梅菜扣肉，一道“酒席”菜，似乎家里都很少做，其實(shí)，這道菜做起來也并不麻煩，而且自己做的味道也是非常好吃的，
梅菜有腌制的袋裝菜，500克一袋幾塊錢的，也有干的梅菜，北方袋裝的比較多一些。做扣肉哪種都可以，怎么方便怎么選吧。
［梅菜扣肉］
準(zhǔn)備食材：五花肉500克，干梅菜150克
調(diào)料：蔥，姜，八角，桂皮，花椒，料酒，老抽，菜籽油，鹽，冰糖
做法：
首先將梅干菜洗凈，放入清水中浸泡兩小時
盆中加清水，放入洗凈的五花肉（五花肉要方形整塊），然后放入桂皮，八角，花椒，蔥，姜片
然后電磁爐大火煮開3分鐘后撈出（煮肉湯留著，燉梅干菜用），四周均勻抹上老抽上色
平底鍋倒少量油，將涂抹均勻的五花肉放鍋中，四面煎至金黃，拿出
鍋中留油，放入泡好的梅干菜，炒香后倒入煮肉的湯水，再加入鹽，老抽，冰糖
小火燜十五分鐘后撈出備用
煎好的五花肉切成厚片（3～5毫米），倒置放入碗底
然后上面鋪上梅干菜，用筷子壓實(shí)，
鍋中燒水，水開后放入梅菜五花肉，小火蒸50分鐘
蒸好后，拿盤子或大碗倒扣，逼出多余的湯水
然后用淀粉勾芡，澆在五花肉上面，再撒上些蔥花，美味的梅菜扣肉完成了
好學(xué)吧，那就快試試吧！
