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原料處理：

1.魷魚100克、花甲200克、扇貝100克。梭子蟹一只，皮皮蝦、基圍蝦各10只。

2.魷魚、花甲洗凈后焯水瀝干水分備用。

3.梭子蟹改刀成4塊，拍生粉油炸至色澤變紅即可。

4.皮皮蝦、基圍蝦也分別油炸至色澤金黃即可。

熟制流程：

1.凈鍋上火倒入色拉油100克。燒至六成熱時(shí)。放入辣椒段20克，姜片10克，蔥段10克，干花椒5克，小火炒香。然后倒入香辣醬150克炒出香味。

2.最后倒入處理好的原料。在倒入啤酒3克，雞精8克，味精8克，蠔油20克大火翻炒均勻。在淋入辣椒油50克，花椒油30克，芝麻油10克在次翻炒均勻。

3.最后撒入炒熟的白芝麻6克，香菜段10克。再一次翻炒均勻，然后即可上桌品嘗美食了。

自制香辣醬配方及流程：

1.凈鍋上火倒入色拉油500克，冷鍋放入蒜末，蔥末，姜末各25克小火炒香。然后再放入提前剁碎的郫縣豆瓣醬300克。用中火將其炒酥。再放入蒜蓉辣椒醬100克，香辣醬50克，辣妹子辣椒醬50克，十三香20克。中小火煸炒至各種醬料完全融合即可。然后離火自然放涼即可。