鮮蝦蛋卷
用料1(材料)
大蝦15只；笨雞蛋4個(gè)；胡蘿卜一小塊；鹽；黑胡椒粉；面粉；水；
用料2(蝦油)
去掉的蝦仁的蝦殼15只；油200ml左右；
鮮蝦蛋卷的做法1(鮮蝦蛋卷2人份)
- 胡蘿卜切成碎，雞蛋打入碗中，蝦去蝦殼，（留待最后炸蝦油），去掉蝦線，取蝦仁剁成泥，加入胡蘿卜碎
- 加入鹽，黑胡椒粉，蝦油拌勻。蛋液打散，加少許鹽。鍋里加少許油，倒入一半蛋液
- 稍微凝固后翻面，兩面都凝固出鍋。同樣把剩余的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的邊角剁碎，加入到2中的餡里拌勻。先在蛋皮上刷一層面糊（面粉 水拌成面糊），然后攤上餡，壓平，卷起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳
鮮蝦蛋卷的做法2(炸蝦油)
- 把蝦殼清洗幾遍，洗掉蝦頭里的污濁物，瀝凈水份。鍋里倒入油，加入蝦殼，中小火
- 炸至蝦頭變紅變脆。撈出瀝去油即可。炸過的蝦頭酥脆美味，加點(diǎn)鹽即可食用。剩余的蝦油，涼后用茶包過濾一下，裝瓶冷藏，第二天就會(huì)變得非常紅?？梢杂糜跊霭璨?，炒菜等，很提味
賽螃蟹
用料
雞蛋5只左右.；魚肉一小塊；蝦肉4-5只；姜末拇指大?。畸}少許；糖少少許；陳醋兩勺
做法
- 蛋黃蛋白分開兩個(gè)碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好
- 魚肉切小丁，用手把蝦肉撕碎。（如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下）
- 魚肉蝦肉加入到蛋白里，攪拌好
- 拇指大小的姜削皮后切成末
- 鍋內(nèi)油加熱轉(zhuǎn)小火，加入三分之一姜末，加蛋白，用鏟子輕輕劃熟。裝盤
- 鍋?zhàn)酉磧魺嵊?加入蛋黃，剩下的姜末，少許鹽和陳醋，用鏟子輕輕劃熟
- 擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦！拌米飯超級(jí)贊的
韭菜炒蠶豆
用料
蠶豆；韭菜；鹽；胡椒粉；雞精
做法
- 蠶豆撥去外殼，洗凈瀝干水份
- 韭菜洗凈切去老根，再切成3CM左右的段
- 鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒
- 放入適量的鹽，一點(diǎn)清水將蠶豆煮熟
- 倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調(diào)味，即可
小米豆腐蝦仁丸
用料
蝦仁；豆腐；小米；姜；鹽；料酒；橄欖油；胡椒粉；
腰果蝦仁炒西蘭花
用料
腰果適量；蝦仁6個(gè)；西蘭花1大顆；蒜（切薄片）3個(gè)；油；鹽；清水一小碗；生粉1勺；生抽1勺；蠔油半勺；黑胡椒
做法
- 蝦仁解凍，去除蝦線，用鹽和黑胡椒抓勻腌制一下。
- 清水中加入生抽、蠔油、生粉調(diào)勻，備用。
- 西蘭花切成適當(dāng)大小，焯水至西蘭花變綠色，盛出備用。
- 鍋中熱油，加入腰果翻炒至出香味。
- 鍋中擦干凈，再加點(diǎn)油，放入蒜片爆香后加入蝦仁翻炒至蝦仁變色，加入西蘭花一起翻炒。再加入適量鹽，炒均勻。
- 加入腰果翻炒，然后淋上調(diào)好的料汁，翻炒至料汁均勻裹在西蘭花上面就可以出鍋啦~
滑蛋蝦仁
用料
蝦仁1袋；雞蛋2個(gè)；純牛奶50克；姜2片；白酒2滴；鹽；料酒適量
做法
- 化凍洗凈后的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻腌制十分鐘
- 然后將料汁水控干后加入少許橄欖油拌勻
- 兩個(gè)雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽
- 用攪拌器打勻
- 姜切末
- 鍋內(nèi)油熱后加入姜末熗鍋
- 開大火放入蝦仁翻炒
- 炒至蝦仁卷曲或者稍變色
- 倒入蛋液，此時(shí)要將火調(diào)的略小一些
- 滑炒至蛋液凝固即可關(guān)火
【鑄鐵鍋】無水蔥姜焗鱸魚
用料
鱸魚；蔥；姜；鹽；蒸魚豉油
做法
- 鱸魚抹鹽腌15分鐘
- 鍋上刷一點(diǎn)油，鋪蔥姜，放入鱸魚，上面再鋪蔥姜
- 蓋上鍋蓋，大火焗8-10分鐘
- 淋蒸魚豉油、熱油
清蒸蝦
用料
沙蝦500克；生姜1小塊；蒜頭3~4瓣；鮮味汁適量（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）
做法
- 沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
- 蒜頭和生姜分別剁碎
- 蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）
- 另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
- 加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸
- 大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀
豆豉鯪魚西生菜
用料
西生菜1棵；豆豉鯪魚罐頭180克；鹽根據(jù)選擇的豆豉鯪魚罐頭咸度適量添加。
做法
- 西生菜洗凈，手撕成大片。
- 用刀將豆豉鯪魚切小段。
- 鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，倒入西生菜，煸炒至西生菜變軟。
- 加入豆豉鯪魚，根據(jù)豆豉鯪魚罐頭的咸度適量的添加鹽，翻炒均勻即可。
西芹炒蝦仁
用料
蝦仁200克；西芹200克；胡蘿卜半根；蔥；姜少許；料酒；鹽；雞精
做法
- 蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時(shí).（蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時(shí)候會(huì)出水,影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水）
- 西芹和胡蘿卜洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干
- 熱鍋入油,油溫后下蝦仁煸炒半分鐘.（炒蝦仁時(shí),鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會(huì)沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.）
- 放入西芹和胡蘿卜片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可
杜坎減肥菜超嫩家?？倦u胸
用料
現(xiàn)磨胡椒粉少許；歐芹末少許；雞胸肉250克；欣和六月香黃豆醬1湯勺；剁椒1湯勺
做法
- 生雞胸肉吸干水分后切小丁
- 加入1湯匙黃豆醬1湯匙剁椒和少許剁椒湯攪拌均勻
- 放入冰箱保鮮內(nèi)冷藏一晚
- 雞肉包錫紙，烤箱230度預(yù)熱后放入烤制15-18分鐘
- 烤完撒上黑胡椒和歐芹即可
碧波蔬菜雞肉丸
用料
雞胸肉100克；胡蘿卜50克；干香菇2個(gè)；蔥末適量；蛋清25克（一個(gè)雞蛋的蛋清）；青菜適量；淀粉1匙；醬油1小匙；香油1小匙；鹽1/2小勺
做法
- 雞胸肉切成小塊以后用攪拌機(jī)攪碎或者剁碎成雞肉泥
- 蘿卜洗凈切成細(xì)末
- 干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細(xì)碎的小丁。做個(gè)這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好
- 將雞肉、胡蘿卜碎、香菇碎、蔥末、蛋清、淀粉、鹽、香油、醬油，朝一個(gè)方向攪拌均勻
- 將攪拌好的肉泥做成丸子，汆入熱湯中，如果家里有高湯更好。將丸子煮熟后，再中小火煮十五分鐘，讓丸子里的香味煮到湯里，煮熟的丸子會(huì)浮在水面上
- 臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘，在湯里調(diào)入適量的鹽和香油就可以享用了
玉子蝦仁
用料
一品鮮（醬油）；日本豆腐；鮮蝦；青豆；鹽；香油；淀粉；水
做法
- 日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼，青豆少許
- 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀
- 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁
- 裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜
- 上鍋蒸，鍋開后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感
- 把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）
- 把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可
- 把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上
- 有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了
茄汁豆腐煲
用料
番茄；老豆腐；生粉；蔥；生抽；鹽；白糖
做法
- 豆腐切大塊
- 豆腐塊表面粘上生粉
- 下油鍋炸
- 表面微焦黃，我炸的不是很老這次，因?yàn)橄氤缘嚼锩婺勰鄣亩垢诟?，你可以炸的老一點(diǎn)哈
- 番茄洗凈切塊
- 番茄加少許清水打成番茄汁
- 蔥切蔥花
- 鍋中放適量炸豆腐的油，下少許蔥花爆香
- 下番茄汁
- 適量生抽，增加鮮味的同時(shí)，增色
- 煮開
- 下豆腐塊
- 大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮
- 放鹽調(diào)味，放一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味兒
- 煮到入味即可
- 出鍋，撒蔥花！啃吧
鮮蝦番茄豆腐
用料
蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；淀粉
做法
- 蝦仁開背,豆腐切厚片備用.
- 鍋內(nèi)放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.
- 將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.
- 調(diào)水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調(diào)味,抓勻.
- 鍋內(nèi)放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.
- 煎至蝦仁表面金黃.
- 另起一鍋,鍋內(nèi)放入適量油,倒入適量番茄醬.
- 加入白砂糖.
- 攪拌成均勻的番茄醬汁.
- 向鍋內(nèi)倒入煎好的豆腐和蝦仁.
- 翻版均勻,表面撒蔥花即可.
