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周末傍晚去菜場(chǎng)，常去的魚(yú)攤上只有小黃花、梭魚(yú)和鲅魚(yú)，就買了條鲅魚(yú)，回家做了個(gè)家常燉鲅魚(yú)，味道鮮美，兒子吃得相當(dāng)過(guò)癮。

鲅魚(yú)肉多刺少，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣），有補(bǔ)氣、平咳的作用，還具有提神和防衰老等食療功能，常食還可輔助治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥。

鲅魚(yú)的吃法多樣，最有名氣應(yīng)該是鲅魚(yú)水餃和獨(dú)特風(fēng)味的五香熏魚(yú)這兩種。今天因時(shí)間緊張，就選擇用時(shí)短步驟簡(jiǎn)單的做法，并且用油少，做出的魚(yú)肉鮮嫩，不失為更能保持魚(yú)本身鮮香的健康吃法。

配料：鲅魚(yú)一條，蔥、姜、蒜、香菜、醬油、料酒、糖、鹽適量

1.將鲅魚(yú)清理洗凈；

2.切成2-3cm寬的段；

3.蔥姜切好備用；

4.鍋里倒油燒熱后，放蔥、姜爆香，放入鲅魚(yú)稍煎；

5.不要快速翻動(dòng)，最好用筷子單獨(dú)給魚(yú)段翻面，防止魚(yú)肉變散；

6.待魚(yú)肉煎實(shí)后加醬油；

7.倒入料酒；

8.加適量清水，水開(kāi)后，加鹽、糖，小火燉魚(yú)；

9.待魚(yú)湯收的差不多時(shí)，放入大蒜調(diào)味，裝盤放少許香菜。