一.日式炸雞蓋飯
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用料：
炸雞（買現(xiàn)成的或自己炸）一塊，米飯一碗，生菜（掰里邊的比較嫩）四葉，沙拉醬，壽司醬油，黃瓜5－6片
做法：
1、備料：蔬菜洗凈，黃瓜切片，生菜切絲，炸雞切小塊
2、盛半碗米飯，均勻撒上一小勺壽司醬油（依個人口味）
3、放一層黃瓜，擠上沙拉醬- g7 a. V, x- C+ n& H
4、放一層生菜，擠上沙拉醬
5、最后放一層炸雞小塊，擠上沙拉醬，O了?。?br>5 s: v9 D) W7 e9 {, j/ Y0 X! d
二、日式金針菇肥牛蓋澆飯
用料：3 u$ o5 \, i9 I: G d0 Z
雪花肥牛200G，金針菇100G，胡蘿卜適量，醬油一勺，蠔油一勺，白糖一勺，料酒一勺，水淀粉適量2 N% @9 Q8 ]& N7 ?4 u/ p6 h* d; z
做法：
1、醬油、蠔油、白糖、料酒、水淀粉調(diào)勻備用! d- r" s3 o3 g$ _
2、金針菇切去根部洗凈，胡蘿卜切片
3、肥牛片用熱水焯一下( b" p7 R' Y( q. C
4、鍋中全篇調(diào)味汁，金針菇和胡蘿卜，煮至軟爛，再加入肥牛片略煮即可* w* D. {2 R7 s6 O
5、出鍋，燒在米飯上，開動。。
三、生拌三文魚蓋飯
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用料：三文魚肉（刺身用），青蔥、姜、海鹽、味啉、蜂蜜芥末、胡椒、醬油、牛油果、米飯. ~/ ~6 D( T" e7 G
做法：- V" o5 j4 q% J' E$ c9 [
1、刺身用三文魚肉剁成小顆粒，姜剁碎，兩者混合
2、加入一勺味啉和一些麻油，用刀子邊剁邊混合
3、加入海鹽、胡椒和蜂蜜芥末醬繼續(xù)用刀邊剁邊混合
4、加入青蔥花，混合% f2 \( \: p' k
5、適量牛油果切片放在飯上，蓋上生剁的三文魚肉，淋上醬油就可以開吃了。。- g1 G( Q+ S$ J
四、臺灣鹵肉飯- e1 e" L4 V. B9 z3 e+ o
用料：
五花肉、紅蔥頭、十三香、生抽、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋; W! C* f$ I3 |% D: C3 V- S; v
做法：# s- a0 B8 B$ G4 j7 `% K0 F6 r8 y3 N
1、新鮮五花肉入冷凍室10分鐘后取出，切成0.5厘米左右的丁備用- V( h/ T% c9 o @+ |" s
2、紅蔥頭去除頭尾剝?nèi)ジ稍锏钠ず笄腥?，掃入少許生粉備用5 D Y5 k$ F. G8 _
3、鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒后把紅蔥放入鍋中小火炸至金黃（注意不要炸糊），將紅蔥酥取出，油留鍋中備用
4、用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉、蒜片、姜片、放入五花肉丁煸炒至變色出油后，依次放入老抽、生抽、廣東米酒和水，燒開后放入紅蔥酥、冰糖、煮雞蛋轉(zhuǎn)至小火燉1個小時即可。
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五、番茄牛腩蓋澆飯
用料：2 n) y' u1 \/ J5 d3 E$ [3 c
牛腩500G，料酒2勺，西紅柿1個，洋蔥1個，姜4片，番茄醬半小碗，老抽半勺，鹽，米飯1碗
做法：
1、牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時（中途換水幾次，濾清血水），撈起瀝干。2 s7 K: g4 |4 Q- \5 R+ D) ~% o
2、洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片' k1 d' [6 W0 p* M _
3、油鍋燒熱，入姜片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟9 m& p& A* r2 r N4 h/ A; R& O
4、番茄醬平地小碗備用" L8 k# f( f; t3 F( ^5 ?$ E% ~
5、鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒勻
6、加清水（比全部淹沒食材還要多一點(diǎn)），大火煮開后中火慢燉，中途加鹽調(diào)味，牛腩酥爛，湯汁濃稠即可（中途如需加水，加開水比較好），燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。2 T" m+ v% N C
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六、魚香茄子蓋飯3 y! M$ q1 Y8 [# V
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2014-4-9 12:54 上傳
用料：
長茄子2根，豬肉2兩，米飯，蔥姜蒜末，豆瓣醬，醋，鹽，白糖，生粉6 W) g! N9 s+ C4 S. Q
做法：3 @+ N, e( G' v
1、洗凈的茄子瀝干水分，切厚點(diǎn)圓片入鍋炸軟撈出
2、鍋中留底油，蔥姜蒜末爆香后，倒入肉絲略炒+ d. H- j) ^' m; k, \' r
3、倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中調(diào)好的芡汁炒入味，澆在米飯上即可。
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七、豚丼（豬肉蓋飯）1 H. y [( j5 {; M! y: W: `( w
用料：) m% o" Z) R3 u, h
五花肉片200G，洋蔥二分之一個，生姜5G，蔥花少許，水100ML，柴魚精二分之一小匙，蛋2個，辣椒粉少許，米飯2碗，醬油2湯匙，清酒1湯匙，糖2湯匙，味醂1湯匙: k( l, V q |8 B; F& g
做法：鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色，血末浮起后撈出，倒掉水% p, A- U6 j3 ?/ P5 D& m2 p
2、鍋內(nèi)加入調(diào)味料：醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味醂1湯匙后開火，等煮開后加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出
3、湯汁潷在鍋里，這時加入100ML的水，二分之一小匙柴魚精、姜泥、洋蔥絲炒勻蓋上蓋子煮5分鐘，在煮的中間翻炒一下，火不要開的太大，要留下三分之一湯汁澆在飯上，最后把肉片倒入洋蔥混合拌勻即可
4、把飯盛入大一點(diǎn)的碗內(nèi)，鋪上肉片、蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉" G4 p2 F+ u8 D, p
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八、香辣豆豉肥牛蓋飯
用料：
肥牛100G，豆鼓香辣醬1湯匙，飯，洋蔥半個，檸檬半個，鹽二分之一茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯勺，植物油1湯勺2 @0 z) a1 P7 z) A
做法：% O+ e3 e' g9 B9 Z& m% ^' X
1、清水入鍋，水開后氽燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可
2、肥牛變色后立刻撈出控干水分: z: G; F ~! X, i: F
3、中火，鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入半個洋蔥一起炒香鍋底
4、待洋蔥微微變軟后，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒6 {* W, Q5 C/ x3 T
5、擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋入生抽，翻炒均勻
6、最后可以用鹽調(diào)味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因?yàn)槎刽u和生抽里面會有一定的咸味; T; V$ A2 }$ I+ \& g: O( D
九、土豆丁蓋澆飯- ?. M, ~& r: d, w
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用料：
米飯1碗，土豆1個，西紅柿3個，芹菜1根，肉末50G，黃油10G，鹽3G，生抽1湯匙，洋蔥末少許，食用油15ML，白糖1G，黑胡椒粉，羅勒碎
做法：( B) T3 X$ J1 \* W) B7 l
1、土豆洗凈切小丁，西紅柿洗凈切丁。芹菜洗凈切小段，洋蔥洗凈切碎末
2、熱鍋涼油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至變色，放黃油- I& ?% z6 h& u" o. F5 O
3、下洋蔥、西紅柿、芹菜炒至湯汁濃縮（不要收太干哦），加調(diào)料調(diào)味, w' e% n1 p% d: M
