君山銀針
君山銀針
霍山黃芽
霍山黃芽
蒙頂黃芽
蒙頂黃芽
【君山銀針】：
① 原產(chǎn)地：
湖南岳陽洞庭湖君山島（洞庭山），國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
② 茶樹品種：
岳陽群體種、君山1號群體種、櫧葉齊、湘波綠、等。
③ 工藝特色：
▽ 鮮葉只采當(dāng)年春茶的首輪嫩芽：
只采清明節(jié)氣前后，7~10天的嫩芽。采摘標(biāo)準(zhǔn)屬 “細(xì)嫩采”，是當(dāng)年春茶的首輪嫩芽，是名副其實(shí)的黃芽茶。
▽ 鮮葉的 “9不采” 原則：
雨天不采、紫色芽不采、過長過短芽不采、寡水芽不采、凍傷芽不采、開口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、蟲傷芽不采。
▽ 8道制作工序、歷時(shí)78小時(shí)：
殺青→攤晾→初烘→初包→再攤晾→復(fù)烘→復(fù)包→焙干→成品。共8道工序，歷時(shí)78小時(shí)左右。
④ 品質(zhì)特色：
▽ 雅稱 “金鑲玉”：
茶芽形細(xì)如針、肥碩壯實(shí)、包裹緊實(shí)、內(nèi)層金黃、外層白毫滿披、雅稱 “金鑲玉”。
▽ 感官特征：
茶芽白毫如羽、芽身黃亮、毫香清高清純、滋味醇厚甜爽、湯色杏黃金黃、清透明亮、葉底嫩黃勻亮。
▽ 杯中奇觀：
沖泡后：茶芽立懸湯中、先是直沖水面、后徐徐下沉、再升再沉、3起3落，蔚成趣觀。
君山銀針
君山銀針
2.【霍山黃芽】：
① 原產(chǎn)地：
安徽省霍山縣金竹坪、金雞山、大化坪、等地，是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
② 茶樹品種：
霍山金雞種、等。
③ 工藝特色：
▽ 鮮葉采摘：
【霍山黃芽】鮮葉開采期，一般在谷雨前3~5天。采摘標(biāo)準(zhǔn)屬 “細(xì)嫩采”，為：1芽1葉~1芽2葉初展?；羯近S芽分為特級、1級、2級、3級。
▽ “4要” 原則：
1要雨前采、2要芽頭齊、3要槲炭火、4要炒烘功。
▽ 工藝流程：
鮮葉采摘→殺青→初烘→攤放→復(fù)烘→足烘→成品。
④ 感官特征：
▽ 形似雀舌：
條索微扁緊直、勻齊成朵、形似雀舌、細(xì)嫩多毫。
▽ 板栗香、蘭花香：
野生品種帶有清幽高雅的蘭花香、群體種帶有板栗香。
▽ 湯色：黃綠明亮。
▽ 滋味：鮮醇回甜。
▽ 葉底：嫩黃明亮。
霍山黃芽
霍山黃芽
3.蒙頂黃芽：
① 原產(chǎn)地：四川省雅安市蒙頂山。
② 茶樹品種：
蒙山群體種、蒙山9號、11號、16號、21號、23號、名山131號、名山311號，為省級地方優(yōu)良茶樹品種，是蒙山茶的主選品種。
③ 工藝特色：
▽ 鮮葉采摘：
【蒙頂黃芽】于每年春分時(shí)節(jié)開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)屬 “細(xì)嫩采”，為單芽~1芽1葉初展。
▽ "五不采" 原則：
紫芽、病蟲為害芽、露水芽、瘦芽、空心芽、不采。
▽ 加工流程：
鮮葉攤放→殺青→攤涼→炒二青→包黃→炒三青→堆黃→四炒→干燥提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→稱量裝箱→成品。
④ 品質(zhì)特色：
▽ 外形：條索扁平挺直、芽條勻整潔凈、全芽披毫、色澤嫩黃。
▽ 香氣：花香、甜香、馥郁幽長。
▽ 湯色：嫩黃明亮。
▽ 滋味：鮮醇甘爽。
▽ 葉底：鮮活嫩黃。
蒙頂黃芽
蒙頂黃芽
1.以國家標(biāo)準(zhǔn)分類：
根據(jù)《GB/T 21726-2018 黃茶》（2018.6.1.實(shí)行）新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，黃茶因鮮葉原料、加工工藝、不同分為4種：
芽型：單芽~1芽1葉初展。
芽葉型：1芽1葉~1芽2葉初展。
多葉型：1芽多葉~對夾葉。
緊壓型：采用上述原料，蒸壓成型。
2.以鮮葉的老嫩程度、葉片大小、分類：
黃芽茶：以單芽~1芽1葉初展的芽葉為原料，采用黃茶制作工藝，加工而成。
黃小茶：多為細(xì)嫩芽葉。以1芽1葉~1芽2葉初展的芽葉為原料，采用黃茶制作工藝，加工而成。
黃大茶：多為大枝大桿、葉大梗長。以1芽多葉的芽葉為原料，采用黃茶制作工藝，加工而成。
3.產(chǎn)品細(xì)分：
① 黃芽茶主要有：
君山銀針→湖南岳陽
霍山黃芽→安徽霍山
蒙頂黃芽→四川蒙山
② 黃小茶主要有：
皖西黃小茶→安徽霍山
北港毛尖→湖南岳陽
溈山毛尖→湖南長沙寧鄉(xiāng)
遠(yuǎn)安鹿苑→湖北遠(yuǎn)安
平陽黃湯→浙江溫州
③ 黃大茶主要有：
皖西黃大茶→安徽霍山
廣東大葉青→廣東韶關(guān)
貴州海馬宮茶→貴州大方
蒙頂黃芽
蒙頂黃芽
君山銀針
君山銀針
1.茶具選擇：
黃芽茶、黃小茶、等細(xì)嫩黃茶，首選玻璃杯沖泡，能夠很好地觀賞芽葉在杯中的 “3起3落”。
黃大茶等粗老黃茶，首選蓋碗沖泡，能夠起到即保溫，又不至悶泡出苦澀味的效果。
2.水溫選擇：
黃芽茶、黃小茶、等細(xì)嫩黃茶，適合采用85℃-95℃左右的開水沖泡，能夠很好的釋放出茶葉中的精華物質(zhì)。黃大茶等粗老黃茶，適合采用沸水沖泡，能夠更好的萃取茶葉中的精華物質(zhì)。
3.投茶量：
根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具大小、個(gè)人喜好、等因素，合理選擇投茶量。一般情況下在3g左右即可。
4.沖泡方法：
借鑒綠茶的沖泡方法。
黃芽茶采用上投法→先水后茶。
黃小茶采用中投法→先水至1/3處→投茶→靜置片刻→續(xù)水至七分滿→出湯。
黃大茶采用下投法→先茶后水。
5.出湯時(shí)間：
根據(jù)茶葉的粗老細(xì)嫩、茶具大小、個(gè)人喜好、等因素，合理控制出湯時(shí)間。一般情況下：
第1泡：10~20秒左右
第2泡：30~60秒左右
第3泡：1~2分鐘左右。
霍山黃芽
霍山黃芽
1.細(xì)說黃茶之3大精品→黃芽茶→君山銀針、霍山黃芽、蒙頂黃芽。
2.“黃茶之冠” 3大精品黃芽茶：【君山銀針】、【霍山黃芽】、【蒙頂黃芽】。
3.黃茶的分類：以國家標(biāo)準(zhǔn)分類、以鮮葉的老嫩程度葉片大小分類。
4.產(chǎn)品細(xì)分：
① 黃芽茶主要有：君山銀針→湖南岳陽、霍山黃芽→安徽霍山、蒙頂黃芽→四川蒙山。
② 黃小茶主要有：皖西黃小茶→安徽霍山、北港毛尖→湖南岳陽、溈山毛尖→湖南長沙寧鄉(xiāng)、遠(yuǎn)安鹿苑→湖北遠(yuǎn)安、平陽黃湯→浙江溫州。
③ 黃大茶主要有：皖西黃大茶→安徽霍山、廣東大葉青→廣東韶關(guān)、貴州海馬宮茶→貴州大方。
5.黃茶的沖泡技巧。
【感謝關(guān)注頭條號：悠然品茶】
君山銀針
