春茶（尤其是明前綠茶）一直備受追捧，價格自然也就居高不下，那為啥還有這么多人想要買呢？
春天，萬物復蘇，乍暖還寒，各地茶山的茶樹開始萌發(fā)新芽，春茶的采制也隨之開始。春茶之色、香、味、韻，歷來被人津津樂道，為人追捧。.以一杯春茶開啟一年的希望 愛茶人的春天，是從一杯春茶開始的。這杯茶有儀式感地喚醒了人們對春天的記憶，對一年的憧憬和希望，是生機，更是奮斗。更是也是對過往一年的總結(jié)和沉淀。
春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。尤其是頭春茶，蘊含了整個春天的精華部分。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒有哪種茶類，會比綠茶更愛春天的鮮爽。
春茶的肥美、濃香和味鮮。經(jīng)過秋冬的的蘊藏和休養(yǎng)，茶樹攢足了能量隨時準備抽枝發(fā)芽，再加上春季持續(xù)的低溫，使的春茶能量損耗較少，因此春茶芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，加之隆冬剛過不久，早春氣溫不高，香氛物質(zhì)的得以充分保留，因此春茶比其他季節(jié)的茶香味更沉。再有春季氣溫低、陽光不強，茶芽生長緩慢，對能量的消耗較慢，積累了大量氨基酸，而初春芽葉萌動，為促進細胞生長，茶樹里的氨基酸大量云集于芽頭嫩葉，因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽；氣溫低、代謝慢，也使茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物質(zhì)含量少，因此苦味比較輕。
春茶的污染基本為零 人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。因為冬天的嚴寒，茶樹免除了病蟲危害，春天茶芽萌發(fā)之時，無需施以農(nóng)藥，茶葉沒有污染。因此，春茶，特別是明前茶雨前茶，往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的，有“一兩春茶一兩金”的說法。 春茶的維生素含量最為豐富 茶之所以能成為世界三大飲品之一，是因為它含有人體不可或缺的VA、VB、VC、VE、VK等豐富的維生。但維生素遇高溫即會遭到破壞，尤其是VC，溫度稍變即會分解。而春茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，可以有效保護這些維生素，這保證了春茶中維生素含量最高，保護最好。 春茶符合人體“春生夏長”的需要 古人強調(diào)養(yǎng)生要順應(yīng)四季，即春生、夏長、秋收、冬藏。何謂春生?春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛，除了要“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”外，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，利于人體吐故納新、採納真氣，加之春茶特有的色、香、味，能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此，古人早有結(jié)論，春季重養(yǎng)生，一年健康有保證。而這保證裡，春茶功不可沒。
我國春茶產(chǎn)量低，需求量大，上市早、品質(zhì)優(yōu)的早春綠茶就變得搶手。一些知名產(chǎn)區(qū)的春茶，更是千金難買。“物以稀為貴”，正因為稀缺，就更令人向往。
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