水果的保健---大棗
【科屬】為鼠李科植物棗的成熟果實。 <BR>【別名】紅棗、干棗、美棗、良棗。 <BR>【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入脾、胃、心經(jīng)。 <BR>【功能主治】補脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒。主治胃虛食少，脾弱便溏，倦怠乏力，血虛萎黃，神志不安，心悸怔忡，營衛(wèi)不和，婦人臟躁等病癥。 <BR>【營養(yǎng)成分】每100克含水分19克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物72.8克，粗纖維3.1克，灰分l.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.2毫克，抗壞血酸512毫克，并含鉀245毫克，鈉6.4毫克，鎂13.8毫克，氯30毫克。 <BR>【食療作用】 <BR>1．增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。 <BR>2．增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。 <BR>3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。 <BR>4．抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。 <BR>5．鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。 <BR>6．抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。 <BR>【保健食譜】 <BR>1．大棗湯 大棗10枚，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥；將冰糖放入鍋內(nèi)，加少許水熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻即成?；蚣t棗20枚，糯米150克，羊脛骨l～2根敲碎，同煮成粥。每日3次分服，15天為1療程。此湯具有健脾益氣，養(yǎng)血安神之功效?？芍委熝“鍦p少性紫癜，脾虛納差，便溏，神疲倦怠諸病癥。 <BR>2．四紅益肝利濕湯 赤小豆60克，花生米連衣30克，紅棗10枚，紅糖2匙。紅棗用溫開水浸泡片刻，洗凈；赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi)，加水3大碗，用小火慢燉1小時，再放入紅棗與紅糖，繼續(xù)燉O.5小時．至食物酥爛離火。每日2次，每次1碗，作早餐或點心吃。此方具有淚血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等作用?？奢o助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。 <BR>3．苡仁紅棗蜜 紅棗10枚，糯米、生苡仁各30克、紅糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗凈、濾干：紅棗用溫水劑泡片刻，洗凈；糯米淘洗干凈，與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水 3大碗。用中火燒煮約40分鐘，離火。食前加蜜和紅糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午當點心吃。2個月為1療程。此方具有補脾胃，暖水臟，除內(nèi)濕的作用，是慢性腎炎水腫不甚嚴重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長期食用，還有防癌作用。 <BR>4．人參大棗粥 人參粉3克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用武火煮沸后，再用文火煮至爛熟成粥（可稠可?。眉颖?，攪勻備用。日服2～3次。此粥具有益氣補中，健脾養(yǎng)胃之功效。胃口不開，短氣乏力者可常服。 <BR>【注意事項】凡有痰濕、積滯、齒痛、蟲病者，均不宜食棗。 <BR>【文獻選錄】 《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補心氣、少津液、身中不足，和百藥。”
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