分鐘。
第十步：蒸好后趁熱澆上一點(diǎn)蒸魚豉油，然后撒上少許香蔥末和香菜末即可上桌。
多說(shuō)幾句：
1、買花蛤時(shí)，可以多問(wèn)一句。如果賣家浸泡的時(shí)間較久，那么買回家就可以直接做，不用再浸泡吐沙了。
2、關(guān)于要不要焯水。如果花蛤比較干凈，這一步是可以去掉的。直接放到盤子里蒸就可以了。
3、喜歡的話，在蒸好后還可以澆一點(diǎn)熱油在花蛤上，味道會(huì)更好。
4、剁椒和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒(méi)有再放鹽。親們也可以隨自己的口味再少加一點(diǎn)。
第三道：花蛤炒年糕
花蛤鮮，年糕糯，把它們放在一起炒，真的很好吃。在炒的過(guò)程中，年糕吸收了花蛤的湯汁和鮮味，花蛤的味道也更變得更加厚重，彼此影響又彼此成就，快出鍋的時(shí)候再撒上一把韭菜，增色的同時(shí)還增香，讓人一個(gè)一個(gè)吃的停不下來(lái)。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材?；ǜ?00克、年糕條200克、韭菜1小把、蔥姜蒜適量。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。大家在買花蛤的時(shí)候，也可以問(wèn)一下，如果花蛤已經(jīng)泡了很長(zhǎng)時(shí)間，回家后洗干凈直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、蔥姜蒜切末。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口后馬上關(guān)火，然后迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便于把沙子清理的更干凈一些。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，接下來(lái)再把蔥姜蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
第六步：把年糕條放入鍋中，翻炒均勻。
第七步：往鍋中倒入少許水，然后加熱至年糕變軟。
第八步：把花蛤放入鍋中，翻炒均勻，然后放入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖、少許鹽翻炒均勻調(diào)味。
第九步：把韭菜放入鍋中，快速翻炒均勻。
第十步：關(guān)火，盛出開動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、年糕條或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、牛糕一定要變軟后再放入花蛤，放入太早，容易讓花蛤口感變老。
第四道：韭菜炒花蛤
這樣炒，算是鮮上加鮮。韭菜本身的香味和花蛤的鮮香融合在一起，不需要復(fù)雜的調(diào)味，快速的翻炒幾下就可以出鍋。上桌后，每一口都是鮮嫩有余，鮮香十足，特別特別開胃，一個(gè)人吃一大盤不是什么問(wèn)題~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材?；ǜ蜻m量、韭菜1把、蒜適量、小紅辣椒適量。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。
第三步：把韭菜清洗干凈切成段、蒜切片、小紅辣椒切段。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把花蛤放入鍋中，待花蛤張開口后馬上關(guān)火，然后迅速撈出，再次沖洗一次。這一步，便于把沙子清理的更干凈一些。
第五步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把蒜片和小紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把韭菜和花蛤放入鍋中。
第七步：轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻，然后放1勺鹽、2勺生抽、1勺白糖、少許雞精調(diào)味，再次翻炒均勻即可關(guān)火。
第八步：盛出開動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句
1、通過(guò)焯水和再次沖洗這一步，可以使花蛤中的沙子去除的更干凈一些。需要注意的是，煮的時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，待花蛤張開口就可以撈出了。
2、花蛤焯水后基本上已經(jīng)熟了，而韭菜也是易熟蔬菜。所以，當(dāng)這兩種食材放入鍋中炒時(shí)，一定不要炒太長(zhǎng)的時(shí)間。大火翻炒均勻，調(diào)下味就可以出鍋。炒太久，容易使韭菜出湯，影響整道菜的口感。
第五道：冬瓜蛤蜊湯
這道湯制作簡(jiǎn)單，主料是兩種非常常見的食材，10分鐘就可上桌。沒(méi)放一點(diǎn)雞精，甚至鹽也放得不多，卻一樣鮮美可口、湯清宜人。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜500克、花蛤200克，姜少許。
第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈，最后瀝干水分備用。
第三步：把冬瓜去皮去瓤，然后切成片，姜切絲。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，把冬瓜片和姜絲放入鍋中煮2分鐘。
第五步：把花蛤放入鍋中，煮至開口。
第六步：往鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少許白胡椒粉，再淋上幾滴香油，即可關(guān)火。最后，撒上少許香蔥末或香菜末點(diǎn)綴。
第七步：盛出開動(dòng)吧~
多說(shuō)幾句：
1、這是一道非常簡(jiǎn)單的湯水，冬瓜和花蛤都屬于易熟的食材。所以，不要煮太久，煮太久口感就不好了。
2、香蔥和香菜是用來(lái)點(diǎn)綴的，也可以不放。
第六道：澆汁花蛤
這道菜把花蛤煮熟，然后澆上料汁就可以上桌，非常簡(jiǎn)單。吃起來(lái)口感非常好，又鮮又嫩，一個(gè)人吃大盤完全不是問(wèn)題。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材?；ǜ蜻m量、小紅辣椒適量、蒜適量、香蔥適量。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，往盆中放入少許清水，再放入1勺鹽，攪拌至鹽融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。
第三步：取一個(gè)空碗，放入蒜片和小紅辣椒段。（喜歡吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，這樣更入味。）
第四步：鍋中倒入少許油燒熱，然后關(guān)火把熱油澆在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入幾個(gè)泡椒、兩勺泡椒水、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、1勺白醋、半勺白糖，然后攪拌均勻，浸泡半個(gè)小時(shí)左右，碗汁就做好了。
第六步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把花蛤放入鍋中，再放入1片姜，少許料酒，大火煮至花蛤全部張開后關(guān)火。
第七步：將花蛤撈出，過(guò)下涼水。
第八步：把花蛤?yàn)r水鋪入盤中。
第九步：倒上料汁，撒上少許香蔥末即可上桌。
多說(shuō)幾句
1、買花蛤時(shí)，大家可以多問(wèn)一句，看看賣家泡了多久。如果賣家已經(jīng)泡了很久，可以適當(dāng)?shù)臏p短在家浸泡吐沙的時(shí)間。
第七道：辣炒花蛤
這是花蛤的經(jīng)典吃法，也是夏季大排檔上的常見菜。在家做也很方便，喜歡的親們一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材?；ǜ?00克、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，然后往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。
第三步：將花蛤中個(gè)別殼壞掉的，不新鮮的挑出來(lái)扔掉。其余的放入盆中，浸泡2個(gè)小時(shí)讓其吐沙。
第四步：將干辣椒剪成段兒、蔥姜蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。
第五步：燒一鍋開水，然后將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然后撈出再次沖洗兩遍。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味，然后往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。
第七步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將花蛤放入鍋中煸炒勻。
第九步：往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻，然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。（蓋上鍋蓋燜燒是為了讓花蛤成熟的更加勻均，更加入味。另外，時(shí)間一定不要太長(zhǎng)，花蛤全部張開即可，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)容易變老）
第十步：將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻，然后即可關(guān)火。
第八道：花甲粉
不知道吃什么時(shí)，煮一碗花甲粉吃絕對(duì)錯(cuò)不了。鮮嫩的蛤蜊與滑溜的粉絲，在口感上互補(bǔ)，香辣開胃，做法簡(jiǎn)單，幾步就可以上桌，簡(jiǎn)單又美味。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。粉絲2小把、蛤蜊200克、紅綠辣椒幾個(gè)、洋蔥半個(gè)、金針菇少許、香菜少許、蒜適量。
第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓其吐沙（如果能買到干凈的花蛤就不用這一步了）。然后用刷子把花蛤表面刷洗干凈，最后瀝干水分備用。
第三步：把粉絲提前泡軟。紅綠辣椒切段、洋蔥切絲、金針菇去掉根部后撕開，香菜切末，蒜切末。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后往鍋里放入1勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然后把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再把紅綠辣椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一大碗清水煮開。
第六步：把花蛤放入鍋中煮至開口。
第七步：把粉絲和金針菇放入鍋中煮30秒。
第八步：往鍋里放入1勺生抽、半勺鹽調(diào)味。
第九步：關(guān)火，撒上少許香菜末，再淋一點(diǎn)香油。
第十步：盛出開動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句：
做這個(gè)很隨意，如果吃不了辣的，可以不放辣椒。也可以再多加一些配菜，比如西蘭花、蟹味菇、玉米段之類的。總之，自己怎么喜歡怎么來(lái)做就好。
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