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滑蛋蓋澆飯

用料：雞蛋，醬油，酒，鹽，味啉，任意食材

1.鍋里倒入醬油，酒，鹽，味啉，水或高湯，把自己喜歡的食材丟進(jìn)去煮，需要事先煎炒一下的就先煎炒下再煮

2.基本煮熟后收一下湯，然后把打散的雞蛋倒入一半以上淋在食材上面，調(diào)小火，悶一會(huì)兒

3.蛋液凝固后再把剩下的蛋液倒進(jìn)去淋在上面，關(guān)火，蓋鍋蓋，用余溫加熱

4.在雞蛋半熟狀態(tài)下把做好的滑蛋食材倒到盛好米飯的碗里，按個(gè)人喜好再加海苔或別的醬料

日式沙拉雞米蓋澆飯

用料：雞腿肉2塊，醬油1勺，料理就1勺，砂糖1勺，生姜1小塊切末，蒜1瓣切末，鹽，黑胡椒，雞蛋1個(gè)，淀粉4勺，米飯一碗，沙拉醬，油

1.雞腿肉去掉皮和白色的筋和脂肪，切成塊，把調(diào)味料全部混合在一起，與雞塊攪拌均勻，揉一揉，放在冰箱里腌制半小時(shí)

2.半小時(shí)后拿出來(lái)，把水分控一控，打入一顆雞蛋攪拌均勻再休息半小時(shí)，拿出來(lái)后放入4勺淀粉，攪拌均勻，使每個(gè)雞塊都占到一層薄薄的淀粉

3.鍋里倒入油燒熱，筷子伸下去，看到筷子上附著細(xì)密的氣泡的時(shí)候就可以下雞塊了，雞塊輕微上色之后撈出，放置3分鐘

4.火不要關(guān)，3分鐘之后再把雞塊下入鍋中，炸到漂亮的金黃色就好了

5.盛一碗米飯，可以鋪一些卷心菜絲，再放上炸雞塊，最后擠上沙拉醬即可

什錦南瓜雞肉蓋澆飯

用料：雞脯肉一塊，口蘑4-5個(gè)，南瓜100克左右，洋蔥三分之一個(gè)，雞蛋2個(gè)，西紅柿半個(gè)，蒜頭三瓣，大蔥，生抽，水淀粉，植物油

1.雞脯肉切片，加入少許鹽，黑胡椒，水淀粉，腌制15分鐘

2.分別將口蘑，南瓜，洋蔥切片，西紅柿切滾刀小塊，蒜頭，大蔥切碎備用，雞蛋在碗中打碎，加入少許鹽，淀粉，倒入少許涼水拌勻，不要太稀

3.熱油爆香洋蔥，蒜頭和大蔥丁，將腌好的雞肉放入鍋中翻炒，待雞肉稍微變色，放入口蘑和南瓜，加入一勺半生抽，繼續(xù)翻炒

4.待南瓜和口蘑八成熟左右，放入西紅柿丁，加入鹽，味精，翻炒一兩下將打好的雞蛋沿鍋邊倒入，盡量覆蓋整個(gè)菜品

5.蓋上鍋蓋，燜2分鐘左右，將菜品蓋在米飯上，滴一兩滴香油，生抽即可

鱈魚(yú)蓋澆飯

用料：鱈魚(yú)排4條，洋蔥1小個(gè)，雞蛋1-2個(gè)，鰹醬油3勺，糖1-2勺，味啉1勺，清酒1勺，姜蓉，米飯，芝麻菜

1.吃剩的鱈魚(yú)排先放鍋里干煎，變脆，出油，取出

2.洋蔥切條，放進(jìn)煎過(guò)鱈魚(yú)的鍋?zhàn)永镬猿?，嫌油水不夠的可以另外?span>些油，炒香，加入姜蓉和所有調(diào)料，拌炒一下

3.重新加入鱈魚(yú)條和一些水，水量和鍋內(nèi)物品持水平，煮沸

4.雞蛋打散，倒入鍋中，加蓋子關(guān)火，燜到你喜歡的雞蛋熟度，米飯加芝麻菜，蓋上一鍋?zhàn)恿希纯墒秤?/span>

日式牛肉蓋澆飯

用料：溏心蛋及其鹵汁，肥牛卷一盒，洋蔥2個(gè)，日本豆腐2個(gè)，胡蘿卜，海苔少許

1.洋蔥切絲，拿出日本豆腐

2.鍋里放油，炒洋蔥到發(fā)白，倒入溏心蛋鹵汁燜軟洋蔥

3.加入牛肉，鏟子滑散，直至牛肉發(fā)白皺縮

4.放入豆腐一起翻炒，湯汁濃縮的話可以加點(diǎn)水或清酒，出鍋裝盤，，現(xiàn)在碗里放飯，在澆上湯汁，蓋上菜

煎豆腐滑蛋蓋澆飯

用料：豆腐一小方，雞蛋1-2個(gè)，姜蓉，鰹醬油，糖，清酒，水，油

1.豆腐切小塊，在淋了一點(diǎn)油的平底鍋里煎成兩面金黃，倒掉鍋里的油，加入一杯冷水，煮沸，加入姜蓉，鰹醬油，糖和少量清酒

2.等到豆腐上開(kāi)始冒泡泡就打散雞蛋，在打散的雞蛋里加入一點(diǎn)點(diǎn)鰹醬油

3.倒入雞蛋液，關(guān)火燜到你想要的成熟度，澆在飯上就可以吃了

小沙丁魚(yú)蓋澆飯

用料：米飯，小沙丁魚(yú)1大匙，鰹魚(yú)花，海苔絲，鵪鶉蛋1個(gè)，蔥花，白芝麻，醬油

1.白飯盛入王總，加入鰹魚(yú)花，海苔絲，小沙丁魚(yú)，鵪鶉蛋，蔥花，白芝麻

2.再澆上適量的醬油即可

明太子豆腐蓋澆飯

用料：明太子，米飯，豆腐，蔥，醬油，黃油

1.飯一碗，半盒豆腐捏碎，明太子挖出鋪于豆腐和飯上

2.一小塊黃油微波爐軟化

3.淋在飯上，滴幾滴醬油即可

豚蓋澆飯

用料：五花肉片200克，洋蔥1/2個(gè)，生姜5克，蔥花少許，水100ml，柴魚(yú)精1/2小匙，蛋2個(gè)，辣椒粉少許，米飯2碗，醬油2湯匙，清酒1湯匙，糖1湯匙，味啉1湯匙

1.鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入肉片用筷子來(lái)回涮一涮，等肉片變色，血沫浮起后撈出，倒掉水

2.鍋內(nèi)加入調(diào)味料：醬油2湯匙，清酒1湯匙，糖1湯匙，味啉1湯匙后開(kāi)火，等煮開(kāi)后加入已出過(guò)水的肉片，翻炒均勻盛出

3.湯汁潷在鍋里，這時(shí)加入100ml的水，柴魚(yú)精1/2小匙，姜泥，洋蔥絲炒勻蓋上蓋子煮5分鐘，在煮的中間翻炒一下，火不要開(kāi)的太大，要留下三分之一湯汁澆在飯上，最后把肉片倒入和洋蔥混合拌勻即可

4.把飯盛入大一點(diǎn)的碗內(nèi)，鋪上肉片，蔥花，加個(gè)溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉即可

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