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青椒土豆絲的做法 - 萬俟?jié)镜膹N房

青椒土豆絲

來自萬俟?jié)镜膹N房 728人看過  0人收藏或分享  0人加分 平均分0.0

簡介:

最平常的青椒土豆絲,對我而言是不平常的。好像和我差不多大的孩子,都經(jīng)歷了火腿腸從無到有的過程,而那時家里、學校經(jīng)常有的一道菜就是火腿腸炒青椒土豆絲。不僅如此,胖達令學會的第一道需要用刀切,需要很長時間做好的菜,就是青椒土豆絲。至今,我還依稀記得我在小學的一篇作文就是《我學會了做青椒土豆絲》。呵呵,真是挺有意思的,一道菜,卻有著我年少時代的很多記憶。而今,我發(fā)現(xiàn)青椒土豆絲,適合和我一樣的上班族。早晨起來做好,裝入飯盒,短短二十分鐘就足夠了。最近我好像變得勤勞了,喜歡自己做飯,哪怕晚上下班回家,也做給自己吃,而且早晨起來自己也做好飯菜當作午飯帶走。因為時間比較緊張,我一般選擇做些好吃簡單的快手菜。青椒土豆絲,就符合我的要求。中午微波一下,青椒土豆絲的味道還是一樣的好,而且不會存在菜葉類蔬菜熱過之后易于產(chǎn)生亞硝酸鹽的問題,吃著也安全放心。

材料:

中型土豆一個,青椒(麻辣滴)一個,紅辣椒一個,瘦肉100G,,蛋清半個,生抽,花椒粉,鹽,淀粉雞精

做法:

1.土豆去皮,洗凈,切成粗細均勻的細絲,放入清水中浸泡一下,去除多余的淀粉; 青椒洗凈,切成小三角塊;紅辣椒洗凈,切成小段;瘦肉洗凈,切成絲,放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半個蛋清,抓勻,入味;蔥洗凈,切成蔥花。
2.鍋中放入油,稍熱,放入蔥花、花椒粉,爆出香味,放入腌好的肉絲,炒散,至肉絲變色,放入土豆絲煸炒5分鐘,至土豆絲變色變軟。之后,放入青椒塊和紅辣椒段,放入少量鹽和雞精,翻炒均勻,出鍋即可。

小訣竅:

做好這道最平常的青椒土豆絲,需要掌握三個關鍵步驟:

.肉絲一定要事先抓勻入味,這樣炒出來的土豆絲中的肉香更濃郁;

.土豆絲一定要切成粗細均勻的細絲,放入鍋中,盡量使每根土豆絲都與油接觸,仔細翻炒,使其變色變軟。不要加水燜煮土豆絲,容易出現(xiàn)炒制不勻,生、硬等情況;

.土豆絲炒制之前一定要浸泡在水中,去除多余淀粉,否則會影響外觀和味道。

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